毛豆炒香乾，這道家常菜，相信大家都吃過，味道鮮香，做法簡單，營養豐富，老少皆宜。可是，你有沒有想過？，其實自己在家也能輕鬆做出這道美味呢？

挑對食材，成功一半

選擇毛豆的時候，一定要挑那些飽滿翠綠的，用手輕輕一捏，感覺比較硬實的，這樣的毛豆才新鮮。香乾呢，我喜歡買那種比較厚實的，口感更好。當然，你也可以根據自己的喜好，選擇不同厚度的香乾。 要是實在找不到新鮮毛豆，速凍毛豆也是不錯的選擇哦，只是記得提前解凍。

不喜歡吃辣的，可以把辣椒換成蔥花或者其他你喜歡的香料。 當然，食材的用量也可以根據個人口味調整。 比如，你特別喜歡吃香乾，就可以多放些，反之亦然。

毛豆剝殼，這個步驟可是需要一點耐心。香乾切成小塊，大小隨意，方便入味就好啦。蒜和薑切成末，備用。是不是感覺很簡單？

步驟詳解，輕鬆上手

熱鍋冷油，這是炒菜的關鍵一步，很多人容易忽略。油溫別太高，小火慢慢加熱，等油微微冒煙就可以了。這樣炒出來的菜，才不會焦糊。

然後，把蒜末和薑末放進鍋里，爆香。聞到香味兒就差不多了，別炒太久，以免焦掉。

接下來，倒入毛豆，翻炒均勻。記住，火候要適中，翻炒的速度也要適中，這樣才能保證毛豆熟透，又不會炒糊。

等毛豆炒得差不多的時候，加入香幹，繼續翻炒。香乾比較容易粘鍋，所以要多翻炒一會兒，讓它和毛豆充分融合。

調味這個環節，就看你自己的口味了。我喜歡放點生抽、老抽、鹽、糖，再加一點點雞精提鮮。當然，你也可以根據自己的喜好，添加其他的調味料。

等調味料炒勻后，加一小碗水，焖煮幾分鐘。這個焖煮的過程，可以讓毛豆和香乾更入味，也讓菜的口感更佳。

最後，收汁。注意火候，別收太幹了，留一點湯汁，讓菜看起來更誘人。

鮮香美味，營養健康

色澤上，毛豆翠綠，香乾金黃，看著就讓人食慾大開。香味兒，那更是不用說，蒜香、姜香、辣椒香，混合著毛豆和香乾的香味，簡直太誘人了！ 口感上，毛豆軟糯，香干Q彈，真是回味無窮啊！

毛豆富含蛋白質和各種維生素，香乾也是營養豐富的豆製品。所以，這道菜不僅好吃，而且營養價值也極高，很適合老人和孩子食用。孕媽咪們也可以適量享用哦！

不止於此，更多可能性

其實，這道毛豆炒香干，還可以有很多變化。你可以加入其他的蔬菜，比如青椒、胡蘿蔔等等，讓菜品更加豐富。也可以加點肉末，讓味道更濃郁。