每年一到春天，真的是特別高興，因為可以採挖各種各樣的野菜。週末放假回鄉下，背著小背簍，不一會就能收穫滿滿，尤其是在溪水河邊，或者比較濕潤的地方，很容易採挖到一種綠色的野菜。朋友們，這種野菜你認識嗎？

這種看似不起眼的野菜，也就是野芹菜，有的地方也叫水芹菜。一些潮濕的低窪地帶，則是野芹菜喜愛的生長之處。它比韭菜香，比薺菜鮮嫩，簡單炒一炒，鮮嫩脆爽，特別鮮！如果你也喜歡吃，那不妨將文章收藏好，我把水芹菜炒肉的詳細做法分享給大家，趁著水芹菜大量上市的季節，給家人安排起來吧~

【水芹菜炒肉的家常做法】

【食材和用量】

野芹菜————————1把

五花肉————————200克

大蒜—————————4瓣

辣椒面————————少許

生抽—————————1勺

食用鹽————————微量

【具體做法】

1：水芹菜炒五花肉，這是一道非常簡易的家常菜。首先，我們需要將主食材和調料準備好，需要挑選新鮮的野芹菜和肥瘦相間的五花肉。野芹菜想要口感好，盡量要選取葉片嫩綠、莖部脆嫩的，這樣炒出來的野芹菜口感好，吃起來不會老；五花肉，建議優先選擇色澤紅潤、紋理清晰的豬肉。（豬肉也可以用臘肉代替，炒出來也是別有一番滋味）

2：緊接著，就開始要處理食材了。新鮮的野芹菜用清水洗乾淨，隨後，切成約三釐米左右的小段，切的時候盡量保持莖部和葉片的完整。五花肉的切片上，建議切成差不多厚薄的片，這樣炒製時更容易熟透，口感也比較好。（切好的肉片，建議放少許生抽，抓勻醃制10分鐘左右，吃起來會更入味些）

3：待一切準備就緒后，開始烹飪啦！鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時，放入肥肉開始煸炒下，這一步主要是將豬肉里多餘的油脂煸炒出來。隨後，放入醃制好的五花肉片，期間需要不斷翻動，直至肉片微微捲曲變色。

4：五花肉煸炒好后，盛出備用，鍋中留少許底油，放入蒜末和辣椒麵，簡單翻炒一下，待香味濃郁時，倒入切好的野芹菜段，用大火快速翻炒。相對來說：新鮮的野芹菜，比較脆嫩，很容易熟，所以翻炒時間不宜過長，以免影響脆嫩口感。

5：最後，將之前煸炒好的五花肉片，重新倒入鍋中，與野芹菜一起翻炒均勻，水芹菜自帶一股獨特的清香，簡單炒一炒就好了。當然了：在此期間可以加入適量生抽和鹽調味，待調味品完全融合入味后，一道美味的野芹菜炒五花肉便大功告成了，鮮嫩脆爽，特別的好吃，搭配白米飯一起吃，那才叫一個香。

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好了，朋友們！野芹菜炒肉，你喜歡吃嗎？下次，遇到水芹菜，千萬別手軟！簡單炒一炒，鮮嫩脆爽，巨下飯！