“網紅”蔬菜秋葵是很多家庭餐桌上的常客，中醫認為秋葵性偏寒，能清熱解毒，適合炎熱季節食用。網上對秋葵吹捧也很多，比如富含高蛋白、防便秘、清腸減肥、降血糖等，事實真的是這樣嗎？潮新聞·錢報健康小站、義烏市江東街道社區衛生服務中心公共營養師鮑麗麗帶你全面認識它。
一、秋葵里的黏液有什麼作用
秋葵外表翠綠，長得像羊犄角，切開后裡面還有黏黏稠稠的透明液體，有人認為這是高蛋白的象徵。其實，秋葵的蛋白質含量並不高，僅為1.8g/100g，還沒有西蘭花和莧菜高。黏液的成分主要為多糖，屬於水溶性膳食纖維的一種，主要集中在果莢皮中。除此之外，黏液中还含有一些多酚类抗氧化成分。
二、防便秘效果顯著嗎
每100克秋葵的膳食纖維含量為1.8克，是大白菜的2倍，充足的膳食纖維不僅能增強飽腹感，還能促進胃腸蠕動，預防便秘。不過在蔬菜家族中，膳食纖維含量比秋葵搞的比比皆是，比如西藍花、空心菜等。
三、吃秋葵可以降血糖嗎
秋葵中含有的膳食纖維和果膠有助於調節腸道對糖的吸收速率，可輔助控制血糖水準，對預防糖尿病以及相關的腎臟疾病有一定的説明，確實很適合糖尿病患者食用。但是指望靠吃秋葵把血糖降下來是不可能的。
鮑麗麗提醒，任何蔬菜再有營養，吃多了對身體都會造成不良影響，秋葵也不例外。
首先，秋葵中含有大量的果膠和黏性物質，過量食用可能會加重腸胃負擔，引起消化不良等問題。其次，秋葵中含有一些草酸等物質，過量食用可能會影響鈣質的吸收，容易引起缺鈣等問題，最好焯水後再吃。尤其對於一些特殊人群，如過敏體質、胃腸道疾病等人群，也需要特別注意秋葵的食用量和方法。