不管是紅肉還是白肉，都含有豐富的蛋白質，日常生活中都要多吃。但是除了肉類，部分蔬菜中也含有優質蛋白，肉吃膩了的話，不妨換換口味，吃點清淡爽口的蔬菜。建議中老年人：別太節儉，這6種“高蛋白菜”要多吃，越吃越健康。

一、綠豆芽

推薦食譜：炒豆芽

做法：

1、小蔥切段，干辣椒切段，蒜子切粒，重要是切一點豬肥膘。

2、綠豆芽200克洗乾淨控水備用，一定要記得把水完全控幹，不然炒出來就是水水的不乾爽。

3、熱油下豬肥膘煸炒出油，豬肥膘完全煸炒成豬油渣那樣。然後下入蒜子和干辣椒段，蒜子煸炒至金黃，辣椒段炝出辣味。

4、把豆芽菜倒到鍋里翻炒均勻至斷生，加入一勺鹽巴生抽兩勺翻炒均勻，下入蔥段翻炒均勻后，在起鍋前加入一小勺醋即可出鍋

5、豆芽菜洗完了之後水分一定要控幹，豆芽其實本身不怎麼吃油，但是豬油會更容易讓它有油氣，吃起來更香哦。

二、西蘭花

推薦食譜：涼拌西蘭花

成分：西蘭花、胡蘿蔔、蔥絲、姜絲、干辣椒、蒸魚豉油

做法：

1、切好的胡蘿蔔西蘭花洗凈，水開放一點鹽下西蘭花胡蘿蔔焯水3左右就可以，時間久了就會面的口感不好。焯熟盛出過涼水，攥乾水份

三、胡蘿蔔

推薦食譜：宮保雞丁

成分：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生、2勺生抽、2勺陳醋、一勺蠔油、一勺白糖、一勺澱粉

做法：

1、雞胸肉切小塊，放入碗中，放少許胡椒粉、少許鹽、一勺澱粉、一勺料酒醃制十分鐘

2、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切丁備用，花生炒完備用

3、調料汁：2勺生抽、2勺陳醋、一勺蠔油、一勺白糖、一勺澱粉

3、鍋中放油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油後放蔥薑蒜干辣椒爆香，再放入醃制好的雞肉丁煸炒，胡蘿蔔不容易熟，先放入煸炒，再放入黃瓜丁，最後放入花生米，倒入料汁拌勻。

四、生菜

推薦食譜：蠔油生菜

成分：生菜1棵、大蒜4瓣、蠔油、生抽、白糖少許、香油3-5滴、小米辣

做法：

1、生菜洗凈，蒜切末，小米辣切圈

2、鍋內清水煮開加少許鹽放入生菜焯熟，撈起控幹水分裝盤

3、少許油加蒜末爆香

4、加入2勺蠔油、1勺生抽、少許鹽，小米辣，加清水煮開，淋在生菜上即可

五、腐竹

推薦食譜：腐竹燒木耳

成分：腐竹、木耳、胡蘿蔔、青椒、大蒜、大蔥、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、澱粉、陳醋

做法：

1、木耳裡面加上一些麵粉和清水泡發

2、鍋中加適量清水，水中加少許油和鹽，水開把腐竹、木耳、胡蘿蔔下鍋焯水，水開后煮上3分鐘

3、取一個空碗，碗中加少許鹽、白糖和雞精，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、一勺蠔油、一勺澱粉，再加半碗清水攪拌均勻備用

5、青椒塊炒至斷生后，下入焯過水的腐竹、木耳、胡蘿蔔，翻炒均勻，把提前備好的調料倒入鍋中，小火咕嘟個3分鐘左右就可以了。

六、茄子

推薦食譜：風味茄子

成分：長茄子（2根）、花椒10克、干辣椒段10克、白芝麻10克、大蔥1段、去皮大蒜2個、香菜1把、一品鮮醬油20毫升、白糖15克

做法：

1、茄子順著條切開四條，再切成滾刀塊；蔥段切蔥花，大蒜切蒜片，香菜（不喜歡吃的就別放）切段;

2、切好的茄子放到一個碗里，淋上一點水，再散入澱粉；將撒入澱粉的茄子拌勻，使其均勻的撒上澱粉；

3、將裹好澱粉的茄子放入5成熱的油鍋中炸至外殼脆硬；

4、再另起鍋，放入鍋底油，放進花椒、干辣椒、蔥花、蒜片煸炒出香味；加入一品鮮和白糖；加熱起泡后在倒入炸好的茄子，翻炒均勻；撒上香菜段和白芝麻，盛盤出鍋就好了。