在餐桌上，一道美味的下飯菜往往能讓食慾大增，讓家人多吃幾碗米飯。今天，我就為大家分享 10 道色香味俱全的下飯菜詳細做法，讓您輕鬆成為廚房高手！
成分：裡脊肉，胡蘿蔔，大蔥，香菜，蒜，土豆澱粉
做法：
1、醬汁：白醋倆勺＋白糖倆勺＋鹽一丟丟＋生抽小半勺＋香油小半勺
2、調味（腌肉）：料酒半勺＋胡椒粉適量＋鹽適量
3、肉片切薄厚片用刀片稍微拍一下。土豆澱粉提前倆三個小時泡水沉澱，倒掉多餘的水剩一點點～ 。倒入肉片多抓會掛上糊，油溫六成下鍋炸。炸至定型變色撈出，升高油溫復炸三四十秒撈出。
4、留底油炒香配菜，倒入醬汁熬至起大泡。倒入肉片大火迅速掛上汁，翻炒均勻裝盤即可。
準備食材:雞腿，娃娃菜，金針菇，蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨去皮后切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、準備一口砂鍋，油熱後放入蒜末炒香，再放入金針菇和娃娃菜，鋪上醃制好的雞腿肉，加入半碗清水，蓋上蓋子焖煮八分鐘左右。
3、食材焖煮熟了之後，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋開吃。
準備食材:雞腿，干辣椒，薑片，雞蛋，花椒，蒜片，白芝麻，辣椒粉，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去皮去骨，清洗乾淨后切成小塊，放入薑片、料酒、食鹽、胡椒粉、生抽和澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、醃制好的雞腿肉，打入一個雞蛋，再次攪拌均勻。鍋中油熱，放入雞腿肉炸一下，炸至金黃色，撈起來瀝干水分備用。
3、鍋留底油，放入蒜片、花椒、干辣椒炒出香味，再放入雞腿肉、生抽、白糖、辣椒粉和白芝麻，翻炒均勻炒至入味。
4、最後撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:瘦肉，青椒，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入生抽、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、青椒去蒂，洗净后切成小塊，鍋中油熱放進去翻炒，炒至表面微焦，盛出備用。
3、鍋中底油，放入瘦肉翻炒，炒至變色後放入蒜末炒香，再放入青椒、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
所需食材：排骨、姜塊、大蔥、香葉、八角、桂皮、芝麻所需調料：生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖相關做法：
1、從市場買來排骨，可以讓老闆幫忙切成塊，再回家把大蔥、姜塊切成片。
2、接著起鍋燒水，把排骨、薑片、蔥段倒入鍋中，再倒入一勺料酒，然後燉煮幾分鐘，把血沫去掉，再把排骨撈出清洗乾淨。
3、接著起鍋燒油，倒入冰糖炒化，然後倒入排骨一同翻炒
4、中間還要倒入薑片、香葉、八角、桂皮，再倒入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，進行翻炒。
5、覺得差不多了，就倒入4碗清水進行燉煮，這裡要蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
6、等時間到了，就開蓋翻炒，給排骨大火收汁、最後撒上芝麻，就能盛出品嘗了。
準備食材: 羊肚菌、黑豆、核桃仁、蓮子、淮山片、豬骨、薑片。
做法步驟:
1、豬骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入薑片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。
2、黑豆提前泡發，然後和羊肚菌、核桃仁、蓮子、淮山片、薑片一起放入燉鍋中。
3、接著往燉鍋中加入適量的清水，再中小火燉煮兩個小時，然後加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
所需食材：大白菜 1/2顆（約500克）；粉條（干）100克；干香菇 5-6朵（可選）；大蔥 1根；姜 3片；蒜瓣 2-3瓣；料酒 適量；生抽 適量；精鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；高湯或清水 適量
步驟：
1. 準備材料：大白菜洗凈后切成適當大小的段或片。粉條用冷水泡軟，泡的時間大約15-20分鐘，若使用的是寬粉條，泡的時間可以稍長些。香菇泡發，泡發后的香菇切片；姜切片，蒜切末，蔥切段。
2. 炒香蔥姜蒜：熱鍋涼油，加入蔥段、薑片和蒜末，開中小火煸炒至香味撲鼻，蔥姜蒜微微變色，釋放出香味。
3. 加入白菜：將切好的白菜段加入鍋中，翻炒均勻，待白菜稍微塌軟後，加入適量的料酒，翻炒均勻。
4. 加入香菇與調味料：在鍋中加入泡發后的香菇片，再加入適量的生抽，翻炒均勻，入味。
5. 加入泡軟的粉條：將泡軟的粉條加入鍋中，翻炒均勻，確保粉條與白菜、香菇充分混合。
6. 燉煮：向鍋中加入適量的高湯（或清水），水量要沒過食材。大火燒開後，撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉煮20-30分鐘，直到粉條吸收了湯汁的味道，白菜變軟入味。
7. 調味與收汁：燉煮完成後，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味。若湯汁過多，可將火調大，收至湯汁濃稠，最後攪拌均勻即可。
8. 裝盤享用：燉好的白菜粉條盛出，撒上一些蔥花或香菜點綴增色，熱騰騰地上桌。此菜肴口感清爽，湯汁鮮美。
所需食材：老母豆腐 1塊（約300克）、生抽 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、細澱粉 適量、食用油 適量、雞精（可選） 適量、蒜末 適量、青椒（可選） 1個
步驟：
1. 準備豆腐：將老母豆腐切成厚約1.5cm的小塊或小條，用廚房紙巾吸去表面多餘的水分，保持豆腐乾爽。
2. 醃制豆腐：將切好的豆腐塊放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、適量鹽和白胡椒粉，輕輕翻拌均勻，醃制15-20分鐘，説明豆腐入味。
3. 裹澱粉：將醃制好的豆腐塊均勻裹上一層細澱粉，確保每一面都有澱粉覆蓋，防止炸制時破碎，保持脆皮效果。
4. 加熱油鍋：鍋中加入適量的食用油，油量以能夠完全覆蓋豆腐塊為宜，開中火加熱，待油溫升高至150℃左右。
5. 炸豆腐：將裹好澱粉的豆腐塊輕輕放入熱油中，小心不要讓油濺出。用筷子輕輕翻動豆腐塊，保持均勻受熱，炸至金黃酥脆，表面形成漂亮的脆皮。每面炸約2-3分鐘。
6. 撈出瀝油：豆腐炸至兩面金黃且外脆內嫩時，撈出，放在吸油紙上瀝去多餘的油脂。
7. 炒蒜末與調味：另起鍋，加入少量油，放入蒜末炒香。可加入青椒絲一起翻炒，炒至青椒變軟，加入少許鹽、雞精調味。
8. 裝盤：將炒好的蒜末青椒與脆皮豆腐混合均勻，或直接將豆腐裝盤后撒上蒜末青椒，出鍋裝盤。
食材準備：西紅柿 2 個、雞蛋 3 個、蔥花適量、鹽、白糖、食用油
做法步驟：
1. 西紅柿洗淨切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；
2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒至成型盛出；
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香；
4. 放入西紅柿塊翻炒出汁，加入適量白糖和鹽調味；
5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
食材準備：豬裡脊肉 200 克、胡蘿蔔 1 根、青椒 1 個、木耳適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉、食用油
做法步驟：
1. 豬裡脊肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘；
2. 胡蘿蔔、青椒、木耳切絲，蔥薑蒜切末備用；
3. 調魚香汁：碗中加入 2 勺白糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉、適量鹽和清水，攪拌均勻；
4. 鍋中倒油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出；
5. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油；
6. 放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻；
7. 倒入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒至湯汁濃稠即可。
這 10 道下飯菜做法簡單，美味可口，每一道都能让您的家人食欲大增。趕快動手試試吧，相信您一定會愛上這些美味的！