廣東廣州，大學生張弛（化名）僅僅半年體重飆升到180斤，輕度脂肪肝、高尿酸、高血壓接踵而至。於是今年5月開始，張弛選擇嚴格節食與超高強度鍛煉。每天，他的早餐與晚餐僅吃一片全麥麵包，午餐也改成低脂輕食，健身房裡橢圓機上，經常能看到他的身影。一個月後，張弛的體重減了20斤，但身體卻亮起紅燈，脂肪肝逐漸發展到重度。

暨南大學附屬第一醫院臨床營養科主任醫師葉艷彬解釋，採用過度節食的方法，體重雖然降了，但減的大部分是肌肉，蛋白質及各種營養素攝入不足，合成載脂蛋白少，導致脂肪代謝紊亂，脂肪在肝臟嚴重滯留，進而形成重度脂肪肝。

減重前後對比照。

后在醫生的建議下，科學調整了他的飲食結構，經過105天的努力，張弛成功減重，並且脂肪肝從重度恢復到了完全健康的狀態。醫生解釋：採用過度節食的方法，體重雖然降了，但減的大部分是肌肉，蛋白質及各種營養素攝入不足，合成載脂蛋白少，導致脂肪代謝紊亂，脂肪在肝臟嚴重滯留，進而形成重度脂肪肝。

脂肪肝是怎麼形成的

肝臟是我們體內最大的“加工廠”，能量代謝或組織修復所需的物質，如蛋白質、糖及脂肪等，大多是在肝臟中合成后運送到全身各個器官的。脂肪肝的形成是由於肝組織內脂肪聚集，肝臟合成的脂肪或輸送至肝臟的脂肪過多，轉運出肝臟的脂肪減少，導致肝臟脂肪出入失衡引起的一種疾病。

肥胖、飲酒、糖尿病、營養不良、不當用藥、妊娠以及感染等都是誘發脂肪肝的危險因素。若不重視，脂肪肝還會誘發高血壓、冠心病等各種慢性疾病，甚至發展為肝纖維化、肝硬化或肝癌。

脂肪肝一般可分为非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝。非酒精性脂肪肝是我國常見的肝臟疾病，改變生活方式如健康飲食、運動鍛煉在非酒精性脂肪肝的治療中至關重要。

輕度脂肪肝是可以通過飲食干預逆轉的

逆轉脂肪肝飲食原則：①控制能量攝入，②給予充足蛋白質，③控制總體脂肪攝入，④控制碳水化合物，⑤多吃新鮮蔬菜和水果，⑥健康烹飪，多採用蒸、煮、燴、燉、清炒等。

注意3個護肝行為

1.限制糖的攝入

減少高油高糖食物的攝入，糖和脂質在體內是可以互相轉化的。

脂肪肝患者如果僅是少吃含油脂高的食物，而不注意限糖（包括主食），也一樣會加重脂肪肝。

2.多吃膳食纖維

蔬菜水果等食物中的膳食纖維可改善胰島素抵抗、減緩脂肪吸收、促進膽固醇排泄。

3.規律運動

脂肪肝患者每周要進行起碼5天的40分鐘以上的中等強度運動（如慢跑、快走、游泳），如果40分鐘一次完成不了，可以每天分為2次，每次20分鐘。

注意：中等強度是指運動時稍有勞累，可說出一些短句子交流，但說出完整長句子會岔氣的強度。

需要注意的是，中、重度的脂肪肝，建議採取相應的專業治療，否則也可能會進展成肝炎、肝纖維化和肝硬化的。所以，如果是中、重度脂肪肝了，大家一定要遵醫囑進行治療。

（齊魯晚報·齊魯壹點客戶端編輯 朱洪蕾 綜合 南方+、瀟湘晨報、健康時報、CCTV生活圈微信公眾號、法治四川、生命時報等）