春天的餐桌上總少不了一鍋咕嘟咕嘟的治癒系美食，今天要說的這鍋"牛肉腐竹煲"，堪稱廚房裡的"四重奏選手"——紅彤彤的番茄裹著嫩滑的牛肉片，金針菇在濃湯里舒展著身段，腐竹吸飽了湯汁變成半透明狀，掀開鍋蓋的瞬間，酸香熱氣直往鼻尖鑽，馋得人筷子都拿不穩！

要說它的顏值絕對能打，番茄熬出的橙紅湯底自帶濾鏡效果，腐竹金黃油亮的色澤在湯里若隱若現，雪白的金針菇和棕红牛肉片错落叠放，最後撒把翠綠蔥花點睛，整鍋像是打翻了春天的調色盤。

這鍋可不只是"花瓶"，營養組隊來報到。牛肉片提前經過"溫柔按摩"，嫩得能掐出汁，蛋白質和鐵元素給足能量；腐竹這個大豆精華選手，嚼勁裡透著豆香，悄悄給身體補充植物蛋白；金針菇嚼起來咯吱咯吱，膳食纖維在舌尖跳舞；番茄熬出的黃金酸湯，維生素C和番茄紅素雙管齊下，專治春日里蔫巴巴的胃口。

最絕的還是它勾魂攝魄的滋味，番茄湯底酸中帶甜，裹著牛肉的醇厚、腐竹的綿軟、金針菇的清爽，舀勺湯汁澆在米飯上，能把飯渣小朋友瞬間變成"乾飯小旋風"。牛肉片滑溜溜地溜進嘴裏，腐竹咬下去爆出滾燙的汁水，金針菇掛著湯汁在齒間蹦跶，吃著吃著總要忍不住喊："再來碗米飯！"

天氣漸暖的時節，這鍋有肉有菜有滋味的懶人料理，既不用守著灶台手忙腳亂，又能讓全家吃得眉開眼笑。週末燉上一砂鍋，看湯汁咕嘟咕嘟冒泡，滿屋子飄著酸甜鮮香！

【牛肉腐竹煲】

製作配料：牛肉1塊 腐竹1把 金针菇1盒 番茄2個 蔥姜蒜適量 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 澱粉2勺 小蘇打少量 白胡椒粉適量 薑粉適量

製作方法：

1、準備1塊牛肉，切成薄片，加入生抽1勺 蠔油1勺 澱粉2勺 小蘇打少量 白胡椒粉適量 薑粉適量抓拌均勻，加入適量食用油鎖住水分；密封冷藏醃制一會兒；

2、再把提前泡好的腐竹切段，金針菇洗乾淨備用；蔥薑蒜切好備用；番茄去皮切塊備用；

3、沙鍋里加入食用油，加入蔥姜蒜片炒香，再把蕃茄塊加進去，加入1勺鹽翻炒至出沙；

4、加入1勺加生抽、1勺老抽、一碗開水煮開；

5、再把腐竹加進去煮1-2分鐘，煮至斷生即可；

6、再把金針菇擺放上去，腌好的牛肉鋪上去，蓋上蓋子焖幾分鐘，牛肉變色即可；

7、出鍋之前淋些水澱粉收收汁，煮開即可關火，撒點蔥花；我們好吃又下飯的牛肉腐竹煲就完成了；

8、春天特別適合給長個子的小朋友吃這道菜，既下飯又簡單好做，滿滿的一鍋，4種食材燉一鍋，比大魚大肉可好吃又下飯多了！

腐竹嫩有嚼勁，蘸著濃濃的番茄湯汁，可好吃了。牛肉軟嫩入味，金針菇脆脆嫩嫩的口感，就這樣汁泡著這幾種蔬菜，小朋友可下飯了！