如何烹饪出美味的包菜？掌握這3個秘訣，保證你的成品既脆爽又入味，營養又解饞。

包菜是一種極其常見的蔬菜，它不僅價格親民，口感好而且低熱量，還富含維生素C，常吃對身體大有益處。儘管做法不多，但炒著吃是最普遍的方式，比如手撕包菜就很受歡迎，經常出現在餐桌上供大人小孩享用。既可口又能刺激食慾。

談到如何炒制包菜，直接下鍋並不是最佳選擇。想要得到美味的口感和味道，必須掌握一些特別的烹飪技巧。否則容易做得不好。因為直接下鍋炒制的話，時間過長包菜就會變軟，時間短了又會留有生味，都影響食用體驗。

那麼，怎樣炒制包菜才能更好吃呢？只要掌握這三個秘訣，就可以讓出鍋的包菜既爽脆又入味，營養又解饞！接下來就讓我們分享一下炒制包菜的具體方法和秘訣，讓我們一起來瞭解吧。

【炒製包菜方法】

準備新鮮的包菜、肥豬肉或五花肉、大蒜、干辣椒或小米椒、白糖、生抽、醋、食鹽、鸡精以及食用油。

要想包菜的口感好，一定要選最新鮮的那種，否則不夠新鮮的包菜無論怎麼炒都不會太好吃。

大蒜能為包菜增添香氣，這個調料必不可少，而且用量多些會更好。

1.將包菜切成兩半，去除底部后撕成小塊或者用刀切成塊狀，形狀隨意，個人比較喜歡用手撕，有時為了省事也會用刀切。每當用手撕的時候碰到硬的部分我會隨手去掉，這樣做出來的口感會更好。

2.把包菜塊放入盆中，加入一小勺鹽和適量清水，再輕輕翻動幾下包菜。處理完后撈出包菜，然後再次加水清洗乾淨。

(在炒之前需要清洗包菜，並且加入少量鹽。不要看包菜乾淨就直接炒！在家做飯時不要偷懶。)

3.將大蒜去皮並切成薄片。辣椒洗凈並切成段，干辣椒和小米椒口味不同，你可以根據自己的喜好選擇。

4.將肥肉或五花肉清洗乾淨並切成薄片。用豬油炒包菜不僅能減少水分流出，還能增加香味濃厚度，因此每次炒包菜時，盡量使用肥肉或五花肉。

5.在鍋中加水煮開后，加入幾滴油，再倒入包菜塊焯水約一分鐘后撈出，瀝干水分。

6.起另一鍋加少量油，再放入肥肉或者五花肉小火煎至油脂出來變成金黃色後，放入蒜末和辣椒段翻炒出香味。（喜歡豆瓣醬的這時候可以放一勺）

7.將包菜倒入，大火翻炒均勻，然後淋一勺小醋迅速翻炒兩三下。

8.最後加入白糖、生抽、鹽快速翻炒即可出鍋。由於提前焯水處理，所以不需要炒太久，要用大火快炒。

炒製包菜的三個小竅門：

一、直接下鍋炒包菜容易導致包菜不能均勻受熱，炒的時間過長會導致大量出水。因此包菜在下鍋炒制前，最好先焯水，這樣既能避免包菜出水也能縮短炒制時間，使炒好的包菜不會變得軟爛，且賣相也更好。

二、炒包菜時記得不要急於放鹽，否則過早放鹽會使包菜變軟影響口感。最好的方法是在包菜快出鍋時再加鹽。

三、包菜入鍋后要加一小勺醋進去，這樣做出的菜品會更香且口感更脆爽美味。