春天是養生的好時節，而夏季則是養陽的最佳時期。這時候有一種食材，因其獨特的營養價值而被人譽為“扶陽菜”，它就是香菜。

香菜不僅能夠幫助我們提升體內的陽氣，還富含豐富的葉酸，含量甚至比黄瓜高出16倍之多。此外，香菜還被譽為“天然眼黃金”，對於保護視力、抗氧化有著顯著的效果。

香菜，學名芫荽，是一種歷史悠久的調味蔬菜，不僅香味獨特，而且營養豐富。據研究顯示，香菜中含有大量的維生素A、維生素C及多種礦物質如鉀、鈣等。

其中，葉酸的含量尤其突出，對於孕婦來說是極好的補品。此外，香菜中的β-胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，有助於改善視力，減少眼睛疲勞。

香菜的功效：

扶陽暖身：香菜性溫，可以幫助驅寒暖身，尤其適合體質偏寒的人群食用。

保護視力：β-胡蘿蔔素和維生素A的組合使得香菜成為護眼佳品，對於長時間使用電腦或手機的人來說，經常食用香菜可以緩解視覺疲勞。

抗氧化：香菜中的多種抗氧化物質能夠清除體內自由基，延緩衰老過程，提高免疫力。

【香菜拌牛肉】

材料準備：

鹵牛肉適量，新鮮香菜一小把，牛肉清湯粉、鮮露、味精、細白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、辣椒，蒜末適量

詳細做法：

1. 將鹵牛肉切成薄片，盡量保持大小均勻。準備一個大碗，將切好的牛肉放入碗中。

2. 加入適量的牛肉清湯粉、辣椒，鮮露、味精、細白糖、米酒、陳醋、紅油和香油，用筷子攪拌均勻，讓每一片牛肉都能充分吸收調料的味道。

3. 將新鮮的香菜洗凈，切成小段，放入碗中。加入蒜末，再次輕輕攪拌，確保香菜和調料混合均勻。放置幾分鐘，讓味道更加融合，即可裝盤享用。

香菜拌牛肉，不僅是一道色香味俱全的佳餚，更是夏日里的一劑良藥。通過簡單的烹飪方法，就能將這道菜端上餐桌，既滿足了味蕾的需求，又照顧到了健康的需求。這個炎熱的季節裡，多吃這道美味又健康的菜餚吧！