1

春節期間，探親訪友、聚會聚餐少不了，很多人都開啟大魚大肉模式，可吃完這些，又總覺得有點油膩，還擔心發胖。於是很多朋友走上了喝茶“刮油”的道路。我們所期待的喝茶“刮油”，大約是想通過喝茶，達到分解脂肪，或抑制、延緩脂肪吸收，再不然能促進脂肪從體內排出也可以。總之，就是想用喝茶來減少人體攝取的脂肪。所謂的“刮油”真的靠譜嗎？

2

首先，茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然無法分解脂肪，亦無法抑制、延緩吸收，也不能促進脂肪的排出。若是在吃油膩食物前喝點茶水，還能通過佔據胃容量來控制後續食物的攝入量，可一般喝茶“刮油”都是在餐後進行，自然也就不會影響食物攝入量了。

3

有人說，茶水和水不一樣，裡面還有其他營養素。的確，茶水中還有兒茶素等茶多酚、咖啡因等生物鹼，以及非常少量的維生素（比如綠茶，每100克的維生素C含量為19毫克）、礦物質和氨基酸。

4

兒茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物鹼可以提神醒腦，令人保持興奮。對於部分朋友來說，咖啡因還有比較明顯的促進胃酸分泌的作用，讓我們覺得“餓得更快”。

5

但上述物質，卻都很難影響人體對脂肪的消化吸收和利用。有研究發現，咖啡因和绿茶提取物（如兒茶素）能促進脂肪的氧化和利用。但要注意，這個研究的對像是運動員，且給他們補充的並不是茶水，而是綠茶提取物。我們普通人想通過喝茶達到促進脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得數升茶水，對大多數人來說不太現實。

6

既然喝茶不能“刮油”，那麼，到底有沒有吃了/喝了能“刮油”的食物呢？在吃了油膩大餐之後，到底該怎麼搭配後續的飲食，才能稍微抵消點“負罪感”？其實，我們可以從根源上考慮。從人體消化吸收脂肪的過程來看，真想影響脂肪在體內的囤積，可以從吸收、消化、利用三方面著手。

7

吸收方面，我們可以在吃油膩食物的同時，通過多攝入一些富含膳食纖維的食物，來降低、延緩腸道對脂肪的吸收；

8

消化方面，可以通過降低脂肪酶的活性，或影響膽汁的分泌，來抑制脂肪的消化，但想靠喝茶來達到這個目的比較難（靠茶葉來攝取抑制脂肪酶活性的物質，如茶皂素，需要的攝入量大到正常人難以達到）；

9

利用方面，我們可以通過減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，來提升脂肪燃燒供能的幾率。這有點類似於“生酮飲食”的原理，但其實沒有專業人士的指導並不好操作，而且盲目大量攝入脂肪也有可能危害健康。

來源：人民網科普    卡通：楊仕成