現在的新手餐飲人，問的最後的，就是他們應該是去歐哪一些餐飲品類，卻不問，不應該開什麼餐飲品類。關鍵還有不少新手餐飲人，都是好高騖遠的，覺得即使是一個很少人去做的一些品類，自己也都能夠開成功，但實際卻並非如此。

餐飲小白，對於餐飲的認知，可以說基本上都是0，對於餐飲的認識，可能只會知道什麼東西比較好吃，僅此而已。更加不要說要懂什麼選址，選品，管理和行銷之類的東西了。所以對於餐飲小白來說，比較合適的，基本上就只有一些大眾的餐飲品類。

所謂的大眾餐飲，說的就是顧客的需求比較高的，消費頻次比較高的，只有這一種品類，餐飲小白經營起來才會比較輕鬆一些，才能夠對於餐飲有個最基本的認知，同時，因為這一類型的餐飲，投資也是相對比較少一些，所以對於餐飲小白來說，試錯成本是比較低的。

而對於餐飲小白來說，有一種餐飲品類，是能不選擇就不要去選的，那就是小眾餐飲，這一類餐飲，說實話，對於很多餐飲巨頭來說，都是一塊難啃的骨頭，就更加不要說是餐飲小白了。因為是小眾餐飲，不僅僅是選址非常的重要，產品的把控也會是個非常難的地方。

畢竟顧客很少吃到，即使你自己覺得你的東西做的很好吃的，但能夠接受的顧客就比較少，所以即使是好吃的東西，對於其他的一些顧客來說，可能也是個非常難吃的東西。就像榴槤披薩一樣，之前有品牌是因為做榴槤披薩出名的，但後來也直接將品牌名中的榴槤去掉。

就是因為榴槤是個小眾的東西，但這個品牌門店數量在擴張的時候，隨著面對的顧客群體越來越大，而願意接受榴槤的人卻只有那麼多，這個時候店開出來，就沒有的足夠的顧客群體去支撐，所以後來將榴槤從名字中去掉，對於這個品牌來說，其實也是迫不得已的事情啊。

所以餐飲小白，盡量不要去碰小眾餐飲，這一種餐飲類型，即使是你很有錢，願意花錢去養店，去拓展顧客群體，最後也很難有足夠的顧客群體能夠支撐起你小眾的餐飲店的，所以能避坑，就盡量避開吧。