估計很多新手餐飲人在入局餐飲的時候，都想過如果自己店裡生意不是很好的時候，自己就多加加班，早點營業，晚點收工，多努力一點，總能夠提升生意的，乾餐飲的人，確實很多也都是能夠吃苦耐勞的。但在如今魚龍混雜的餐飲市場，這種方式可能都不怎麼有用了。

就像前段時間有個開麵館的同行說，他之前有一點時間，營業到晚上十一點的，還是能夠接到幾單生意，多賺個一兩百塊錢都是沒有毛病的，只是當時覺得太累太辛苦了，沒有必要，所以就沒有繼續了。

只是沒有想到，現在的餐飲競爭實在是太嚴重了，也不知道是怎麼回事，最近兩年的時間，突然一下子都開出來了大量的麵館，原本就比較一般的生意，如今就更加的糟糕了，好在自己當初談房租的時候，還是有砍了一下，不然現在自己的店，估計早就關掉了。

自己開店，雖然是自由一點，但實際上，每天開店就意味著這一天要有生意才行，不然自己不僅浪費掉了自己的一個人工錢，還要搭上房租，幹了餐飲之後才發現，餐飲從來就不是穩賺不賠的生意，反而是經營難度很高的一個行業。

不僅僅需要懂選址，還要懂產品，像他這種小店，都還要講一下人情世故，偶爾老顧客來了，都要遞一下煙，偶爾還要免費送點小吃啥的給人家，人家才會記得你，下次想要吃麵的時候，才不會跑到競爭對手那邊去。

餐飲這碗飯，現在是越來越難扒拉了，他最近也延長了自己的上班時間，基本上一天在店裡面幹上15個小時左右，守到比較晚的時間，就想著現在能夠多做一單是一單，但他也才發現，現在跟以前都不一樣了，晚上都已經沒有什麼單了，不要說一兩百了，能夠有五六十塊錢都已經很不錯了啊。

看著身邊其他關掉的同行，他說他自己心裡面都還是很慌的啊，畢竟自己開這個店不容易啊。你們那邊是否也有餐飲店，現在即使沒有什麼生意，都營業到很晚呢？