隨著季節的更迭，市場上的蔬菜品種愈發豐富和新鮮。在這個美好的時節裡，茴香菜以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為了我廚房中不可或缺的一員。令人驚訝的是，它的鈣含量竟然是雞蛋的五倍！無論是單獨烹飪、作為餡料，還是與其他食材搭配，茴香菜總能帶來令人驚豔的美味體驗。

1. 涼拌茴香

首先將口蘑洗净並擦乾水分後切片，隨後加入適量的食鹽和黑胡椒碎進行攪拌，以提升其風味。

接著，將干辣椒絲提前泡水10分鐘軟化，同時準備好新鮮的蒜末。

然後，將茴香去掉老梗后切成小段，確保瀝干水分。

在鍋中燒熱油，待油溫升高後下入口蘑，用小火翻炒約2分鐘，加入蒜末和瀝干水分的辣椒絲，炒出香味兒后出鍋盛入漏勺中瀝干水和油。

待所有食材冷卻后，將茴香段放入，加入少許生抽攪拌均勻即可裝盤。這道菜的製作過程簡單，但味道卻異常鮮美，值得一試。

2. 茴香餃子

首先，取一把茴香洗凈後瀝干水分，然後切碎備用。

同時，將一把木耳提前用水泡軟，清洗兩遍后也切碎備用。

接著，打四個雞蛋入碗，加入一勺鹽後攪散，下鍋炒熟至顆粒狀即可。

將炒好的雞蛋放涼后，與茴香、木耳、大蔥混合均勻。

調味時加入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油和胡椒粉，攪拌均勻即可開始包餃子。

無論是自己擀制的餃子皮，還是購買現成的，用最簡單的手法將茴香餡兒包入即可。

餃子包好后，待水開下鍋煮，煮至全部浮起即可捞出享用。

3. 茴香餡兒餅

首先，將茴香清洗乾淨後控幹水分切碎，盡量切細。

同時，取一把紅薯粉加溫水提前泡軟，然後切碎備用。

接著，打四個雞蛋入碗，加入一勺鹽和一勺料酒后攪散，下鍋煎熟。

調餡兒時，將茴香、紅薯粉、雞蛋放入大碗中，加入鹽、雞精、蠔油、十三香和食用油，攪拌均勻備用。

麵團兒採用普通的發麵餅配方，提前和好發面。具體比例為200克麵粉、2克鹽、3克酵母、100克溫水攪拌均勻，揉光滑后發酵至2倍大。

麵團兒發好后揉搓排氣，然後分成小面劑子，擀成面皮厚包上餡兒料，收口后再擀成小餅即可。

面餅做好後稍微放置半小時進行二次發酵，隨後放入電餅鐺中，小火慢煎至兩面金黃，軟糯可口即可出鍋享用。

4. 茴香小酥肉

首先，將豬肉切成條狀，加入醬油、料酒、蠔油、少許黑胡椒粉和鹽，再加入一個雞蛋，抓勻后覆蓋保鮮膜醃制30分鐘。

接著，將茴香洗凈切成碎末，倒入小酥肉粉中，加少許鹽和適量清水攪成無顆粒的糊狀，然後與醃制好的肉攪拌均勻。

在鍋中倒入500毫升油，燒至7成熱時（放入筷子起小泡泡即可），逐條放入肉炸至金黃撈出。

待油溫再次升高，將肉條復炸一次至金黃酥脆即可出鍋，美味難擋。

5. 茴香雞蛋餅

首先，取一把茴香洗净切碎備用。

接著，打入雞蛋，加入適量麵粉、土豆粉、香油、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻至略稀的狀態。

最後，在鍋中倒油，開中火，用小勺舀入準備好的茴香雞蛋液，兩面翻轉煎至泛黃即可享用。