虎皮大拌菜。
這個虎皮大拌菜最適合在大魚大肉吃膩了的時候，就這麼拌上一盤老開胃了。
·提前把四個皮蛋上鍋蒸上一會，再準備上幾根大蔥，切大蔥的時候要怕塞牙就斜刀切。
·這不是太辣的辣椒拍碎再切成絲，拌好的菜最後更自冷，把切好的菜用涼水泡上一會，這樣拌好的菜就自冷了。
·能吃辣的就切上幾個小米辣，把裡面的籽抖掉，不要放在辣椒絲一起，最後再切上一點香菜。這個菜如果在裡面要是不放皮蛋就要老虎菜。
·蒸了四五分鐘的皮蛋把皮去了，切的時候再倒上蘸上一點水就不粘豆了。看看用涼水泡過的大蔥就製冷了，不那麼發蔫。
·漏筐里控水之後直接裝到一個大盤裡，在裡面放點蒜末，再放上香菜，再把皮蛋放進去，放上兩勺的醬油、一勺的陳醋、再來上一勺味精、一勺蒸魚豉油、再來上一點白糖、一點花生米，這個鹹度就夠了，不需要放鹽。
這就是簡簡單單的開胃虎皮大拌菜。這道菜裡面放入了蔥和辣椒，真的是格外的開胃。把皮蛋搭配在這裡面，皮蛋真的都是格外好吃。
我是寶葫蘆，下期見。