⦁ ਸਮੱਗਰੀ ⦁ ਲਾਲ ਆਲੂ, ਭਰਪੂਰ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ, ਖੰਡ
⦁ ਵਿਧੀ: 1. ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਲਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ
2. ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਖੰਡ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਮਿਲਾਓ
3. ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ (ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ) ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਖਤ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁੰਥ ਲਓ
4. ਛੋਟੇ ਏਜੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਪਟਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕੇਕ ਬਣਾਓ
5. ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਗੋਲਡਨ ਬ੍ਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੇਕ ਪੱਕੇ ਹੋ ਜਾਣ
ਸਮੱਗਰੀ ਲਾਲ ਆਲੂ, ਗਲੂਟਿਨਸ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ, ਖੰਡ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਦਮ: 1. ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਫ ਲੈਣ ਲਈ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
2. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।
3. ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਆਟਾ ਗੁੰਥ ਲਓ।
4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਈ ਛੋਟੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥਲੀ ਨਾਲ ਕੇਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ।
5. ਕਿਸੇ ਫਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਗੋਲਡਨ ਬ੍ਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
ਨੋਟ: ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਭਾਫ ਲੈਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲਗਭਗ 30-0 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ.
ਆਟਾ ਗੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ, ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
ਤੁਹਾਡੇ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿਲ, ਲਾਲ ਖਜੂਰ, ਆਦਿ।
1300. 0 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਆਲੂ, ਧੋਤੇ, ਛਿਲਕੇ, ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ;
2. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਗੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮਚ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ;
2. 0 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ, 0 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ, 0 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਅਤੇ 0 ਆਂਡੇ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ;
5. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 0 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ 0 ਗ੍ਰਾਮ ਉੱਚ-ਖੰਡ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧੀ ਖਮੀਰ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ;
5. ਆਟੇ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਥ ਲਓ (ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁੰਨਣ ਲਈ ਐਂਟੀ-ਸਟਿਕ ਦਸਤਾਨੇ ਵੀ ਪਹਿਨ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਸ਼ੱਕ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਨਾ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਨਰਮਤਾ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕੇਗਾ;
6. ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੁੱਗਣੇ ਆਕਾਰ ਤੱਕ ਖੰਭ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਕੰਬ ਹੋਵੇ;
200. ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਓ: 0 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ 0 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਤੋਲੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਗੁੰਥ ਲਓ;
8. ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਖੰਭੇ ਹੋਏ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ;
9. ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ;
15. ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਲਓ, ਸਤਹ 'ਤੇ ਤੇਲ ਲਗਾਓ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮੋਟਾਈ 0.0 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੀਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ੋ, ਇਸ ਨੂੰ 0 ਮਿੰਟ ਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ;
170. ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 0 ਗਰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਫਲ ਪਾਓ. ਕਿਵੇਂ ਦੱਸਣਾ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 0 ਗਰਮ ਹੈ? 0 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ, ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਚੋਪਸਟਿਕਾਂ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੀ ਗਈ ਆਟੇ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤੈਰ ਸਕਦੀ ਹੈ;
12. ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨਰਮ? ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਐਂਟੀ-ਸਟਿਕ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਕੂਪ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਗੋਲਡਨ ਬ੍ਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.