早春時節，萬物復甦，田野裡一片生機勃勃的景象。這時候，有一種野菜正鮮嫩欲滴，它就是民間有著“咳嗽草”說法的清明菜。在大家熱衷於挖掘各種養生食材的時候，這種看似普通的野菜，其實隱藏著巨大的養生價值，卻常常被忽視。

清明菜，別名佛耳草、鼠曲草，它生長在田野、路旁，外觀十分有特色。植株矮小，莖纖細且多分枝，葉片呈匙形或橢圓形，上面覆蓋著一層細細的絨毛，顏色嫩綠嫩綠的，就像給大地鋪上了一層綠色的絨毯。

清明菜的營養價值十分豐富。它富含維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素，這些維生素就像身體的“小衛士”，能增強免疫力，保護細胞免受自由基的傷害。礦物質方面，鈣、鐵、鋅等含量也不少，有助於維持身體正常的生理功能。而且，清明菜還含有黃酮類、揮發油等特殊成分，這些成分賦予了它獨特的藥用價值。

在功效作用上，清明菜堪稱“健康小能手”。民間稱它為“咳嗽草”，是因為它具有潤肺止咳的功效，對於早春因氣候乾燥、風寒引起的咳嗽有很好的緩解作用。同時，它還能清熱解毒，説明身體排出毒素，預防感冒等疾病。對於愛美的女士來說，清明菜中的維生素C和黃酮類成分，能抗氧化、美白肌膚，讓肌膚更加水潤有光澤。

這麼好的清明菜，該怎麼做才好吃呢？下面給大家分享兩種清明菜的美味做法。

清明菜粑粑

食材準備：清明菜200克、糯米粉200克、白糖30克、水適量。

處理技巧：將清明菜洗凈，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切碎。

烹飪步驟：將糯米粉、白糖放入碗中，加入適量水，攪拌成絮狀，再加入切碎的清明菜，揉成光滑的麵團。將麵團分成小塊，搓圓後壓扁，做成粑粑生坯。鍋中刷少許油，放入粑粑生坯，小火煎至兩面金黃即可。

清明菜青團

食材準備：清明菜150克、糯米粉150克、粘米粉50克、豆沙餡適量、白糖20克、水適量。

處理技巧：將煮開的水中放勺小蘇打，再把清明菜放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出後過冷水，擠干水分。 將焯好的清明草切碎或用攪拌機打成泥狀。

烹飪步驟：將糯米粉、粘米粉、白糖混合均勻，加入適量水和清明菜泥，揉成麵糰。將麵團分成小塊，包入豆沙餡，搓成圓球。將青團放入蒸鍋中，大火蒸15 - 20分鐘，至熟透即可。

選購清明菜時，要選擇鮮嫩、無黃葉、無病蟲害的。保存時，可將清明菜洗淨焯水後，放入冰箱冷藏，能保存2 - 3天。清明菜和雞蛋搭配，營養更加豐富；和紅棗一起煮湯，能增強潤肺止咳的效果。清明菜焯水時，時間不宜過長，以免破壞營養成分。

清明菜真的是大自然賜予我們的寶藏野菜，潤肺止咳、清熱解毒又美容。早春時節，不妨去田野里採摘一些，試試這兩種做法，把健康美味帶回家。覺得這篇文章有用的話，別忘了點讚、收藏，讓更多人瞭解清明菜的養生功效！