古詩雲:“春日遲遲，春景熙熙。”

但在開春之際，“倒春寒”卻常常不期而至，給溫暖的春日，帶來一絲寒意。在這樣的時節里，除了及時添衣保暖，飲食上也需格外留意。

合理的飲食搭配，能為身體補充能量，提高免疫力，幫我們抵禦這惱人的“倒春寒”。接下來，就為大家推薦四道葷素搭配、營養全面的美食。

第一道，胡蘿蔔玉米燉排骨

胡蘿蔔素有“小人參”的美譽，富含胡蘿蔔素，進入人體后可轉化為維生素A，對眼睛健康大有益處，還能增強免疫力；玉米富含膳食纖維、維生素E等，能促進腸道蠕動；排骨則是優質蛋白質和鈣的良好來源。

詳細做法:

準備胡蘿蔔1根、玉米1根、排骨500克。先將排骨洗凈，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出備用。胡蘿蔔去皮切塊，玉米切段。

鍋中倒油，放入薑片爆香，加入排骨翻炒至表面微黃，倒入適量熱水，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。

接著放入胡蘿蔔和玉米，繼續燉煮20 - 30分鐘，至食材軟爛，加入適量鹽調味即可。

這道湯品，湯汁濃郁香甜，排骨肉質鮮嫩，胡蘿蔔和玉米吸收了排骨的鮮味，營養又美味。

第二道，香菇青菜炒肉片

香菇是一種營養豐富的菌類食材，含有香菇多糖等多種營養成分，能增強人體免疫力，還具有獨特的香氣；青菜富含維生素C、膳食纖維等，清爽解膩；豬肉則提供優質蛋白質。

詳細做法:

取香菇5 - 6朵、青菜200克、豬肉150克。豬肉切片，加入生抽、料酒、澱粉醃制15分鐘。香菇洗凈切片，青菜洗凈切段。

鍋中倒油，放入醃制好的肉片，煸炒至變色盛出。再倒少許油，放入香菇片翻炒出香味，加入青菜快速翻炒。

待青菜變軟後，倒入肉片，加入適量鹽、蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜葷素搭配，營養均衡，口感豐富。

第三道，蝦仁雞蛋羹

蝦仁富含優質蛋白質、鈣、鎂等營養元素，容易被人體吸收，對增強體質有很大説明；雞蛋則是營養全面的食材，富含多種維生素和礦物質。

詳細做法:

準備鮮蝦200克、雞蛋2 - 3個。鮮蝦去殼去蝦線，洗淨備用。雞蛋打入碗中，加入適量溫水（雞蛋和水的比例約為1:1.5），攪拌均勻，過篩2 - 3次，去除表面浮沫。

將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，放入蒸鍋中，小火蒸8 - 10分鐘。待蛋液表面稍微凝固後，放入蝦仁，再繼續蒸5 - 8分鐘，至蝦仁熟透。

取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上蔥花即可。蝦仁雞蛋羹口感嫩滑，營養豐富，老人小孩都愛吃。

第四道，番茄土豆牛腩

番茄富含維生素C、番茄紅素等抗氧化物質，能增強免疫力，還能促進食慾；土豆含有豐富的碳水化合物、維生素B6等，可提供能量；牛腩則是優質蛋白質和鐵的重要來源。

詳細做法:

準備番茄2個、土豆1個、牛腩500克。牛腩切塊，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，焯水後撈出。

番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮切碎。土豆去皮切塊，浸泡在清水中防止氧化。鍋中倒油，放入番茄碎煸炒出汁，加入牛腩翻炒均勻，倒入適量熱水，大火燒開後轉小火燉煮1.5 - 2小時。

放入土豆，繼續燉煮30 - 40分鐘，至土豆和牛腩軟爛，加入適量鹽、黑胡椒調味即可。這道菜色香味俱全，湯汁濃郁，用來拌米飯堪稱一絕。

在這“倒春寒”的春日里，讓這四道美食，成為我們餐桌上的常客。它們葷素搭配，營養滿滿，為身體注入能量，提高免疫力，能輕鬆應對春日的多變天氣，盡情享受美好的春天。