春天，彷彿是一個孩子的臉，氣候變化無常，時而陽光明媚，時而陰雨綿綿。這種變化莫測的天氣讓人感覺困倦無力，尤其是濕氣漸重的季節，腸胃往往也不太“配合”，因此很多人會感到一種特殊的“春困”癥狀，甚至出現濕氣滯脹的感覺。中醫有句老話：“春養肝，食青綠。”春季正是養肝的好時機，而多吃一些時令的綠葉蔬菜，不僅能疏肝理氣，還能有效祛濕健脾，讓人煥發春日的生機。

在這些春菜中，有三種蔬菜被譽為“春季三寶”。它們不僅口感鮮美、嫩滑可口，還有諸多養生功效，不妨趁著春光明媚，把它們加入到你的餐桌，既能品味美食，又能保持健康。

茼蒿，這種帶有淡淡菊花香味的蔬菜，古代被尊稱為“皇帝菜”，它的清香令人難以抗拒。茼蒿富含膳食纖維和天然揮發油，能有效促進腸道蠕動，緩解春季濕氣過重引發的便秘問題。更重要的是，它還能調節肝臟功能，説明清除體內的濕氣。特別是春困來襲時，茼蒿中的膽鹼成分能夠讓人腦清神爽，減輕困倦感，説明保持清醒。

說到吃法，茼蒿的做法其實很簡單。你可以清炒茼蒿，保持它的清香和口感；或者做成茼蒿豆腐湯，既有營養又清爽；還有就是蒸茼蒿，簡單易做，保留了它的原汁原味。

麵條菜，又叫麥瓶草，是北方春季常見的野菜，它的葉片細長，像極了麵條。麵條菜富含胡蘿蔔素和維生素A，這些成分對眼睛特別有益。春天，天氣乾燥，眼睛容易感到疲勞和乾澀，尤其是長時間盯著電腦螢幕的上班族。如果你是一個經常加班、熬夜的人，那麼麵條菜絕對是你餐桌上不可或缺的“護眼大使”。

麵條菜的口感清新、柔滑，稍帶甘甜，是春季餐桌上的一抹亮色。你可以用它做成蒸菜，或者涼拌，也可以搭配雞蛋做成菜團子，營養豐富，口感佳。

苜蓿菜，又叫“草頭”或“金花菜”，在江南一帶尤其受歡迎，甚至有“酒香草頭”的美譽。苜蓿菜性涼味甘，富含大量的維生素C和礦物質，能夠清熱解毒，利濕消腫，特別適合應對春季濕熱引發的口苦、痤瘡等問題。

苜蓿菜的做法多種多樣，常見的做法包括蒸食或清炒，炒的時候可以加一點白酒提升香氣，或者做成蒜泥拌菜，清新爽口，去濕效果明顯。

說到春天的養生菜，不得不提“蒸菜”。蒸菜不僅能保留蔬菜的天然營養，還能最大限度地保留它們的清香。以下是一個簡單易做的“蒸麵條菜”食譜，保證10分鐘就能搞定，吃上一口，滿口都是春天的清香！

1. 處理野菜：首先將麵條菜摘去老根，放入清水中浸泡10分鐘，確保沒有泥沙。然後把菜葉清洗乾淨，瀝干水分。

2. 裹粉鎖鮮：將麵條菜放入大盆中，撒上麵粉和玉米麵，輕輕拌勻，確保每片葉子均勻裹上一層薄粉。此時，菜葉要保持略微潮濕的狀態，太干的話可以噴點水。

3. 蒸制：蒸屜鋪上籠布，將處理好的菜葉鬆散地鋪開。水開後放入鍋中，大火蒸5分鐘，蒸好后立即關火，打開鍋蓋，避免水汽使菜葉變軟。

4. 調蘸汁：將蒜臼中加入鹽搗成蒜泥，加入生抽、香醋、香油和辣椒油，攪拌均勻。

《黃帝內經》曾說：“司歲備物”，意思是順應四季變化，吃時令食物，才能達到最好的養生效果。春天，正是養肝和排濕的好時機。把這些富含營養、清香四溢的春季蔬菜放進餐桌，不僅能享受美味，還能與大自然和諧共生，感受身體的舒暢與活力。這個春天，不妨去市場或者田間地頭尋覓一抹青綠，把它們帶回家，蒸一蒸、煮一煮，與家人一起享受這份簡單卻又極致的春日味道吧！