最近千禾0醬油塌房了，原來“0”僅僅是商標，而並非是指零添加，這讓很多人都踩坑了，引發了很多網友們的熱議。

我家裡如今還有好幾瓶千禾0添加醬油，都被我扔進垃圾桶了，這種故意矇騙顧客，混淆視聽的做法，實在是讓人不恥。

醬油，是中華飲食最重要的調味料，從秦漢時期發明醬油以來，中國人的一日三餐就少不了醬油這個調味料了。

而如今隨著食品工業化的快速發展，如今的醬油加入了各種風味物質，甚至是各種添加劑，在如今人們越來越追求健康飲食，零添加醬油成為了很受歡迎的調味料。

那麼我們在買醬油時，在琳琅滿目的醬油貨架前，如何確定到底是不是零添加？醬油師傅：教你五個小技巧，快速分辨零添加糧油。

一、看配料表

配料表是食品的"身份證"，也是判斷醬油是否真正0添加的首要依據，真正的0添加醬油，配料表應該只有水、大豆、小麥、鹽這四種基本原料。

任何額外的添加劑，如谷氨酸鈉（味精）、5'-呈味核苷酸二鈉、焦糖色等，都意味著這款醬油並非真正的0添加。

但是很多商家都知道消費者能夠看到這些，於是不良一些商家會使用"天然提取物"、"發酵產物"等模糊表述來掩蓋添加劑的存在。

這時，我們需要警惕這些"文字遊戲"，堅持選擇配料表簡潔明瞭的產品，當然也有一些不良商家不會將添加劑寫進配料表裡，那麼我們就必須看第二個技巧了。

二、看釀造方式

第二個技巧便是看釀造方式，傳統釀造醬油採用天然發酵工藝，整個過程需要數月甚至更長時間，這種慢工出細活的方式，能夠充分釋放原料的風味物質，產生豐富的口感和香氣。

現代工藝醬油則多採用速釀法，通過添加酶製劑等加速發酵過程，雖然生產效率提高了，但風味和營養物質的形成往往不夠充分。

一些廠家為了彌補這一缺陷，會添加各種增味劑和色素，我們在選購時，可以通過產品標籤上的"釀造醬油"標識來初步判斷。

但要注意，有些產品雖然標註"釀造"，實際上可能採用了混合工藝，甚至根本就不是釀造醬油，那麼這個時候就需要看第三個技巧了。

三、看顏色

第三個技巧就是看醬油的顏色，優質醬油的顏色應該是自然的紅褐色，透亮有光澤，過於深黑的顏色往往暗示著焦糖色等色素的添加。

觀察醬油顏色時，可以將少量醬油倒入白色瓷勺中，在自然光下觀察，優質醬油的顏色均勻，沒有明顯的色差或沉澱。

如果發現顏色過於均勻，或者呈現出不自然的黑色，就要警惕人工色素的添加，一些消費者誤以為顏色越深越好，這種觀念很容易被不良商家利用，通過添加色素來製造"高品質"的假像。

四、看執行標準

醬油的執行標準是判斷其品質的另一個重要依據，我國現行的醬油標準主要分為釀造醬油（GB/T 18186）和配製醬油（SB/T 10336）兩大類。

真正的0添加醬油必須符合釀造醬油標準，在查看執行標準時，要注意區分產品標準號和衛生標準號。

有些產品會將衛生標準號標註得特別醒目，而將產品標準號放在不顯眼的位置，這種"障眼法"需要我們特別留意。

五、聞味道

醬油的香氣是其品質最直觀的體現，優質醬油應該具有自然的醬香和酯香，香氣濃郁但不刺鼻，如果聞到明顯的酸味、焦糊味或其他異味，說明醬油可能存在質量問題。

聞味道時，可以將少量醬油滴在手心，輕輕揉搓后聞其氣味，新開瓶的醬油香氣最為濃郁，隨著使用次數的增加，香氣會逐漸減弱，如果發現醬油開瓶後香氣變化過快，可能是添加劑揮發所致。

如今人們收入越來越高，生活條件越來越好，對飲食的要求也越來越高，大家越來越注重健康飲食，我們在買醬油時，一定要牢記以上5個判斷技巧，輕鬆識別零添加醬油，搞清楚再買，不花冤枉錢。

對此，你是怎麼看待的呢？