跟外面西餐廳動輒用培根、煎蛋、奶油堆砌出的油膩感相比，這款爆漿芝士烤年糕帶來的滿足感完全是另一個層次。而且，它的做法簡單，工具要求也不高，不管是烤箱、空氣炸鍋，甚至是一口普通的平底鍋，都能輕鬆搞定。也難怪它能在網上火這麼久，成為無數人心目中的甜點新寵。今天就帶大家來複刻這款美食，看看如何讓它既低脂，又能保持原本的美味和誘人外觀。

首先是材料的準備。這款年糕的主要食材包括糯米粉、南瓜（或者用等量紅薯替代）、牛奶、雞蛋（可選）、芝士（碎和片）、糖和少量食用油。這些材料基本上是家家戶戶都能輕鬆找到的，沒有複雜的配料，讓製作過程更加簡單易上手。

第一步是製作內餡。選擇半個貝貝南瓜，冷水上鍋蒸30到40分鐘，直到完全熟透。記住，一定要冷水入鍋，而不是等水開了再放進去，這樣蒸出來的南瓜瓤才會更加綿軟香甜。蒸好后取出放涼，剝去綠色的外皮，留下大約175克南瓜瓤，並搗碎成泥。這裏不建議用老南瓜，因為水分太多，不容易成型，相比之下，貝貝南瓜的口感和甜度更適合搭配爆漿芝士。

接下來是調製年糕糊。將200到210克糯米粉放入碗中，加入180到200克牛奶、20到25克白砂糖和35到40克食用油。攪拌均勻后，應該得到一碗粘稠的糊糊，判斷標準是用筷子劃過去，能留下痕跡並保持幾秒鐘。喜歡更嫩滑口感的朋友可以加一個40克左右的雞蛋，但需要相應減少牛奶的量20克。加入雞蛋的年糕糊顏色更黃亮，質地更順滑，攪拌起來也更輕鬆。

然後是組裝。找一個6寸的活底蛋糕模具，底部和邊緣鋪上烘焙紙，為了防止滲漏，也可以外面再包一層錫紙。先倒入一層年糕糊，不用擔心鋪得太厚，因為烘烤時它會變得更軟。然後鋪上一片芝士片，接著加入調好的南瓜內餡，並在頂部撒滿馬蘇里拉芝士碎。如果是芝士愛好者，還可以再鋪一片芝士片，最後倒入剩餘的年糕糊，把頂部封住。放入烤箱之前，輕震幾下模具，以去除內部氣泡。

烘烤的溫度和時間也很關鍵。烤箱預熱至180度，先烤20到22分鐘。此時表面會開始上色，但內部可能還未完全熟透，所以需要繼續烘烤6到8分鐘，確保每個角落都熟透。如果加入了雞蛋，烤年糕的顏色會更黃亮，質地也會更嫩滑，但要注意縮短最後的烘烤時間，以免烤焦。

從側面來看，加入雞蛋的年糕顏色更深，質感更柔滑，而不加雞蛋的則偏向純粹的糯米香氣。不管有沒有雞蛋，這款烤年糕都是外脆里軟的，每次切開時，都會聽到外殼輕輕裂開的聲音。最讓人心動的，就是一刀下去，濃郁的芝士爆漿緩緩流出，與南瓜的甜美香氣混合在一起，光是看著就已經讓人口水直流。

值得一提的是，這款烤年糕的邊緣還可以像手撕麵包一樣撕著吃，每一口都是軟糯香甜，再加上芝士的拉絲效果，吃起來簡直是享受。無論是作為早餐、下午茶，還是宵夜甜點，它都能帶來滿滿的幸福感。

這樣的美食，哪怕是在家也能輕鬆做出來。無論是想要解饞，還是想在朋友聚會時展示廚藝，這款爆漿芝士烤年糕都是一個不會出錯的選擇。嘗試一下，你會發現它不僅好吃，而且有種讓人一試成主顧的魔力。