가장 먼저 떠오른 생각은 이랬습니다모든 종류의 파스타。
항저우에서 국수에 대한 사랑은 주로 남송 왕조의 수도 이전 영향 때문이며, 항저우의 거리와 골목에는 수만 개의 크고 작은 국수 식당이 흩어져 있습니다. 참. "Yuhang"이라는 농담 같은 이름에 합당합니다.
송나라 시대에는 꽃으로 국수를 먹었고, 그 종류와 형태는 오늘날의 국수, 찐빵, 찐빵보다 더 풍부했습니다. 예를 들어, 국수는 수프 케이크, 담그기 케이크, 찐 빵 등으로 불립니다.
이전에 馐食 (bó tuō)을 썼을 때 국수라고 말하지 않았습니까?
그것은 남북 왕조에서 시작되었습니다이 시기의 찹쌀은 원래 "두 끝이 뒤집혀 있고 가운데가 오목한" 모양이었습니다. 당나라에서는 많은 속임수가 파생되었습니다.
탕의 "요리사의 손의 기록"은 다음과 같이 기록했습니다.밴드와 장로가 있습니다，有方而葉者，有厚而切者，有側粥者，有切麵筋、夾粥、蕝粥、劈粥之徒，其名甚多，皆飪之流也。 ”
“帶而長그냥 국수 아닌가요?
송나라 시대에는 국수의 패턴과 종류가 더 풍부했습니다. "Tokyo Menghualu"에는 부드러운 양 국수, 텅 스킨 국수, 큰 삶은 국수, 조리 된 퉁 스킨 국수, 야채 국수 등에 대한 언급이 있으며 이는 절묘 할뿐만 아니라토 핑, 또한 절묘수프……
송나라의 부드러운 양고기 국수는 오늘날의 양고기 국수와 비슷합니다.
통피 국수는 동물성 고기(돼지)와 가금류 고기(닭)로 만듭니다. 항산 신선한 국수 (미트볼, 치킨 너겟)와 약간 비슷합니다.
또한 오늘날 녹색 채소와 표고버섯 국수, 닭고기 수프 썩은 국수, 비단 죽순과 돼지 국수, 오리 비단 구름 접시 국수 등과 같은 거의 모든 토핑을 찾을 수 있습니다.
그리고 매화 수프 케이크 (매화 국수 스프), 붉은 실크 음식 (새우 국수 조각), 오늘날에도 여전히 먹을 수있는 고양이 귀 등도 수천 년이 지난 후 다른 진화 방향입니다.
사실, 남송 왕조 로얄 스트리트 (Southern Song Dynasty Royal Street)와 같은 명승지에는 항상 "Wu Dalang"의 기치 아래 케이크를 판매하는 사람들이 있지만 판매되는 케이크의 대부분은 구운 케이크입니다. 사실, 송나라의 달랑(Dalang)은 발효 반죽인 찐빵/빵이라고 불려야 하는 요리용 케이크를 판매했습니다."쪄서 먹다”。
송나라 시대에는 또 다른 음식이었는데..."火燒而食者呼為燒餅”。
따라서 "Wu Dalang Cooking Cake"로 광고된 명승지의 구운 케이크 가판대는 "요리"에서 "구운 케이크"로 변경해야 하며, 이것이 올바른 열 수 있는 방법입니다.
미식가라면 어떤 드라마를 보든 음식 다큐멘터리로 만들 수 있습니다.
예를 들어, 내가 "Qingming Shanghe Tu Code"에 풀을 심은 "폭식"이라는 진미는 "Tokyo Menghualu"의 여러 곳에서 언급됩니다. 연극으로 미루어 볼 때, 이런 종류의 반죽이 채워진 음식은 삶거나 튀길 수 있습니다. 일부는 라비올리와 비슷합니다.
그러나 송나라 시대에는 완탕과 완탕이 두 가지 종류의 음식이었습니다.
남송 왕조 음식 책 "Shanjia Qing Offering"에는 츠바키 뿌리 餛飩에 대한 언급이 있습니다.
劉禹錫煮樗根餛飩皮法：立秋前後，謂世多痢及腰痛，取樗根一大兩握，搗篩，和麵，撚餛飩如皂莢子大，清水煮，日空腹服十枚，並無禁忌。
山家良有客至，先供之十數，不惟有益，亦可少延早食。 椿實而香，樗疏而臭，惟椿根可也。
둘의 차이점은 큰 완탕과 작은 완탕과 거의 같으며, 전자는 얇은 껍질과 더 많은 속을 집중하고 후자는 수프에 중점을 둡니다.
개인적으로 저는 작은 라비올리, 특히 버블 라비올리를 선호합니다. 고기는 주인공이 아니라 페이스트에 가깝습니다. 완탕을 주머니/금붕어 모양으로 감쌉니다. 끓는 즉시 주머니 속의 공기가 부풀어 올라 수프에 떠 다니는 것이 매우 깨끗합니다.
사실 신선함은 완탕이 조리되는 수프에 있습니다(보통 육수가 기본입니다).
사실 송나라 시대부터 현재까지 이어져 온 진미는 많습니다. 파스타와 같은 하위 카테고리라도 한두 개만 들어올리면 벽돌과 돌을 던질 권리가 있습니다. 다른 친구들의 대답도 기대됩니다. 예를 들어, 케이크 만두, 향기로운 음료, 훠궈 등.
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