تتمتع الصين بثقافة طعام غنية وملونة ، ويمكن للأطعمة المختلفة أن تجلب للناس تجارب لذيذة مختلفة.
تحتوي العديد من الأماكن على صلصات النكهة الفريدة الخاصة بها ، والتي لا يمكن أن تعزز مذاق الطعام فحسب ، بل تحمل أيضا تجربة الحياة والتراث الثقافي للسكان المحليين.
في ذلك اليوم ، علمت عن صلصة فريدة ولذيذة تم توارثها من أهالي المنطقة الغربية ، وهي معجون فول الصويا.
هذه الصلصة لذيذة وبسيطة ، ولا يتطلب صنعها سوى وعاء واحد ، ويمكن تناولها لمدة نصف عام طالما أنك تصنعها مرة واحدة ، لذلك يجب أن تكون فعالة من حيث التكلفة لتحضيرها بنفسك.
فكيف يجب صنع معجون فول الصويا الساخن هذا؟
كما نعلم جميعا ، تحظى منتجات الصويا بشعبية كبيرة في العديد من الأماكن في الصين ، مثل التوفو وحليب فول الصويا والناتو وما إلى ذلك ، وكلها تباع بشكل جيد في أجزاء مختلفة من بلدنا بنكهاتها الفريدة ، وأصبحت أكثر شيوعا لدى الجميع.
في منتجات الصويا هذه ، تتمتع الفاصوليا نفسها بنكهة متغيرة.
من بينها ، التوفو المصنوع من فول الصويا طري ومغذي ، وكثير من الناس يحبونه كثيرا.
وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الناس في الجزء الغربي من بلدنا يصنعون معجون فول الصويا.
بغض النظر عن نوع الحبة ، فإنها تتطلب قدرا معينا من التحضير قبل أن يتم تحويلها إلى طعام شهي.
الأول هو التنظيف الجاف ، وهو صب المكونات المحضرة في غربال ، والتقاط الشوائب الكبيرة ، ثم شطفها بماء الصنبور لإزالة الغبار ، حتى لا تكون هناك شوائب تدخل الفاصوليا بسبب النقع ، ولن تتلف الفاصوليا بسبب التنظيف الجاف المفرط.
والثاني هو النقع ، ويوصى بغسل خطوة النقع أولا ثم النقع.
لأنه إذا تم نقعها مباشرة قبل الغسيل ، امتصاص الشوائب الموجودة في الماء على الفاصوليا ، لذلك سيكون تنظيفها مزعجا.
عملية النقع بسيطة ، وعادة ما أضع فول الصويا النظيف في وعاء من الماء ، وأنقع فول الصويا لامتصاص الماء والتمدد ، وذلك لإكمال النقع.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة هنا إلى أنه على الرغم من أن هذه الخطوة تبدو بسيطة ، إلا أن هناك أيضا نقاطا يجب الانتباه إليها في هذه العملية ، أي أن الماء الملامس يجب أن يكون ماء الصنبور نظيفا عند النقع.
لأن الماء العكر يمكن أن يؤدي بسهولة إلى تلف فول الصويا.
إذا فاسد فول الصويا ، فستتأثر نتائج صنع معجون فول الصويا.
لا تكمن مشكلة هذه الخطوة في أن الطعم ليس جيدا ، ولكن مشكلة سلامة الغذاء خطيرة للغاية ، لذلك يجب أن تؤخذ على محمل الجد.
أخيرا ، يتم تقديم الفاصوليا المحضرة مع التوابل والأطباق الجانبية.
ستضيف هذه الأشياء اللون والنكهة إلى أطباقنا.
عادة ، أستخدم اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل وأوراق الغار والملح والفلفل وقشر اليوسفي وبعض التوابل العامة مثل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم.
بالطبع ، يمكنك أيضا تعديله حسب ذوقك ، مثل التغيير إلى توابل أخرى.
مع استعداد التوابل ، حان الوقت لبدء صنع معجون فول الصويا.
فيما يلي الخطوات التفصيلية.
1. الخطوة الأولى من القلي ، أولا وقبل كل شيء ، يجب أن نتأكد من أن درجة حرارة الزيت في المقلاة مرتفعة ، حتى نتمكن من إزالة الرطوبة في المكونات بشكل أفضل.
إذا كانت درجة حرارة الزيت منخفضة جدا ، فلن تكون عطرة ، لذلك يوصى بإضافة قليل من التوابل لقليها أولا ، مما يمكن أن يحسن قدرة الجميع على فهم ما إذا كانت درجة حرارة الزيت مناسبة.
إذا فقاعات التوابل وتغيرت لونها ، فإن درجة حرارة الزيت مرتفعة بدرجة كافية ؛ على العكس من ذلك ، فهذا يعني أن درجة حرارة الزيت ليست كافية ، وتحتاج إلى الانتظار لفترة من الوقت لتستمر في الانتظار حتى تكون درجة حرارة الزيت مناسبة.
2. الخطوة الثانية من القلي السريع هي إضافة قطع كبيرة من الأطباق الجانبية للقلي أولا ، وذلك لتحسين ضخامة الأطباق الجانبية وإنتاجيتها من الزيت.
بهذه الطريقة ، يمكن إضافة الطبق الجانبي بمزيد من النكهة ، وسيتم دمجه بشكل أفضل مع المكونات التي سيتم إدخالها في القدر بعد ذلك ، مما يجعل المنتج النهائي أكثر لذة.
3. الخطوة الثالثة من القلي هي إضافة مجموعة الأطباق الجانبية ومجموعة المواد الصغيرة ، والقلي بالتساوي معا ثم تنفيذ الخطوة الأخيرة من التحريك ، في هذه العملية ، نحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص ، لا يمكن التحكم فيها بالحرارة العالية ، لأنه إذا كنت تستخدم حرارة عالية للقلي السريع ، فمن المحتمل جدا أن تجعل مجموعة المواد الصغيرة تحترق ، مما يؤثر على جودة المنتج النهائي.
4. الخطوة الأخيرة هي إضافة فول الصويا المنقوع ، وقليه بالتساوي ، وتركه يقف واتركه يبرد ، ثم تعبئته في زجاجاته وإغلاقه لحفظه وتناوله لاحقا!
وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي ، من الضروري التحكم في تردد الدوران ، إذا لم يكن تردد الدوران كافيا ، فسوف يتسبب ذلك في عدم نضج بعض فول الصويا ؛
إذا كان تكرار الدوران سريعا جدا ، فسوف يتسبب ذلك في تسخين بعض فول الصويا بشكل غير متساو واحتراق المعجون.
في الوقت نفسه ، يمكنك أيضا إضافة بعض المواد المساعدة المفضلة وفقا لذوقك الشخصي ، على سبيل المثال إذا كنت ترغب في جعل اللون النهائي أكثر وضوحا وأعمق ، يمكنك إضافة بعض الملح ؛
إذا كنت ترغب في جعل المنتج النهائي أكثر ثراء وأطول أمدا ، يمكنك إضافة بعض الخمور وبذور السمسم في الخطوة الأخيرة ، والتي لا يمكن أن تطيل العمر الافتراضي فحسب ، بل تجعل المنتج النهائي أكثر عطرة.
كيف تأكل معجون فول الصويا؟
لا أعرف ما إذا كانت لديك عادة تناول الطعام كغذاء أساسي مثلي ، فعادة ما أتناول الأرز أو الدقيق مع معجون فول الصويا ، مما لا يزيد من نكهة الأرز أو الدقيق فحسب ، بل يجعل المذاق كله أكثر ثراء.
يوصي هذا الموقع بعدة طرق تجميع للرجوع إليها:
1. إذا كان لديك بقايا طعام في المنزل ، أقترح عليك قليها بالصلصة الذهبية ، والتي لا يمكن أن تتجنب إهدار بقايا الطعام فحسب ، بل تجعل طعم الطعام طازجا ولذيذا!
2. إذا كان لا يزال لدينا دقيق في المنزل ، فيمكننا إخراج الدقيق وصنع الأطعمة الأساسية مثل المعكرونة أو الكعك المطهو على البخار مع معجون فول الصويا ، وفي هذه العملية ، تمت إضافة معجون فول الصويا نفسه كصلصة ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة توابل أخرى.
3. بالطبع ، إذا كنت لا ترغب في صنعه مباشرة مع الطعام الأساسي ، فيمكنك أيضا تحويله إلى صلصة غمس ، واستخدام معجون فول الصويا كطبق جانبي مستقل لتناوله في أقسام ، وهو أيضا اختيار جيد جدا!
4. في الوقت نفسه ، إذا كنت ترغب في تناول الحساء ، فيمكن أيضا إضافة معجون فول الصويا كتوابل لإضافة نكهة إلى الحساء ، بكلماتنا الصينية ، إنه طبق جانبي مع طعام أساسي ، أفضل ما في العالمين!
يحتاج معجون فول الصويا الخاص بنا إلى التبريد بعد أن يصبح جاهزا ، حتى أتمكن من الاستمتاع به ببطء ، وفي كل مرة أتناوله ، أكون سعيدا جدا ، ليس فقط مليئا بالشعور بالإنجاز ، ولكن أيضا مليئا بالسعادة.