火腿、培根、臘肉這些加工肉製品

你是否天天都在享用呢？

然而它們背後隱藏的風險你知道嗎？

這種看似美味的肉

竟然傷腦、增加患癌風險？！

文末專家推薦你改吃這兩種肉？

快跟著小圈一起來看看～

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加工肉製品為什麼不健康？

我們經常享用的火腿、培根、香腸、鹹魚、鹹肉，還有美味的午餐肉等，這些其實都是加工肉製品。它們經過腌漬、煙熏、發酵等多重工藝，不僅味道獨特，更承載著豐富的飲食文化與情感記憶。每一口都是對味蕾的極致誘惑，讓人欲罷不能。

但是，相較於新鮮肉類，加工肉製品可能會在以下5個方面對人體產生傷害。

1.亞硝酸鹽含量較高：

加工肉製品為了延長其保質期，一般會在製作時添加亞硝酸鹽：

●亞硝酸鹽會促進身體里的炎症反應，不利於大腦神經健康；

●亞硝酸鹽進入胃裡后，會與胃中蛋白質發生反應，產生致癌物亞硝胺，增加患胃癌、結直腸癌等多種癌症的風險。

2.鈉含量較高：

一般情況下，加工肉製品中鈉的含量都會比較高，而高鹽飲食：

● 增加患高血壓的風險，而高血壓患者是腦卒中、阿爾茨海默病的高危人群；

● 對胃黏膜有一定傷害，增加患胃癌的風險。

3.脂肪含量較高：

高脂飲食，會增加患阿爾茨海默病、癌症的風險。有研究顯示，每天食用25克加工肉製品（約1片培根），患阿爾茨海默病的風險就會增高；每天食用50克加工肉製品（約2片培根），患結直腸癌的風險就會增高。

4.原料多為紅肉：

在加工肉製品中，如火腿、鹹肉、培根、午餐肉、香腸等，它們的原料大多為紅肉，而紅肉攝入過多，也會增加患癌症的風險。

5.其他有害物質：

加工肉製品在製作的過程中，還可能會產生苯並芘、雜環胺等致癌物質。

綜上所述，加工肉製品建議每周食用不超過 1～2 次，每次不超過 25 克，約1片培根。

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除了加工肉製品

燒焦的肉也會增加患癌風險

當食物燒焦時，特別是肉類食物被燒焦時，食物中的維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分大部分被破壞，食物的營養價值大大降低，還會生成丙烯醯胺、雜環胺、苯並芘等致癌物質，對身體產生不利影響。

建議：

● 對於燒烤類食物，不要一味的追求“焦焦的”口感，而把食物烤制的太焦甚至烤糊。

● 如果食物不小心燒焦了，要去掉燒焦的部分再吃。

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這兩種肉，推薦你吃

1.多吃雞肉：

《中國居民膳食指南（2022）》提出，一般成人平均每天應食用畜禽肉類40～75克（生重），可分為紅肉、白肉兩種。相較於紅肉，比如豬肉、牛肉、羊肉等，白肉中的雞肉，除雞皮外，其脂肪含量，尤其是飽和脂肪酸含量比紅肉低，且含有豐富的蛋白質，日常可以多選擇。

2.多吃魚肉：

魚肉脂肪含量低，含有豐富的Omega-3多不飽和脂肪酸，可説明降脂、保護心血管健康。同時魚肉的纖維細膩，特別是對咀嚼、消化功能不好的老年人來說，更好吸收。

建議：

每日攝入水產品40～75克，或每周吃魚2次。

健康小貼士

1.加工肉製品傷腦、增加患癌風險：

●亞硝酸鹽含量較高；

●鈉含量較高；

●脂肪含量較高；

●原料多為紅肉；

● 產生如苯並芘、雜環胺等致癌物質。

2.除了加工肉製品，燒焦的肉也會增加致癌風險。

3.這兩種肉，推薦你吃：雞肉（不含雞皮）、魚肉。

（CCTV生活圈）