ਮੱਛੀ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਲਣਾ ਅਕਸਰ ਮੁੱਖ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪੈਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਮਾਸ ਖਿੱਲਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਦੋ ਸਧਾਰਣ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.ਅੱਗੇ, ਅਸੀਂ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕੁਝ ਘਰੇਲੂ ਪਕਾਈਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ-ਫਰਾਇੰਗ ਅਤੇ ਕੋਈ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰੇਕ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਜਾਵੇ.
ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ:500 ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ (ਲਗਭਗ 0 ਗ੍ਰਾਮ), ਨਮਕ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਅਦਰਕ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ, ਕੁਝ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ (ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ), ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ (ਵਿਕਲਪਕ, ਕ੍ਰਿਸਪਨੇਸ ਵਧਾਉਣ ਲਈ)
ਕਦਮ:
01.ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਦੇ ਤराजू, ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਸੁੱਕੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੂੰਝੋ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਪਾਸੇ ਕੁਝ ਕੱਟ ਲਗਾਓ.
02.ਮੈਰੀਨੇਟ: ਮੱਛੀ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਬਰਾਬਰ ਛਿੜਕਾਓ, ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਭਰੋ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੱਛੀ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ.
03.熱鍋涼油：這是關鍵第一步。鍋燒熱後，倒入足夠的食用油，待油溫五成熱時（約150℃），輕輕晃動鍋體，使油均勻覆蓋鍋底。
04.ਬ੍ਰੇਡਿੰਗ (ਵਿਕਲਪਕ): ਵਧੇਰੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਬਣਤਰ ਲਈ, ਮੈਰੀਨੇਟਿਡ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਆਟੇ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ.
05.ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ: ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਦੂਜਾ ਕਦਮ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ ਪਲਟਣ ਦੀ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਕ ਪਾਸੇ ਗੋਲਡਨ ਬ੍ਰਾਊਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਿੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਲਗਭਗ 4-0 ਮਿੰਟ), ਫਿਰ ਪਲਟ ੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਗੋਲਡਨ ਬ੍ਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ.
06.ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਓ।
ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ:600 ਹੇਅਰਟੇਲ ਮੱਛੀ (ਲਗਭਗ 0 ਗ੍ਰਾਮ), ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਚਟਨੀ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੋਇਆ ਚਟਨੀ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਖੰਡ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਅਦਰਕ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ, ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਲੀਆਂ (ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ), ਅੱਧੀ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਕੱਟੀ ਹੋਈ, ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ), ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ
ਕਦਮ:(ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ):
01.ਹੇਅਰਟੇਲ ਇਲਾਜ: ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂੰਝੋ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਚਾਕੂ ਕੱਟੋ.
02.ਮੈਰੀਨੇਟ: ਹੇਅਰਟੇਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਾਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।
03.ਸਟਾਰਚ ਕੋਟਿੰਗ: ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਟੇਲ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁੱਕੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਲੇਪ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.
04.ਗਰਮ ਪੈਨ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ: ਸੁਗੰਧਿਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਦੇ ਕਦਮ 3 ਅਤੇ 0, ਹੇਅਰਟੇਲ ਦੇ ਪਤਲੇ ਹੋਣ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਤਲਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਉਚਿਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਛੋਟਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ 0-0 ਮਿੰਟ.
05.ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਹੇਅਰਟੇਲ: ਹੇਅਰਟੇਲ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਹੇਠਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੋਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਹੇਅਰਟੇਲ ਸੈਗਮੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਆਦ ਸੋਖ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜੂਸ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਬਾਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤਲਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸਟੀਮਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦੁਆਰਾ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ:(ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ): 1 ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ (ਉੱਪਰ ਵਰਗਾ ਹੀ), ਅਦਰਕ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ, ਕੁਝ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ (ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ), ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ
ਕਦਮ:(ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਹਾਇਕ ਭਾਫ਼:
01.ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ: ਸਮਾਨ-ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਕਦਮ 2 ਅਤੇ 0.
02.ਜਲਦੀ ਤਲਣਾ: ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਾਂ ਲਈ ਤਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਪੀਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਤਾਲਾ ਲਗਾ ਓ।
03.ਭਾਫ਼ ਲੈਣਾ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਪਾਓ, ਅਤੇ 10-0 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਭਾਫ਼ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਹਟਾ ਓ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਓ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ.
ਉਪਰੋਕਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਅਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਚਾਹੇ ਇਹ ਪੈਨ-ਤਲੀ ਹੋਈ, ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਜਾਂ ਸਟੀਮ-ਅਸਿਸਟਡ ਫਰਾਇੰਗ ਹੋਵੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਪੈਨ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਰੀਜ਼ ਦੀ ਉਡੀਕ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਫਿਸ਼ ਵੋਂਟਨ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ.ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਓ ਜੋ ਤੁਹਾਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਪਸੰਦ ਕਰੇਗਾ!