早餐用它開啟一天簡直幸福到犯規！抹上一層乳酪，帶著溫暖的奶香；塗上花生醬，瞬間變身能量滿滿的炸彈；夾上煎蛋和火腿，立刻成就一份完美的三明治。冷藏后的吃法更加誘人——切片后放進平底鍋烘烤至微微焦脆，熱氣騰騰中芝麻香被二次啟動，再配上一杯冰牛奶，輕鬆連吃三片也不覺得膩！每次烤這個吐司，廚房裡充滿了濃郁的芝麻香，甚至樓道里都飄著讓人無法抗拒的麵包香氣，彷彿已經成了香氣四溢的專賣店。

主麵團：高筋麵粉150克，雞蛋1個，牛奶115克，白糖25-50克，黑芝麻粉50克，乾酵母3克，海鹽5克，奶粉25克

1. 提前一天晚上將中種的所有食材混合在一起，揉成麵糰后密封並放入冰箱冷藏醒發一夜；第二天，將所有主麵團材料（除了黃油）加入面桶中，連同中種一同加入。

2. 先將面機調至低速，再轉中速揉面約5分鐘，直到麵團成團並光滑，達到約8成筋的狀態；接著加入提前軟化的黃油，繼續低速揉面，黃油吸收後轉中速揉至完全吸收，最後可拉出薄而不易破的薄膜。此時要注意不要揉過頭，因為中種經過一夜冷藏后，已經接近7-8成筋度。

3. 揉好的麵團滾圓后，室溫下密封醒發20分鐘，讓麵筋稍微放鬆。

4. 將麵團分割成6等份，每份約164克，滾圓後密封醒發15分鐘，取出一個麵團，擀成牛舌狀，然後輕輕捲起，無需捲得太緊。

5. 再次密封醒發15分鐘，進行最後一次擀卷，翻面後捲起，放入450克的吐司盒模具中。

6. 將模具放入發酵箱，設定38度，濕度75%的環境進行發酵。如果使用蓋子烤，發酵至模具8分滿即可；如果是烤山形吐司，發酵至9分滿。

7. 烤箱提前預熱10分鐘左右，上火180度，下火210度，烤約30分鐘，直到表面呈金黃色。取出後震去熱氣，放在烤架上涼至手溫。

8. 將吐司裝入密封袋中，第二天再切片享用。這樣就完成了低糖黑芝麻吐司，早餐給孩子搭配雞蛋牛奶，既方便又美味，吐司還能搭配核桃醬或各種果醬，口感極佳！

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