春季，氣溫逐漸回升，空氣也變得乾燥起來，人體容易出現內熱的情況。此時，飲食調理就顯得尤為重要。今天，我將為大家分享 8 道清熱降火、潤燥的美味菜餚，讓您在享受美食的同時，保持身體的健康。

尖椒豆皮

準備成分：豆皮、蔥蒜、小米辣、豆瓣醬、木耳、青紅椒

做法步驟：

1、將豆皮改刀切成條，鍋中燒水，水開後下入豆皮，焯燙3分鐘撈出，去除豆腥味。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，根據個人口味加入雞精、白糖、生抽、蠔油，大火煮開。

3、倒入豆皮、木耳和青紅椒，翻炒至青菜斷生后，淋入水澱粉勾芡，快速翻炒均勻即可。

黑豆山藥鯽魚湯

所需食材：鯽魚 2條（約500克）；黑豆 50克；山藥 200克；生薑 3片；枸杞 適量（可選）；大蔥 1根；料酒 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量；料酒 適量

做法步驟：

1. 準備食材：黑豆提前浸泡約4-6小時，最好過夜。鯽魚洗凈，刮去魚鱗，去內臟，清洗乾淨，稍微用刀在魚身兩側劃幾刀，便於入味。然後用料酒和少量鹽醃制10-15分鐘。山藥去皮，切成滾刀塊。若怕山藥粘手，可戴手套操作，避免過敏。

2. 炒香薑蔥：鍋中加適量油，燒熱後，加入切好的薑片和蔥段炒香，出香味后，加入鯽魚稍微煎至兩面微黃色，去腥增香。

3. 煮湯底：加入提前泡好的黑豆和適量清水，大火燒開後，轉小火慢燉10分鐘。這一步是為了讓黑豆的營養更好地釋放到湯中。

4. 加入山藥：將切好的山藥塊加入鍋中，繼續小火燉煮。山藥可以增加湯的濃郁度和口感，也有助於吸收湯底的精華。

5. 燉煮魚湯：將醃制過的鯽魚加入鍋中，輕輕翻動一下，確保魚和其他食材都能接觸到湯底。再加適量的料酒，繼續小火燉煮20-30分鐘，至鯽魚完全熟透，湯底變得濃郁。

6. 調味：燉煮過程中，撇去浮沫，保持湯清。最後加入適量食鹽調味，根據口味加入少量白胡椒粉增加香味。也可以根據個人口味加入枸杞，增色增味。

7. 完成與裝盤：將燉煮好的黑豆山藥鯽魚湯撈出，去掉多餘的蔥姜等雜質，湯清而鮮美，湯中黑豆和山藥軟爛入味，鯽魚鮮嫩。裝盤後，即可享用。

菠菜炒黑木耳

準備食材:菠菜，黑木耳，蒜片，青線椒，小米辣。

做法步驟:

1、菠菜放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨。黑木耳泡發，清洗乾淨備用。小米辣和青線椒去蒂，洗净后斜切成小塊。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再分別放入菠菜和黑木耳焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片、小米辣和青線椒炒出香味，再放入菠菜和黑木耳翻炒均勻。

4、最後加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

白菜燒豆腐

材料：嫩白菜 300克；老母豆腐 200克；大蒜 2瓣；姜 3片；生抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；食用油 適量；雞精 適量（可選）；清水 適量

做法步驟：

1. 準備食材：白菜洗凈后切成大段，豆腐切塊，姜切片，蒜切末備用。

2. 焯水處理豆腐：鍋中加水燒開后，將豆腐塊放入水中焯水1-2分鐘，去腥味，撈出瀝干。

3. 熱鍋涼油，爆香蒜薑：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入薑片和蒜末，翻炒出香味。

4. 加入白菜翻炒：將切好的白菜段加入鍋中，翻炒至稍微變軟。

5. 調味：加入1勺生抽，1勺料酒，炒勻后，加入適量鹽進行調味。

6. 加入豆腐與水：把焯過水的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動，加入適量清水，水量剛好沒過菜和豆腐。

7. 燉煮入味：蓋上鍋蓋，用中小火燉煮10-15分鐘，直到白菜熟軟，豆腐吸收了味道。最後加入雞精調味，翻勻后即可出鍋。

胡蘿蔔炒肉

材料準備：胡蘿蔔 2根、豬肉（瘦肉）200克、大蒜 2瓣、生抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、食用油 適量、蠔油 適量（可選）、生薑 1小塊、青椒 1個（可選）

步驟：

1. 準備食材：胡蘿蔔去皮切成薄片或細絲；豬肉切成薄片或小塊；大蒜和薑切末；青椒切成圈（可選）。

2. 醃制豬肉：將切好的豬肉放入碗中，加入少許生抽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘，幫助入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，開中火加熱，加入切好的蒜末和薑末炒香，散發香味。

4. 炒肉片：將醃制好的豬肉片放入鍋中，翻炒至豬肉變色，熟透，並且微微焦香。

5. 加入胡蘿蔔：將切好的胡蘿蔔片加入鍋中，翻炒均勻。胡蘿蔔的炒制時間可以稍長一點，確保其變軟且入味。

6. 調味：加入適量的生抽、蠔油和鹽，繼續翻炒，確保胡蘿蔔和肉片均勻上色。

7. 加入青椒（可選）：如果喜歡口感豐富，可以加入青椒圈，翻炒1-2分鐘，增添色彩和香氣。

8. 完成：炒至胡蘿蔔變軟且熟透，所有食材均勻入味，即可關火，盛出裝盤，享用美味。

蔥燒鱸魚塊

食材：鱸魚 1條（約500克）；大蔥 2根；姜 3片；蒜 3瓣；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；鹽 適量；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 處理魚塊：將鱸魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，切成2-3釐米見方的魚塊，用料酒、生抽、鹽醃制10分鐘。醃制過程中可以輕輕翻動魚塊，讓其均勻入味。

2. 切蔥姜蒜：大蔥切成段，姜切片，蒜切末。蔥段可以稍微拍散，這樣更容易釋放香味。

3. 熱鍋涼油：炒鍋加熱後，倒入適量食用油，油熱後放入薑片和蒜末煸炒出香味，再加入蔥段翻炒。

4. 煎魚塊：在鍋中加入適量的食用油，放入魚塊，用中小火煎至兩面微黃色且表面略微焦脆。煎魚時要輕輕翻動，避免魚肉碎裂。

5. 加入調料：將煎好的魚塊撈出，鍋中留少許底油，加入1勺白糖，小火翻炒至糖溶化，糖變為深紅色時，加入老抽和生抽，快速翻炒均勻。

6. 燜煮：將煎好的魚塊重新放入鍋中，加入適量的水（大約1/2杯），稍微攪拌均勻，蓋上鍋蓋焖煮5-7分鐘，直到魚肉入味且湯汁收濃。

7. 收汁和出鍋：待湯汁快要收乾時，加入適量的鹽調味，再翻動魚塊，均勻入味。最後撒上一些蔥花裝飾，即可出鍋。

絲瓜竹蓀湯

材料：絲瓜 1根；竹蓀 100克；瘦肉（豬肉或雞肉）100克；薑片 3片；蔥段 2根；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備工作：將絲瓜去皮，切成小段；竹蓀洗凈，切成薄片；瘦肉切成小塊備用。

2. 煮水煮肉：將瘦肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然後轉小火煮30分鐘至肉變熟。

3. 加入蔬菜：將切好的絲瓜和竹蓀放入煮好的瘦肉湯中，再加入薑片和蔥段，繼續煮10分鐘左右，直至蔬菜熟軟。

4. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻，再煮幾分鐘讓味道融合。

5. 上桌：將煮好的絲瓜竹蓀湯盛入碗中，撒上少許蔥花作為裝飾，即可享用。

綠豆芽炒韭菜

綠豆芽清熱解毒，韭菜補腎壯陽，二者搭配清爽可口。

食材準備：綠豆芽 1 把、韭菜 1 把、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽 1 勺

做法：

1. 綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中放油燒熱，放入蒜末爆香。

3. 加入綠豆芽翻炒均勻，炒至斷生。

4. 加入韭菜段繼續翻炒，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上這 8 道菜做法簡單，營養豐富，非常適合春季食用。大家不妨試試，讓您在這個春天清熱降火還潤燥，健康少生病！