가정식 클래식 돼지고기 조림

부드럽고 찹쌀하며 지방이 많지만 기름지지 않은 찐 돼지 고기의 유혹을 누가 저항 할 수 있습니까? 진하고 부드러운 국물은 비빔밥의 필수품으로 순식간에 식욕을 돋우고 밥 세 그릇을 자랑할 수도 있습니다. 핵심은 이 집에서 요리한 찐 돼지고기가 매우 간단하고 부엌의 초보자가 쉽게 제어할 수 있다는 것입니다.

재료: 삼겹살, 샬롯, 생강, 말린 고추, 스타 아니스, 향긋한 잎, 설탕, 가벼운 간장, 진한 간장, 요리용 와인, 치킨 에센스.

1. 삼겹살 가공이 첫 번째 단계입니다. 냄비에 삼겹살을 넣고 찬물에 담고 맛집주, 파, 생강을 넣는다.

수온이 올라감에 따라 삼겹살의 피와 불순물이 천천히 스며나오는데, 이것이 고기의 비린내를 제거하는 열쇠이므로 찐 돼지고기는 원천에서 순수한 맛을 느낄 수 있습니다.

2. 팬에 찬기름을 두르고 설탕을 넣고 불을 약한 불로 줄인다. 이때 마치 멋진 마술 실험을 하는 것 같고, 냄비에 담긴 흰 설탕에 눈을 붙이고 저온의 작용으로 천천히 녹는 것을 지켜보고 색이 점차 수정처럼 맑은 색에서 매력적인 카라멜 색으로 변합니다.

3. 데친 삼겹살을 냄비에 붓고 재빨리 볶는다. 삼겹살 한 조각이 마법에 걸린 것 같았고 매혹적인 설탕 색으로 고르게 싸여 있었고 순식간에 황금색과 황금색으로 변했고 색이 매우 유혹적이었습니다.

4. 스타 아니스, 향긋한 잎, 생강 조각, 말린 칠리 페퍼, 양파 조각을 단단히 추가합니다.

볶음으로 다양한 향신료의 향기가 순식간에 자극을 받았고, 풍부한 향기가 순식간에 부엌 전체를 가득 채웠고, 탐욕스러운 벌레를 사람들의 뱃속에 걸었습니다.

5. 요리용 와인, 옅은 간장, 짙은 간장, 치킨 에센스를 차례로 넣고 골고루 볶는다.

삼겹살의 각 조각이 이 조미료의 본질을 흡수하도록 하여 풍미를 완전히 흡수하고 다음 스튜를 위한 맛있는 기초를 놓을 수 있도록 합니다.

6、倒入足量的開水，要確保水能沒過肉。先讓鍋中的湯汁大火煮兩分鐘，隨後蓋上鍋蓋，轉為小火焖煮三十分鐘。

여기서 주의해야 할 작은 세부 사항은 스튜 과정에서 물을 추가해야 하는 경우 끓는 물을 추가해야 찐 돼지고기의 질감과 맛에 영향을 미치지 않도록 해야 한다는 것입니다.

7、三十分鐘的焖煮過後，根據個人口味加入適量糖和鹽進行調味，同時將鍋中的料渣挑出。再次蓋上鍋蓋，繼續焖煮十五分鐘。

냄비 뚜껑을 열면 풍부한 향기가 코에 전해지고, 색이 선명하고 맛이 뛰어난 돼지 고기 조림이 눈앞에 펼쳐집니다. 마지막으로 다진 파를 약간 고명으로 뿌려 색과 맛이 딱!

한 입 베어 물면 뚱뚱한 부분이 입안에서 녹아 마치 혀끝에서 가벼운 춤을 추는 것처럼 보인다. 얇은 부분은 부드럽고 맛있고 섬유질의 흔적 하나하나에 풍부한 향기가 가득하여 정말 향기롭습니다!

이 가정식 클래식 찐 돼지고기를 꼭 드셔보세요, 곧 여러분의 식탁에 단골 손님이 될 것이라고 믿습니다.

붉은 고기 조림

재료: 껍질을 벗긴 삼겹살 2냥, 생강 조각, 요리용 와인, 암설탕 35g, 쓰촨 고추, 스타 아니스, 월계수 잎, 연한 간장 2큰술, 진한 간장 1큰술, 요리용 와인 약간, 설탕 약간, 소금 1작은술, 물, 미리 삶은 달걀과 껍질을 벗긴 달걀(개인 취향에 따라 추가 가능).

1. 삼겹살을 껍질로 먼저 처리하십시오. 냄비에 물을 끓여 생강 조각과 요리용 와인을 넣은 다음 냄비에 삼겹살을 데쳐 냄새를 제거합니다.

이 과정은 약 10-0분 동안 지속되며 젓가락으로 부드럽게 찌르고 삼겹살을 쉽게 통과할 수 있으면 데치기가 완료됩니다.

삼겹살을 제거하고 재빨리 찬물에 넣고 식힌 후 나중에 사용할 수 있도록 중간 크기로 자릅니다.

2. 차가운 팬에 기름을 약간 두르고 준비한 암설탕을 넣는다. 설탕 색을 튀기는 것은 기술적인 작업이며 불이 너무 맹렬해서는 안 되며, 그렇지 않으면 바위 설탕이 타기 쉽습니다. 천천히 볶으면서 설탕이 녹아 점점 더 어두워지는 것을 지켜보세요.

바위 설탕이 짙은 색이 되면 얇게 썬 삼겹살을 재빨리 붓고 각 삼겹살에 설탕이 고르게 코팅되도록 빠르게 볶습니다. 이때 삼겹살은 화려한 코트를 입고 매력적인 광택을 발산하는 것 같습니다.

3. 냄비에 쓰촨 고추, 스타 아니스, 월계수 잎을 넣고 가벼운 간장 2큰술, 진한 간장 1큰술, 요리용 와인 약간, 설탕 약간을 넣습니다. 잘 저어준 후 물 한 그릇을 붓고 물의 양은 삼겹살보다 약간 적어야 합니다.

냄비 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄인 다음 길고 기대되는 끓는 과정을 시작합니다. 끓는 시간은 삼겹살 조각의 크기에 따라 다르며, 더 작은 조각으로 자르면 약 30분이면 충분합니다.

그러나 많은 사람들처럼 고기를 크게 썰어 먹는 만족감을 좋아한다면 찐 돼지고기가 수프의 본질을 완전히 흡수하고 부드럽고 맛있게 되도록 45분 동안 끓입니다.

4. 끓는 시간이 다 되면 뚜껑을 열고 소금 한 작은술을 넣어 간을 한다. 여기에 강조할 팁이 있는데, 나중에 소금을 넣어야 한다는 것입니다.

그 이유는 말로 표현하기는 어렵지만, 찐 돼지고기를 더 부드럽고 나무가 없게 만들 수 있다는 것은 연습을 통해 증명되었습니다. 과거에는 소금을 너무 일찍 넣으면 찐 돼지 고기의 맛이 크게 떨어졌습니다.

소금을 넣은 후 삶은 계란을 먹고 싶다면 미리 삶은 계란과 껍질을 벗긴 계란을 냄비에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 열을 높게 줄이고 주스를 줄이십시오.

여기서 주목해야 할 점은 계란을 넣으면 채취할 때 주스가 너무 건조하지 않아야 일정량의 수프가 유지될 수 있으므로 찐 계란이 수프의 풍미를 완전히 흡수하고 더 맛있어질 수 있다는 것입니다.

계란을 넣을 계획이 없다면 소금을 조금 덜 넣고 수프를 걸쭉하게 만들어 찐 돼지고기를 더 맛있게 만들 수 있습니다.

이 일련의 세심한 조각이 끝나면 Duang Duang의 Jiangnan 스타일 찐 돼지 고기가 완성됩니다!

매력적인 색상과 부드럽고 찹쌀 같은 맛은 사람들이 그것을 볼 때 검지 손가락을 움직이지 않을 수 없게 만듭니다.

찐 계란도 진한 데리야끼 소스를 흡수하기 때문에 매우 맛있습니다. 그런 냄비를 만들 때마다 가족이 여러 끼를 먹기에 충분하며 모든 식사가이 궁극의 맛을 즐길 수 있습니다.

간단하고 빠른 돼지 고기 찜

재료: 삼겹살, 생강 조각, 말린 고추 한 줌, 스타 아니스, 밀가루 또는 밀가루, 물, 생강, 양파, 설탕, 간장 1큰술, 가벼운 간장, 굴 소스, 13가지 향신료 가루, 치킨 에센스, 양파 꽃.

1. 삼겹살을 균일한 크기로 자릅니다. 자른 후 삼겹살을 물에 넣고 적당량의 밀가루나 전분을 넣고 2분 정도 손으로 섞는다.

這個小妙招能有效去掉肉中的異味，讓紅燒肉的味道更加純粹。抓拌完後，將五花肉沖洗乾淨，再用清水浸泡三十分鐘，進一步去除血水和雜質。

불림이 완료되면 냄비에 고기를 찬물에 데치고 생강과 파를 넣는다. 물이 끓기 시작하면 불을 끄지 않고 2분 동안 계속 요리하고 젓가락이나 집게를 사용하여 삼겹살을 제거하고 키친 페이퍼 타월로 표면을 말리십시오.

이 단계는 삼겹살이 후속 볶음 과정에서 양념을 더 잘 흡수하고 과도한 수분으로 인해 맛에 영향을 미치지 않도록 합니다.

2. 냄비에 적당량의 기름을 붓고 불을 최소한으로 줄이고 설탕을 넣는다. 낮은 온도에서 백설탕이 천천히 녹는 것을 지켜보고 설탕이 녹고 색이 어두워지기 시작하면 불을 끌 때입니다.

주걱으로 계속 저어주고 팬의 잔류 온도를 사용하여 설탕 색을 더 균일하고 아름답게 만듭니다. 설탕 색이 이상적이고 호박색이 되면 재빨리 삼겹살을 붓고 몇 번 볶습니다.

불을 약하게 줄이고 냄비를 덮고 팬에 삼겹살에 기름을 천천히 두릅니다. 이 단계에서 뚜껑을 덮지 않으면 오일이 무너지기 쉽기 때문에 안전에 주의합시다.

기름을 바르는 동안 적시에 불을 끄고 냄비가 조금 식을 때까지 기다렸다가 삼겹살이 냄비에 달라붙는 것을 방지하기 위해 몇 번 볶을 수 있습니다.

냄비에서 기름이 더 많이 나오는 것을 볼 때 여분의 지방을 부으면 찐 돼지고기가 더 건강하고 지방이 많지만 기름기가 없습니다.

3. 냄비에 삼겹살을 옆으로 밀어 넣고 생강 조각, 말린 칠리 페퍼, 팔각을 볶을 수 있는 공간을 남겨둡니다. 볶음 후 간장, 연간간장, 굴 소스 한 스푼을 넣고 향신료 가루 13개를 약간 뿌린 후 향이 완전히 녹을 때까지 골고루 계속 볶는다.

삼겹살이 잠길 만큼의 뜨거운 물을 붓고 센 불에서 수프를 끓입니다. 재료를 캐서롤에 옮기고 불을 중약불로 줄이고 끓이기 시작합니다. 끓이는 과정에서 뚜껑을 열고 때때로 저어주어 각 삼겹살 조각이 고르게 가열되고 수프의 풍미를 완전히 흡수하도록 하는 것을 잊지 마십시오.

40분간 끓인 후 적당량의 치킨 에센스를 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 요리하기 전에 다진 파를 한 줌 고명으로 뿌리면 색과 맛이 좋은 간단하고 빠른 찐 돼지 고기가 완성됩니다

삶은 달걀을 먹는 것을 좋아한다면 삶은 달걀 몇 개를 준비하여 스튜 중간에 함께 던질 수도 있으며, 찐 달걀은 찐 돼지고기의 진한 수프를 흡수하여 매우 풍미가 좋아져 요리에 풍미를 더합니다.

감수: Zhuang Wu