1. ข้าวเหนียว ในชีวิตประจําวันของเรามีอาหารหลายชนิดที่ทําจากข้าวเหนียว เช่น zongzi ข้าวปั้น ข้าวปั้นเหนียว เป็นต้น แม้จะมีรสหวานของข้าวเหนียว แต่หลายคนอาจเข้าใจผิดว่าไม่มีน้ําตาลดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มกินในปริมาณมากโดยไม่ต้องกลัว อย่างไรก็ตาม ข้าวเหนียวเป็นขนมหวานที่มองไม่เห็นซึ่งมีกลูโคสจํานวนมาก แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็อาจทําให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

2. กาแฟสําเร็จรูป หลายคนเลือกดื่มกาแฟเข้มข้นในตอนเช้าเพื่อฟื้นฟูจิตใจ แม้ว่าคาเฟอีนในกาแฟจะมีผลทําให้สดชื่น แต่ก็อาจส่งผลเสียต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทําให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กาแฟจํานวนมากในตลาดยังเพิ่มน้ําตาลเพื่อเพิ่มรสชาติดังนั้นจึงไม่แนะนําให้บริโภคบ่อยสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

3. อาหารที่มีแป้ง อาหารที่มีแป้งหลายชนิดในท้องตลาด เช่น ขนมปัง บิสกิต เป็นต้น แม้ว่าอาหารที่มีแป้งจํานวนมากจะโฆษณาว่าปราศจากน้ําตาล แต่ก็อาจมีแคลอรี่มากกว่าวัตถุดิบในระหว่างการแปรรูป ยิ่งไปกว่านั้นแป้งเจลาตินไดซ์ยังถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าโดยร่างกายซึ่งนําไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของน้ําตาลในเลือดดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไปให้มากที่สุด

แล้วผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินอาหารอะไรมากกว่ากัน? วันนี้เราจะมาดูพืชตระกูลถั่วพิเศษสองชนิด ได้แก่ นัตโตะและถั่วชิกพี ซึ่งอาจช่วยลดน้ําตาลในเลือดได้

1, นัตโตะ

นัตโตะเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่มีรสชาติหมักที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อเหนียวเหนอะหนะ แม้ว่าหลายคนจะไม่คุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่นัตโตะอาจช่วยรักษาระดับน้ําตาลในเลือดสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ จากการศึกษาพบว่านัตโตะสามารถชะลอการดูดซึมน้ําตาลในลําไส้เล็กและชะลออัตราการเพิ่มขึ้นของน้ําตาลในเลือดหลังอาหาร ซึ่งจะช่วยลดน้ําตาลในเลือดได้

2. ถั่วชิกพี

แม้ว่าถั่วชิกพีจะไม่เป็นที่รู้จักเท่ากับถั่วเหลืองและถั่วเขียว แต่ก็ไม่ควรประเมินคุณค่าทางโภชนาการต่ําเกินไป ในฐานะที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนถั่วชิกพีจะปล่อยพลังงานทีละขั้นตอนดังนั้นจึงไม่ทําให้น้ําตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน นอกจากนี้ การกินถั่วชิกพียังสามารถทําให้รู้สึกอิ่มและช่วยให้น้ําตาลในเลือดคงที่

การจัดการอาหารเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าอาหารทั้งสามข้างต้นจะไม่หวาน แต่ก็ไม่ควรรับประทานอย่างสุ่มสี่