干煸四季豆是一道色香味俱全的家常佳餚，其獨特的乾香口感及鮮味深受廣大食客的喜愛。下面將詳細闡述乾煸四季豆的烹飪方法：

所需原料

• 主料：四季豆500克，優選新鮮、細長的四季豆。
• 輔料：適量干辣椒、花椒、數瓣大蒜、一塊生薑、一根蔥。
• 調料：鹽、生抽（醬油）、雞精或味精以及食用油等。

烹飪步驟

1. 準備原料：清洗四季豆並去除兩端及老筋，切成4-5釐米長段；干辣椒切段，花椒備用；大蒜拍碎切末，姜切絲或片，蔥切段備好。
2. 煸炒四季豆：在鍋中倒入足量食用油（油多一些有利於四季豆煸炒），加熱後下入四季豆不斷翻炒。使用中小火慢慢煸炒至四季豆表面皺縮、色澤變深且略乾燥，這一過程需幾分鐘，期間可適當翻動以確保均勻受熱。
3. 盛出四季豆：將煸炒到位的四季豆倒出備用，保留鍋內底油。
4. 爆香配料：向鍋中加入預先準備好的干辣椒段、花椒、大蒜末、姜絲和蔥段，用小火慢炒釋放香味。注意火候以避免燒焦。
5. 混合調味：把煸好的四季豆重新倒入鍋中與輔料快速翻炒。依據個人偏好添加適量鹽、生抽及雞精或味精進行調味，繼續翻炒使味道均衡。
6. 完成出鍋：一旦四季豆完全入味且顏色均一，即可關火裝盤。至此，一道色香味俱佳的干煸四季豆便大功告成。

廚藝小貼士

• 挑選四季豆：選擇新鮮細嫩的四季豆能讓菜餚口感更佳。
• 煸炒技巧：在煸炒四季豆時應用中小火緩慢加熱，並頻繁翻動以防止炒焦，確保熱度分佈均勻。
• 調味品投入：根據個人喜好調整調料分量，注意控制食鹽用量避免過鹹。
• 安全須知：在煸炒過程中應注意防止油花濺出造成燙傷，推薦佩戴圍裙和手套作為防護措施。

遵循以上步驟和技巧，您就能在家中輕鬆製作出色香味俱全的乾煸四季豆了。這道菜不僅風味獨特、營養全面，而且簡單易做，非常適合家庭聚餐或日常飲食。