導讀：如果您每天不知道吃什麼，記得看《胡師傅美食菜譜》。每年夏天，好吃的蔬菜真的太多了，每天都可以不重樣，而我建議大家在夏天，多吃一些能“清熱解毒”的蔬菜，因為天氣炎熱，很多人容易上火、便秘，此時多吃一些清熱解毒的蔬菜，可以使我們少生病，舒舒服服的過完整個夏天！比如在夏天，正是芹菜大量上市的時候，在我家，我每周至少會吃3次芹菜，因為芹菜不僅具有“清熱解毒”的功效，而且還能“養肝護肝、祛風利濕”的功效，在夏天寧可少吃肉，也要多吃芹菜。

雖然芹菜好吃，但是很多人吃芹菜時，只吃芹菜莖，認為葉子不好吃沒營養，直接把芹菜葉當垃圾扔掉了，其實芹菜全身都是寶，而且芹菜葉比芹菜莖中含有的維生素C、鈣、鉀、鐵等營養價值都要高，我吃芹菜從來都不把葉子扔掉。今天我要分享的芹菜葉吃法，是我認為最好吃的，沒有之一，也是最適合在夏天吃的，它就會芹菜豆腐丸，在夏天豆腐和芹菜葉搭配在一起，起到更好的防止上火的功效，接下來我們一起看看芹菜豆腐丸到底是如何做的吧！

【食材準備】：老豆腐1斤、芹菜葉100克、老薑8克、胡椒粉3克、十三香2克、黑木耳2克、食鹽、生抽、豬油10ml、蔥花、澱粉適量。

【芹菜豆腐丸子的做法】：

第一步：首先將豆腐沖洗乾淨，然後把豆腐捏碎後放入紗布中，用力捏紗布，將豆腐中一半的水捏出來就可以了，豆腐不能捏的太乾，否則做的豆腐丸子會不光滑呢！

第二步：把摘下來的芹菜葉放入淘米水或者淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除芹菜葉表面的農藥殘留，然後將芹菜葉沖洗乾淨，接著將芹菜葉切成小碎末備用。

第三步：將老薑洗凈后切成碎末，然後將黑木耳放入冷水中泡脹后撈出，接著再把黑木耳沖洗乾淨就可以了。

第四步：將豆腐、芹菜葉、食鹽、十三香、胡椒粉、一勺豬油全部放入盆中，將它們抓拌均勻后，把它們捏成乒乓球大小的丸子，豆腐丸捏好后，一定要用雙手在捏一下，這樣可以使豆腐丸子更緊實。

第五步：準備一個蒸鍋，在蒸格上鋪上一個紗布后，然後把豆腐丸一個個的擺在蒸格上，接著蓋上鍋蓋，大概將豆腐丸蒸12分鐘就需要關火了，蒸好的豆腐丸需要立即揭開鍋蓋，燜久了豆腐丸吃著會發乾。

第六步：鍋中放入一勺豬油，將少許蒜末放入油中炸香后，把一勺熱水、黑木耳、生抽放入鍋中煮開，然後將少許食鹽、水澱粉放入鍋中攪拌均勻，

第七步：將蒸好的芹菜豆腐丸子擺入到湯碗中，然後將做好的醬汁淋到芹菜豆腐丸子上，接著淋上少許香油、蔥花即可食用。

【老胡有話說】：

1、捏芹菜豆腐丸子時，記得放一點點油，這點油不僅可以使芹菜豆腐丸子吃著更滑嫩，而且還能防止豆腐流失太多水分、色澤發黑，這是蒸豆腐丸子的小技巧。

2、芹菜葉不能放太多，一般1斤豆腐最多100克芹菜葉，如果放的太多，就吃不到豆腐本身的鮮香味了。

3、做好的芹菜豆腐丸子建議大家在當天吃完，不要隔天或者放幾天吃，否則豆腐丸子會發酸，吃了變質的豆腐，很容易腹瀉！

夏天，芹菜全身都是寶，很多人只吃莖，卻把“葉子”丟掉了，其實營養極高，不懂吃真可惜！如果今天的文章對您有説明，請點一個關注，點一個讚，這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。