人們在平常忙碌的時候，偶爾做飯時都會偷懶，簡單應付饑餓的肚子，最好、最營養、最快捷的方法，無疑就是蛋炒飯了，就連出入廚房的“小白”也能輕鬆鬆烹飪，這就是蛋炒飯被大眾喜歡的理由，小編也不例外，每當“懶病”發作，都會做一頓豐富的蛋炒飯，但是我做蛋炒飯的方法與眾不同，已經脫離了普通做蛋炒飯的範疇，下面就分享蛋炒飯的正確做法，米飯顆粒分明，口感彈牙，蛋香味十足。

多數人在做蛋炒飯時，都會想是將雞蛋先炒熟呢？還是將米飯先炒熟呢？其實這樣想就錯了，無論是先炒哪一樣都沒關係，只要符合自己的口味即可，平時我們做蛋炒飯的步驟，應該是先將雞蛋打碎，然後攪勻雞蛋液，起鍋燒油炒雞蛋，雞蛋炒熟后再放入米飯翻炒調味，講究點的會將炒熟的雞蛋盛出來后炒米飯，當米飯差不多熟了，再將炒好的雞蛋倒入，一“扒拉”就可以出鍋了，這樣炒飯的缺點就是缺少蛋香味，沒有將雞蛋的香味鎖在米飯中，吃起來不香，所以不推薦這種方法。

現在看看正確做蛋炒飯的方法吧，首先準備一盤熟米飯，冷飯最為合適，一顆至兩顆雞蛋，為了讓蛋炒飯更加營養美味，我們需要添加蒜苔（切丁）、去皮蝦仁、玉米粒、火腿（切丁）、蔥切花。調味品：食用鹽、沙拉油。先將雞蛋打碎，將雞蛋液澆在米飯中，再淋入適量的沙拉油攪拌均勻備用。

然後起鍋放油，鍋中油熱下入切好的蒜苔丁、玉米粒、去皮蝦仁、火腿丁翻炒出香氣，當蝦仁炒到縮水成紅色后就可以了。

這時鍋中食材會飄出香噴噴的味道，使得我們胃口大開，趁著香味撲鼻時，將拌好雞蛋液的米飯加入翻炒，出鍋前加入食用鹽，之後炒幹米飯中水分即可出鍋。

這樣做蛋炒飯，會把雞蛋的香味完美的鎖在米粒之中，炒出的米飯也會顆粒分明，切記不要加水，如果加水，炒出的米飯就會發黏，吃起來很沒有口感。

蛋炒飯出鍋后，再撒上蔥綠點綴一翻，加入了眾多營養食材的蛋炒飯，吃起來味道更棒。顆粒飽滿分明，每一粒米飯中都帶有濃濃的雞蛋香味，搭配著蝦仁的鮮味，玉米粒獨有的芳香，火腿丁的質感、蒜苔脆脆的口感，老香了！而且這樣做蛋炒飯更加省油，吃的時候也不會過於油膩，非常健康。

小貼士：無論怎樣做蛋炒飯，不管是熱飯還是冷飯，最重要一點就是不能用水分大的米飯，因為米粒中水分過多，做好的蛋炒飯就會發黏，吃起來沒有口感還不入味，油與水分混合出湯汁還特別油膩，所以一定要牢記這點。