引言：

亲爱的读者们，欢迎来到这里，每一天，我们都会分享一款家常美味。 今天我们要介绍的是一道口感绝佳的孜然牛肉。 掌握了这道菜的制作方法，您就能在家轻松烹制出烧烤店级别的美食，而且步骤简单，容易上手。

菜品推薦：孜然牛肉

【食材准备】

新鲜的牛胸肉、生抽、蚝油、胡椒粉、小米辣、蒜苔、大蒜、盐、鸡精、老抽、孜然粒

【烹饪步骤】

1、首先，将牛胸肉切成薄片。 切的时候要注意刀工，尽量保证肉片的薄厚均匀，这样在烹饪过程中能更好地掌握火候和口感。 切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、蚝油和胡椒粉。 用手轻轻抓拌，让调料充分渗透到牛肉中，腌制片刻，使其入味。

2、将小米辣拍碎，切成小段。 这样处理后的小米辣更容易释放出辣味，增加菜品的风味。

3、起锅烧油，待油温适当升高后，将腌制好的牛肉片放入锅中。 用筷子或铲子快速地将牛肉划散，避免粘连。 牛肉变色后即可迅速盛出，以保持其鲜嫩的口感。

4、锅不要刷洗，利用锅中剩余的底油，放入蒜苔、小米辣和大蒜，一起翻炒出香味。 加入一点点盐、鸡精调味，再倒入一点老抽增色，翻炒均匀，让配菜充分吸收调料的味道，炒至入味。

5、接着，将之前盛出的牛肉片重新倒入锅中，撒上一把孜然粒。 快速地翻炒均匀，让牛肉与孜然的香气充分融合。 翻炒的动作要迅速，以免牛肉炒老，影响口感。

【烹饪小贴士】

1、选择牛胸肉时，要挑选新鲜、色泽红润、有弹性的肉，这样的牛肉口感更佳。

15、腌制牛肉的时间不宜过长，一般0分钟左右即可，过长时间腌制可能会导致牛肉失去原本的鲜嫩。

3、在炒制過程中，火候要控制好，大火快炒能迅速鎖住牛肉的水分，使其保持嫩滑。

【结论】