چين ۾ هڪ امير ۽ رنگين کاڌي جي ثقافت آهي، ۽ مختلف کاڌا ماڻهن کي مختلف لذيذ تجربا آڻي سگهن ٿا.
ڪيترن ئي هنڌن تي پنهنجو منفرد ذائقو ساس آهي، جيڪو نه رڳو کاڌي جي ذائقي کي وڌائي سگھي ٿو، پر مقامي ماڻهن جي زندگي جو تجربو ۽ ثقافتي ورثو به کڻي وڃي ٿو.
ٻئي ڏينهن، مون کي هڪ منفرد ۽ لذيذ ساس جي باري ۾ سکيو جيڪو مغربي علائقي جي ماڻهن کان هٿ ڪيو ويو آهي، ۽ اهو سويابين پيسٽ آهي.
هي ساس لذيذ ۽ سادو آهي، ان کي ٺاهڻ لاء صرف هڪ برتن وٺندو آهي، ۽ اهو اڌ سال تائين کائي سگهجي ٿو جيستائين توهان ان کي هڪ ڀيرو ٺاهيندا آهيو، تنهنڪري ان کي پاڻ ٺاهڻ لاء تمام قيمتي موثر هجڻ گهرجي.
پوء هن گرم سويابين پيسٽ کي ڪيئن ٺاهيو وڃي؟
جيئن ته اسان سڀني کي خبر آهي، سويا جي پيداوار چين ۾ ڪيترن ئي هنڌن تي تمام مشهور آهن، جهڙوڪ ٽوفو، سويابين جو دودھ، ناٽو وغيره، جيڪي سڀ اسان جي ملڪ جي مختلف حصن ۾ پنهنجي منفرد ذائقن سان چڱي طرح وڪرو ڪن ٿا، ۽ سڀني سان وڌيڪ ۽ وڌيڪ مشهور ٿي رهيا آهن.
انهن سويا جي پيداوار ۾، ٻوٽن کي پاڻ کي ڪيليڊوسڪوپڪ ذائقي سان نوازيو ويو آهي.
انهن مان، سويابين مان ٺهيل ٽوفو نرم ۽ غذائي آهي، ۽ ڪيترائي ماڻهو ان کي تمام گهڻو پسند ڪن ٿا.
۽ اهو هڪ سبب آهي ته اسان جي ملڪ جي اولهه واري حصي ۾ ماڻهو سويابين پيسٽ ٺاهيندا آهن.
اهو ڪهڙو به قسم جو بين آهي، ان کان اڳ هڪ خاص مقدار جي تياري جي ضرورت آهي ان کان اڳ ته ان کي لذت ۾ ٺاهي سگهجي ٿو.
پهريون خشڪ صفائي آهي، جنهن ۾ تيار ڪيل اجزاء کي ڇلڻي ۾ وجهڻ، وڏن گندگين کي کڻڻ، ۽ پوء ِ مٽي کي هٽائڻ لاءِ نلجي جي پاڻيءَ سان ڌوئڻ، ته ٻوڙڻ جي ڪري ٻوٽن ۾ نجاست داخل نه ٿيندي ، ۽ حد کان وڌيڪ خشڪ صفائي جي ڪري ٻوٽن کي نقصان نه پهچندو.
ٻيو ڳاڙهو آهي، ۽ ڳاڙهو قدم پهرين ڌوئڻ ۽ پوء ٻوڙڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.
ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن ڌوئڻ کان پهريان سڌو سنئون ٻوڙيو وڃي ته پوءِ پاڻيءَ ۾ نجاست ٻوٽن تي اڏامي ويندي، تنهنڪري صاف ڪرڻ مشڪل ٿيندو.
ڳاڙهو ڪرڻ جو عمل سادو آهي، آئون عام طور تي صاف ڪيل سويابين کي پاڻي جي ڪنٽينر ۾ رکندو آهيان، ۽ سويابين کي پاڻي جذب ڪرڻ ۽ وڌائڻ لاء ٻوڙيندو آهيان، ته جيئن ٻوڏ کي مڪمل ڪري سگهجي.
بهرحال، اهو هتي ياد رکڻ گهرجي ته جيتوڻيڪ اهو قدم سادو لڳي ٿو، اهڙا نقطا پڻ آهن جيڪي هن عمل ۾ ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي، يعني رابطي جو پاڻي صاف نل جو پاڻي هجڻ گهرجي جڏهن ڳاڙهو.
ڇاڪاڻ ته خراب پاڻي آساني سان سويابين خراب ٿيڻ جو سبب بڻجي سگھي ٿو.
جيڪڏهن سويابين خراب ٿي وڃن ٿيون، ته پوء سويابين پيسٽ ٺاهڻ جا نتيجا متاثر ٿيندا.
هن قدم سان مسئلو اهو نه آهي ته ذائقو ايترو سٺو نه آهي، پر اهو آهي ته کاڌي جي حفاظت جو مسئلو تمام شديد آهي، تنهنڪري ان کي سنجيدگي سان وٺڻ گهرجي.
آخرڪار، تيار ڪيل ٻوٽن کي مصالحن ۽ پاسي جي برتن سان پيش ڪيو ويندو آهي.
اهي شيون اسان جي برتن ۾ رنگ ۽ ذائقو شامل ڪنديون.
عام طور تي، آئون اسٽار اينيس، دارچینی، لونگ، بي پتي، لوڻ ۽ مرچ، ٽينگرين جي ڇلڪي، ۽ ڪجهه عام موسمن جهڙوڪ سبز پياز، ادرک ۽ لسن استعمال ڪندو آهيان.
يقينا، توهان پڻ پنهنجي ذائقي مطابق ان کي ترتيب ڏئي سگهو ٿا، جهڙوڪ ٻين مصالحن ۾ تبديل ڪرڻ.
سيزننگ تيار ٿيڻ سان، اهو سويابين پيسٽ ٺاهڻ شروع ڪرڻ جو وقت آهي.
هتي تفصيلي قدم آهن.
1. فرائينگ جو پهريون قدم، سڀ کان پهريان، اسان کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته فرائينگ پين جي تيل جي گرمي وڌيڪ آهي، ته جيئن اسين اجزاء ۾ نمي کي بهتر طور تي وٺي سگهون.
جيڪڏهن تيل جو درجه حرارت تمام گهٽ آهي، اهو خوشبودار نه هوندو، تنهنڪري اهو سفارش ڪئي وئي آهي ته جڏهن تيل جي درجه حرارت ۾ اضافو ٿئي ٿو، توهان ان کي پهرين فرائي ڪرڻ لاء موسم جي هڪ چٽڪي شامل ڪري سگهو ٿا، جيڪو سڀني جي سمجهڻ جي صلاحيت کي بهتر بڻائي سگھي ٿو ته ڇا تيل جي درجه حرارت مناسب آهي.
جيڪڏهن موسمي بلبل ۽ رنگ تبديل ڪري ٿو، پوء تيل جي درجه حرارت ڪافي اعلي آهي؛ ان جي برعڪس، ان جو مطلب اهو آهي ته تيل جي درجه حرارت ڪافي نه آهي، ۽ توهان کي تيل جي گرمي جي مناسب ٿيڻ جو انتظار جاري رکڻ لاء ڪجهه وقت انتظار ڪرڻ جي ضرورت آهي.
2. هلچل-فرائينگ جو ٻيو مرحلو پهرين فرائينگ لاء پاسي جي برتن جا وڏا ٽڪرا شامل ڪرڻ آهي، جيئن پاسي جي برتن جي بلڪ ۽ تيل جي پيداوار کي بهتر بڻائي سگهجي.
انهي طريقي سان، پاسي واري ڊش کي وڌيڪ ذائقي سان شامل ڪري سگهجي ٿو، ۽ اهو اجزاء سان بهتر طور تي ضم ڪيو ويندو جيڪو اڳتي برتن ۾ کاڌو ويندو، ختم ٿيل پيداوار کي وڌيڪ لذيذ بڻائيندو.
3. فرائينگ جو ٽيون مرحلو پاسي جي ڊش گروپ ۽ ننڍڙي مادي گروپ کي شامل ڪرڻ آهي، گڏوگڏ هلائڻ-فرائي ڪرڻ ۽ پوء هلائڻ جي آخري مرحلي کي انجام ڏيڻ، هن عمل ۾، اسان کي خاص ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي، اعلي گرمي سان ڪنٽرول نه ڪري سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن توهان اعلي گرمي استعمال ڪندا آهيو-فرائي، پوء اهو تمام گهڻو امڪان آهي ته ننڍي مادي گروپ کي ساڙڻ، ختم ٿيل پيداوار جي معيار کي متاثر ڪري.
4. آخري مرحلو اهو آهي ته ٻوڙيل سويابين کي شامل ڪيو وڃي، برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو، ان کي بيٺو ڏيو ۽ ان کي ٿڌو ڏيو، ۽ پوء ان کي بوتل ڪريو ۽ بعد ۾ محفوظ ڪرڻ ۽ کائڻ لاء ان کي مهر ڪريو!
اهو ياد رکڻ گهرجي ته فرائينگ جي عمل دوران، موٽڻ واري تعدد کي ڪنٽرول ڪرڻ ضروري آهي، جيڪڏهن موٽڻ واري تعدد ڪافي نه آهي، اهو ڪجهه سويابين کي پڪي نه ٿيڻ جو سبب بڻائيندو؛
جيڪڏهن موٽڻ جي تعدد تمام تيز آهي، اهو ڪجهه سويابين کي غير معمولي طور تي گرم ڪرڻ جو سبب بڻائيندو ۽ پيسٽ ساڙيندو.
انهي سان گڏ، توهان پنهنجي ذاتي ذوق جي مطابق ڪجهه پسنديده معاون مواد پڻ شامل ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ جيڪڏهن توهان ختم ٿيل رنگ کي وڌيڪ ظاهر ۽ گهڻو ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان ڪجهه لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا؛
جيڪڏهن توهان ختم ٿيل پيداوار کي وڌيڪ امير ۽ ڊگهي دائمي بڻائڻ چاهيو ٿا، توهان آخري مرحلي ۾ ڪجهه شراب ۽ تل شامل ڪري سگهو ٿا، جيڪي نه رڳو شيلف جي زندگي کي وڌائي سگهن ٿا، پر ختم ٿيل پيداوار کي وڌيڪ خوشبودار بڻائي سگهو ٿا.
توهان ٺهيل سويابين پيسٽ ڪيئن کائيندا آهيو؟
مون کي خبر ناهي ته توهان کي مون وانگر اسٽيپل کاڌي جي حيثيت سان کاڌو کائڻ جي عادت آهي، آئون عام طور تي سويابين پيسٽ سان چاول يا اٽو کائيندو آهيان، جيڪو نه رڳو چاول يا آٽي جو ذائقو وڌائيندو آهي، پر سڄو ذائقو به وڌيڪ امير بڻائي ٿو.
هي سائيٽ توهان جي حوالي لاء ڪيترن ئي ڪوليڪشن طريقن جي سفارش ڪري ٿي:
1. جيڪڏهن توهان وٽ گهر ۾ بچيل آهي، ته منهنجو مشورو آهي ته توهان انهن کي سونهري ساس سان هلائي سگهو ٿا، جيڪو نه رڳو بچيل جي ضايع کان بچي سگهي ٿو، پر کاڌي جو ذائقو تازو ۽ لذيذ به بڻائي سگهو ٿا!
2. جيڪڏهن اسان وٽ اڃا تائين گهر ۾ آٽو آهي، ته اسين آٽو ڪڍي سگهون ٿا ۽ اسٽيپل کاڌو ٺاهي سگهون ٿا جهڙوڪ نوڊلس يا سويابين پيسٽ سان اسٽيم ٿيل بن، ۽ ان عمل ۾، سويابين پيسٽ پاڻ کي ساس جي طور تي شامل ڪيو ويو آهي، تنهنڪري ٻين سيزننگ کي شامل ڪرڻ جي ضرورت ناهي.
3. يقينا، جيڪڏهن توهان ان کي سڌو سنئون اسٽيپل کاڌي سان ٺاهڻ پسند نه ڪندا آهيو، توهان ان کي ڊپنگ ساس ۾ پڻ ٺاهي سگهو ٿا، ۽ سويابين پيسٽ کي حصن ۾ کائڻ لاء هڪ آزاد پاسي ڊش جي طور تي استعمال ڪري سگهو ٿا، جيڪو پڻ تمام سٺو انتخاب آهي!
4. ساڳئي وقت، جيڪڏهن توهان اسٽو کائڻ پسند ڪندا آهيو، ته سويابين پيسٽ پڻ اسٽو ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاء مصالحي جي طور تي شامل ڪري سگهجي ٿو، اسان جي چيني لفظن ۾، اهو هڪ اسٽيپل کاڌي سان هڪ پاسي ڊش آهي، ٻنهي دنيان جو بهترين!
اسان جي سويابين پيسٽ کي تيار ٿيڻ کان پوء ريفريجريٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته جيئن آئون ان کي سست يء سان لطف اندوز ڪري سگهان ٿو، ۽ هر ڀيري آئون ان کي کائيندو آهيان، آئون تمام خوش آهيان، نه رڳو ڪاميابي جي احساس سان ڀريل آهيان، پر خوشي سان به ڀريل آهيان.