你有沒有想過？，為什麼自己做的香蕉餅總是差那麼一點意思？是麵粉選錯了，還是手法不對？其實，香蕉餅的口感好壞，關鍵就在於麵粉的選擇。用麵粉還是糯米粉，做出來的香蕉餅可是天壤之別！選對了，香甜軟糯，一口下去幸福感爆棚；選錯了，口感幹硬，連自己都不想多吃一口。那麼，到底該用哪種粉呢？別急，咱們這就來揭曉答案！

1、麵粉：鬆軟輕盈，適合喜歡蓬鬆口感的人

麵粉是製作香蕉餅的常見選擇，尤其是低筋麵粉。它的蛋白質含量較低，做出來的香蕉餅口感鬆軟輕盈，有點像蛋糕的質地。如果你喜歡那種蓬鬆、入口即化的感覺，麵粉絕對是你的首選。而且，麵粉的吸水性適中，操作起來也相對簡單，新手也能輕鬆駕馭。

2、糯米粉：軟糯Q彈，適合喜歡嚼勁的人

糯米粉則是另一種選擇，它的特點是黏性較強，做出來的香蕉餅口感軟糯Q彈，有點像年糕的質地。如果你喜歡那種有嚼勁、糯嘰嘰的口感，糯米粉就是你的不二之選。不過，糯米粉的吸水性較強，操作時需要稍微多加一點液體，否則容易偏干。

3、混合使用：口感更豐富，適合追求層次感的人

如果你既想要鬆軟的口感，又想要一點糯糯的嚼勁，不妨試試將麵粉和糯米粉混合使用。比例可以根據個人喜好調整，比如麵粉和糯米粉按2:1的比例混合，做出來的香蕉餅既有蓬鬆感，又帶一點糯性，口感層次更加豐富。

4、選粉小貼士：根據香蕉的成熟度調整

香蕉的成熟度也會影響香蕉餅的口感。如果香蕉已經熟透，甜度高且質地軟爛，建議用糯米粉，這樣可以更好地吸收香蕉的甜味和水分，做出來的香蕉餅更加軟糯。如果香蕉還比較生，甜度和水分較低，建議用麵粉，這樣可以避免成品過於乾硬。

5、操作技巧：液體比例是關鍵

無論是用麵粉還是糯米粉，液體的比例都非常重要。麵粉吸水性適中，通常需要加入适量的牛奶或水，麵糊的稠度以能緩慢流動為宜。糯米粉吸水性較強，可以適當多加一點液體，麵糊的稠度以能勉強流動為宜。如果麵糊太干，做出來的香蕉餅會偏硬；如果麵糊太稀，煎的時候容易散開。

所以，下次做香蕉餅時，別再糾結用麵粉還是糯米粉了。根據自己的口感喜好，選對粉，再掌握好液體比例，你也能做出香甜軟糯、讓人欲罷不能的香蕉餅！快去試試吧，保證讓你一口愛上！

溫馨提示：內容中醫療科普知識僅供參考，不構成用藥指南，不作診斷依據，無行醫資格切勿自行操作，若有不適請及時到醫院就診。