家人們快衝！這肉沫蒸蛋嫩滑到離譜，做法簡單一學就會，香迷糊啦！
更新于：2025-03-26 08:40:00
親愛的家人們，今天我要給大家分享一道超級簡單又美味的家常菜——肉沫蒸蛋。這道菜口感滑嫩，營養豐富，老人孩子都愛吃，絕對是餐桌上的寵兒！話不多說，咱們這就開始吧！
食材準備
首先，咱們來看看都需要準備哪些食材。雞蛋是這道菜的主角，準備 3 個就夠啦。再準備 200 克新鮮的肉沫，最好是肥瘦相間的，這樣炒出來的肉沫會更香。還要準備一些蔥花，用來提香增色。另外，蠔油、生抽、鹽、澱粉水這些調味料也不能少哦。
第一步：蒸蛋準備
咱們先處理雞蛋。拿一個乾淨的大碗，把 3 個雞蛋打進碗里。接著，加一小勺鹽進去，鹽可別加多了，不然會影響口感哦。然後，加入雞蛋 1.5 倍的溫水。為什麼要用溫水呢？因為溫水能讓蒸出來的蛋更加嫩滑。加好水后，用筷子或者打蛋器把雞蛋液攪拌均勻。攪拌好的雞蛋液會有一些浮沫，這時候咱們就需要過篩啦。找一個濾網，把雞蛋液慢慢倒進去，過濾掉那些浮沫和沒有打散的蛋清，這樣蒸出來的蛋才會更加細膩。過篩后的雞蛋液表面還是會有一些小浮沫，用勺子輕輕撇去就可以啦。最後，給碗蓋上一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣可以讓蒸汽散發出去，防止蒸蛋表面出現蜂窩狀。把碗放進蒸鍋裡，大火蒸 12 分鐘。在蒸蛋的時候，咱們可以去準備肉沫啦。
第二步：炒制肉沫
現在來炒肉沫。鍋里放一點點油，油不用太多，不然會很油膩。油熱了之後，把準備好的肉沫放進鍋里。用鏟子快速地把肉沫炒散，讓每一塊肉都受熱均勻。肉沫炒散之後，加入 2 勺生抽，生抽可以提鮮，讓肉沫的味道更濃郁。再加入 1 勺蠔油，蠔油可是個提鮮的小能手，能讓肉沫的味道更加醇厚。接著，再加半勺鹽進去調味。鹽的用量可以根據自己的口味調整哦，如果喜歡淡一點的口味，就少放一點鹽。調料都加好之後，用鏟子把肉沫和調料翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上調料的香味。
第三步：勾芡收汁
肉沫炒好之後，加入小半碗澱粉水。澱粉水可以讓肉沫的湯汁變得濃稠，這樣澆在蒸蛋上會更好吃。加入澱粉水之後，用鏟子不停地攪拌，讓湯汁均勻受熱，煮至沸騰。當湯汁變得濃稠，就像優酪乳一樣的質地時，就可以關火啦。最後，撒上一些蔥花，香噴噴的肉沫就做好啦。
第四步：完美組合
這時候，雞蛋也蒸好啦。打開鍋蓋，小心別被蒸汽燙到哦。揭開保鮮膜，你會看到一碗鮮嫩滑彈的蒸蛋呈現在眼前。把炒好的肉沫輕輕地倒在蒸蛋上，肉沫的香味瞬間就和蒸蛋的香味融合在一起啦。再在上面撒上一點蔥花作為點綴，一道色香味俱全的肉沫蒸蛋就大功告成啦！
家人們，這道肉沫蒸蛋是不是很簡單呢？趕緊動手試試吧，相信你一定會愛上它的！做好之後，端上餐桌，一家人圍坐在一起，享受這美味又溫馨的時刻，想想都很幸福呢！希望大家都能做出美味的肉沫蒸蛋，咱們下次美食教程再見啦！
