我是麵食主義者，對米飯還是不太感興趣的，但是餡餅、蔥油餅、饅頭、麵條等等，每天吃的樂此不疲。
特別是現在天氣熱了，喜歡吃點涼麵，吃起來特清爽、特解膩，大中午頭的沒食慾，吃它正合適。
麵條，煮起來是很簡單，最主要的還是配料的準備，有人喜歡西紅柿雞蛋面，有人喜歡麻醬拌麵，也有人像我一樣，喜歡吃炸醬麵。
說到炸醬，這裡我就有發言權了，吃了幾十年，做法已經掌握的很熟練了。
就這個炸醬的做法，我還是跟大廚學的呢，30年大廚的秘制做法，絕對比自己在家研究出來的好吃。愛吃麵條的要收藏起來了，學會這個秘制炸醬的做法，不管是拌面拌飯，還是夾饃，都超級香！
用到：豬肉、蔥花、蒜末、生抽、老抽、蠔油、冰糖、黃豆醬、甜麵醬、食用油
1、豬肉，不喜歡吃肥肉的話就用瘦肉，但是我覺得還是帶著一點肥肉，做出來的炸醬更美味，將豬肉洗凈后切成小丁。
2、最好不要用絞肉機，絞碎后顆粒感很弱，吃起來口感不行，最好用刀自己剁。先把肉丁放在一旁，再準備一個小碗，準備來做個調料，來2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺甜麵醬、3勺黃豆醬，充分攪拌均勻。
3、鍋內倒入適量的食用油，要比平時炒菜稍微多一些，這樣做出來的炸醬會更香，倒入食用油以後，將肉丁倒進去翻炒，炒制一會兒的功夫，直至顏色變色，這時候加上蔥蒜末，炒勻。
4、炒勻以後往裡面倒入剛才調製好的調料，當然了不提前弄，現在往裡面加也不遲，加上以後攪拌均勻，接著往裡面倒入清水，加上半碗就夠了，不用太多了，接下來保持大火煮就行了。
5、煮到水分變少，變得濃稠之後，再往裡面加上幾塊冰糖，我喜歡吃甜一些的，所以往裡面放的冰糖多一些，不喜歡吃太甜的話那就少放幾塊，放上2、3塊就夠了，繼續煮到冰糖融化，就可以關火了。煮一些麵條，過完涼水後盛在碗裡，然後澆上炸醬，弄點黃瓜、胡蘿蔔絲，炸醬麵就完成啦！