คุณทําแพนเค้กต้นกะหล่ําได้อย่างไร? สอนวิธีการและเทคนิคให้คุณเพื่อให้นุ่มและหลายชั้นและจะไม่แข็งเมื่อเย็น
ตอนเด็ก ครอบครัวไม่ร่ํารวย กินขนมไม่ได้ แต่ถ้าปกติหิวไม่ค่อยได้อาหาร ก็จะไปครัวหาขนมปังกิน และคิดถึงตอนนี้ก็น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม ฉันกินเค้กมามากมายตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และแพนเค้กต้นหอมก็ทําให้ฉันไม่เคยเบื่อที่จะกินมันเสมอ และบางครั้งฉันก็อยากตื่นตระหนกเมื่อไม่ได้กินมันเป็นเวลานาน
เมื่อพูดถึงเค้กมีหลายวิธีในการทําเค้กเช่นบะหมี่ยกบะหมี่กึ่งยกบะหมี่บะหมี่ตายและบะหมี่กึ่งร้อนดังนั้นวิธีไหนดีที่สุดในการทําแพนเค้กต้นหอม? โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้วิธีบะหมี่กึ่งร้อนซึ่งนุ่มและแน่นเมื่อทําเสร็จแล้วและอร่อยมาก
คุณทําแพนเค้กต้นหอมได้อย่างไรกันแน่? สอนวิธีการและเทคนิคนี้นุ่มนวลและหลายชั้นและจะไม่แข็งเมื่อเย็น! มาแบ่งปันวิธีการแพนเค้กต้นหอมโดยละเอียด รีบดู ทําตามเพื่อให้แน่ใจว่าประสบความสําเร็จ และทั้งครอบครัวก็ชอบกิน
【การเตรียมแพนเค้กต้นหอม】
เตรียมแป้งธรรมดา กุ้ยช่าย เกลือ น้ํามันปรุงอาหาร น้ําเย็น และน้ําเดือด
1. ใช้แป้งในปริมาณที่เหมาะสมเทลงในกะละมังขนาดใหญ่แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งมากกว่าและอีกส่วนหนึ่งน้อยกว่า
2. ใช้น้ําเดือดเทลงในส่วนนี้ของแป้ง คนให้เข้ากันขณะเทให้ตกตะกอน จากนั้นใช้น้ําเย็นเทลงในส่วนเล็ก ๆ ของแป้ง แล้วคนให้เข้ากันขณะเทให้ตกตะกอน (เพิ่มความชุ่มชื้นเพื่อให้คุณสามารถนวดแป้งที่นุ่มและทําคุกกี้ที่ไม่แข็ง)
3. หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ผสมและผัดแป้งฟลอกทั้งสองชนิด จากนั้นเทน้ํามันหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน
4. ถูมือแล้วนวดเป็นบะหมี่ ให้รู้สึกถึงความนุ่ม ไม่แข็งเกินไป ไม่เหนียวเหนอะหนะ เหมือนความนุ่มนวลของติ่งหู
5. หลังจากนวดแล้วให้ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหากต้องการทําในวันถัดไปคุณสามารถใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่เย็นได้ ล้างกุ้ยช่ายสะเด็ดน้ําและสับเป็นหอมแดงสับเพื่อใช้ในภายหลัง
6. หลังจากที่แป้งตื่นขึ้นมาให้โรยแป้งแห้งลงบนกระดานจากนั้นใส่แป้งนวดเป็นเส้นยาวแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อยลงในชามเปล่าจากนั้นเทน้ํามันปรุงอาหารคนให้เข้ากันแล้วทําแป้งพัฟ
7. ใช้ส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดเป็นวงกลมกดให้แบนด้วยมือแล้วม้วนเป็นแผ่นกลม จากนั้นเกลี่ยแป้งพัฟแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ
8. ตัดออกด้านนอกตรงกลางวงกลมแล้วม้วนขึ้นเป็นวงกลมจากด้านหนึ่ง คุณยังสามารถทําเปลือกเค้กในแบบที่คุณต้องการ
9. หลังจากม้วนแล้ว ให้บีบให้แน่น จากนั้นค่อยๆ แบนด้วยมือ แล้วใช้หมุดกลิ้งจัดเรียงเล็กน้อยเพื่อทําเค้ก
10. แปรงน้ํามันในหม้อและเปิดร้อนด้วยไฟอ่อนใส่ตัวอ่อนเค้กลงไปหลังจากร้อนแล้วทาชั้นน้ํามันบนเค้กพลิกกลับเป็นครั้งคราวและเผาเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เมื่อเค้กอบแล้ว ให้ทําฐานเค้กถัดไปแล้วทําตามลําดับ
ในการทําแพนเค้กต้นหอมคุณต้องเชี่ยวชาญเคล็ดลับต่อไปนี้:
1. เมื่อผสมแป้งให้เทน้ําเดือดและน้ําเย็นตามลําดับเพื่อให้เค้กนุ่มและเคี้ยวหนึบและไม่แข็งเมื่อเย็นลง แตกต่างจากการใช้น้ําอุ่นและบะหมี่โดยตรงคุณสามารถเปรียบเทียบได้สองแบบ
ประการที่สองควรปลุกแป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและขั้นตอนนี้ขาดไม่ได้
3. เมื่อทําตัวอ่อนเค้ก ให้แปรงแป้งพัฟ อย่าเพิ่งโรยหัวหอมสีเขียวสับและเกลือ มิฉะนั้น จะแบ่งชั้นและส่งผลต่อรสชาติได้ยาก
ประการที่สี่ เมื่ออบเค้ก ไม่เพียงแต่ด้านล่างควรมีน้ํามัน แต่พื้นผิวของเค้กควรมีน้ํามันด้วย เพื่อให้เค้กอบกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน
5. เมื่อแพนเค้กอย่าใช้กระทะที่บางเกินไปจะไหม้ได้ง่าย และเก็บไฟให้ต่ําพลิกกลับบ่อยๆ ปล่อยให้เค้กร้อนอย่างสม่ําเสมอเพื่อให้รสชาติดี