冬天特別適合做大份的菜，比如燉菜、乾鍋菜。多種成分一鍋出，做起來簡單省事，吃起來味道也更豐富。

今天分享的是干鍋魚，愛吃魚的朋友可以試試。外焦裡嫩，香氣四溢，下酒下飯都是一絕。

幹鍋魚

【食材】草魚、芹菜、土豆、洋蔥、姜、大蒜、紅薯澱粉、干辣椒、干鍋醬、生抽、香蔥

【具體做法】

1，草魚讓賣家給處理好，我讓他把魚從後背切開了，回來用清水多洗幾遍，仔細洗乾淨了。​

2，切開的魚就很好操作了，兩片分開，分別切成小魚塊。​

3，加蔥薑、鹽、​生抽抓拌均勻。

4，再加入紅薯澱粉抓勻，使魚塊表面裹上一層薄薄的麵糊即可。

5，鍋里加油，六成油溫放入土豆，中大火翻炸，炸到表面金黃酥脆撈出來。​

6，接著來炸魚。把魚塊里的蔥姜挑出來，再把魚塊一個個放到鍋里。等魚塊炸至定型再翻動。​

7，炸到表面金黃撈出來。然後將油溫升高，再把魚塊倒進來復炸。​

8，炸到魚塊表面金黃酥脆的狀態即可。這個魚可以一次多炸一些，平時用它蒸菜、燒菜都好吃。​

9，炒鍋里留少許底油，放入蒜片、干辣椒炒香。接著再加入2勺干鍋醬，大火炒出香味。​

10，接下來將炸好的魚、土豆倒進來，再放入芹菜和洋蔥，加點生抽調味，大火翻炒斷生。​

11，最後放些香蔥段、熟芝麻就可以出鍋了。

這樣做的魚外焦裡嫩，醬香味十足，味道比外面店裡的還要好。自己做的食材好，沒有添加劑，好吃，也吃的放心。

飯飯小貼士

1，魚是腌過的，干鍋醬也是鹹的，​所以調味時只放點生抽就可以了。

2，根據自己的喜歡，配菜可以隨意。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點讚，祝您和您的家人生活愉快！