這個做法的老式光頭餅滿滿的就是小時候的那個味，做法和用料都特別簡單，沒有難度。
·先在大碗裡準備上200克的普通麵粉，放上2克的酵母。正常老式光頭餅是放上120克的涼水，我是放了130克的純牛奶來代替涼水，這個就按個人喜歡，不喜歡吃奶香味的就用水揉麵團，給它蓋上醒發兩倍大。
·發好的麵團就直接在大碗裡用手這樣給它扒拉開，在裡面再倒上200克的普通麵粉、70克的白糖、一個雞蛋、3克的無鋁泡打粉、2克的鹼面。先把這些食材給它拌在一起，這個時候再倒上50克的植物油，最後再放上50克的純牛奶。
·麵粉的含水量也不一樣，揉的過程要是發現面有點稀了，這個時候在裡面可以少加上一點乾麵粉，能把面給它揉成團就行，讓你稍微多揉一會。揉好的麵團再給它醒上10分鐘。
·醒好的麵團再給它放到案板上，剛才揉的時間比較短，這個時候就給它反覆揉長，再這樣對折給它多揉上一會，看著麵團揉的光滑了。
·這個時候把它整理成長條，再把它分割成等份的面劑。我今天一共分了20個面劑，每個面劑大約在40克。再把每一個面劑由外向里給它揉成一個圓形，再直接給它壓扁，在上面稍微撒上一點乾麵粉，再給它蓋上醒發1.5倍大。
·發好之後直接給它裝入烤盤，烤箱提前預熱，上火190下火180，我烤了大約能有13分鐘的時間。烤的過程看上色，好了就在上面給它蓋上一層錫紙。
這樣做的老式光頭餅吃上一口就是小時候的那個味，這個光頭餅不管是大人還是孩子都愛吃。
我是寶葫蘆下期見。