லோ-மெய் துறையில் மாறிவரும் சூழ்நிலையின் தருணத்தில், ஜூவெய் வாத்து கழுத்து அதன் இருபதாவது பிறந்தநாளை அறிமுகப்படுத்தியது. 2017/0 அன்று, உலகம் முழுவதும் கொண்டாட்டங்கள் முழு வீச்சில் இருந்தன, ஆனால் மகிழ்ச்சி நீண்ட காலம் நீடிக்கவில்லை. பத்து நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜூவெய் டக் நெக் அறிவித்த 0 ஆண்டு நிதி அறிக்கை குளிர்ந்த நீரின் ஒரு பாத்திரம் போல, அனைத்து உற்சாகத்தையும் மூழ்கடித்தது. வருவாய் ஆண்டுக்கு 0.0% வீழ்ச்சியடைந்தது, மேலும் நிகர லாபம் பாதியாக குறைக்கப்பட்டது, ஆண்டுக்கு 0.0% குறைந்தது. இன்னும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், Juewei Duck Neck ஸ்டோர் தரவை வெளியிடுவதை நிறுத்தத் தொடங்கியுள்ளது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி 0 இல் பட்டியலிடப்பட்டதிலிருந்து அதன் மோசமான ஆண்டு.

அதே நேரத்தில், லோ-மெய் தொழில்துறையில் உள்ள மற்ற மூன்று ஜாம்பவான்களும் தங்கள் 3821 ஆண்டு நிதி அறிக்கைகளை அறிவித்துள்ளனர். Ziyan Baiwei Chicken சற்று வலுவாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் Zhou Heiya, Juewei Food மற்றும் Huang Shanghuang இன் வருவாய் மற்றும் லாபம் அனைத்தும் கடுமையாக வீழ்ச்சியடைந்துள்ளன. புள்ளிவிவரங்களின்படி, கடந்த ஆண்டு, Zhouheiya கடைகளில் நிகர குறைவு 0 இருந்தது, மேலும் Huangshanghuang இல் நிகர குறைவு 0 இருந்தது. ஊடக மதிப்பீடுகளின்படி, கடந்த 0 மாதங்களில் கடைகளின் எண்ணிக்கையில் நிகர குறைப்பு 0.

இந்த தொடர்ச்சியான தரவுகளுக்குப் பின்னால், லோ-மெய் சந்தை முன்னோடியில்லாத மாற்றத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது என்பதை இது பிரதிபலிக்கிறது. அதிக விலைகளை எதிர்கொண்டு, இளைஞர்கள் மிகவும் மலிவு விலையில் சூடான உப்பு பிராண்டுகளை நோக்கி திரும்புகின்றனர். சமூக அம்மா மற்றும் பாப் கடைகள், சிற்றுண்டி லோ-மெய் பிராண்டுகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான லோ-மெய் அனைத்தும் இந்த பெரிய சந்தை கேக்கிற்காக போட்டியிடுகின்றன. லோ-மெய் ராட்சதர்களின் மகிமை இப்போது கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயமாகிவிட்டது.

社交媒體上，“自製周黑鴨”等鹵味教學視頻走紅，收穫了大量點讚、收藏和轉發。消費者們對於鹵味價格的敏感度日益提升，曾經三四十元購買滷味毫不心疼的日子已經一去不復返。如今，“年輕人為何不愛吃鴨脖了”、“滷味三巨頭為什麼失寵”等話題頻上熱搜，網友紛紛留言表示“真的吃不起了”。

அதிகரித்து வரும் விலைகளைத் தவிர, லோ-மெய் ஜாம்பவான்களும் வளர்ந்து வரும் பிராண்டுகளின் தாக்குதலை எதிர்கொள்கின்றனர். Three Squirrels, Baicaowei மற்றும் BESTORE போன்ற சிற்றுண்டி பிராண்டுகள் வெற்றிட-தனித்தனியாக தொகுக்கப்பட்ட லோ-மெய் தின்பண்டங்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன, அத்துடன் போன்பிரேக்கர் மற்றும் வாங் சியாவோலு போன்ற முக்கிய ஒற்றை தயாரிப்புகளைக் கொண்ட புதிய லோ-மெய் பிராண்டுகள் அனைத்தும் சந்தைப் பங்கைக் கைப்பற்றுகின்றன. சமூக பல்பொருள் அங்காடிகளில் சுயதொழில் செய்பவர்கள் புதிய மற்றும் மலிவு லோ-மெய் மூலம் நுகர்வோரை ஈர்க்கிறார்கள்.

有意思報告的調查數據顯示，超過八成的受訪者在2024年減少了在連鎖品牌購買滷味的頻次，而維持或增加購買頻次的佔比僅為3.63%。在減少購買頻次的受訪者中，價格上漲是影響他們購買頻次的第一因素，佔比高達86.67%。

சந்தையில் ஏற்படும் மாற்றங்களை எதிர்கொண்டு, லோ-மெய் ஜாம்பவான்களால் சரியான நேரத்தில் தங்கள் உத்திகளை சரிசெய்ய முடியவில்லை. மாறாக, அதிக செலவு மற்றும் சிக்கலான உரிமையாளர் அமைப்பு காரணமாக, விலைகளைக் குறைப்பது இன்னும் கடினம். ஜூவேயை உதாரணமாக எடுத்துக் கொண்டால், அதன் உரிமையாளர் அமைப்பில் "நடுவில் பணத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் நிறைய பேர் உள்ளனர்", இதன் விளைவாக அதிக செலவுகள் ஏற்படுகின்றன. கூடுதலாக, தொழிற்சாலைகள் மற்றும் மத்திய சமையலறைகள் மற்றும் பிற உள்கட்டமைப்புகளின் கட்டுமானம் இயற்கையாகவே தயாரிப்புகளை தரப்படுத்துவதற்கும் உறுதிப்படுத்துவதற்கும் நிறைய பணத்தை முதலீடு செய்துள்ளது.

இருப்பினும், புத்துணர்ச்சி மற்றும் மலிவு விலையில் நுகர்வோர் தேவை அதிகரித்து வருகிறது. சூடான உப்பு பிராண்ட் உருவானது, மேலும் அதன் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பண்புகள் மற்றும் மலிவு விலைகளுடன் நுகர்வோரின் ஆதரவை வென்றது. பெய்ஜிங்கின் உள்ளூர் ஹாட் பிரைன் பிராண்ட் லூலி டக்கின் நிறுவனர் மாவோ லீ, சூடான உப்புநீரின் உற்பத்தி சங்கிலி எளிமையானது, கிடங்கு மற்றும் தளவாட செலவு இல்லை, மொத்த லாப வரம்பு அதிகமாக உள்ளது என்று கூறினார். பொருட்களை உருவாக்க கடைக்கு கூடுதல் நபர் தேவைப்பட்டாலும், தொழிலாளர் செலவு மற்றும் வாடகை செலவு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், புதிய சூடான உப்பு நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது, மேலும் பல சூடான உப்பு பிராண்டுகள் நிதியுதவி பெற்றுள்ளன. இந்த அதிநவீன பிராண்டுகள் புதிய, புதிதாக marinated மற்றும் விற்கப்படுவதில் கவனம் செலுத்துகின்றன, மேலும் லோ-மெய் சந்தையின் புதிய பிடித்தவையாக மாறிவிட்டன. லோ-மெய் ஜாம்பவான்கள் மெதுவான பதில் மற்றும் மூலோபாய தவறுகள் காரணமாக படிப்படியாக தங்கள் சந்தை நன்மையை இழந்துள்ளனர்.

புதிய தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துதல், எல்லை தாண்டிய ஒத்துழைப்பு, பிற பிராண்டுகளில் முதலீடு செய்தல் போன்ற லோ-மெய் ஜாம்பவான்களும் மாற்ற முயற்சித்தாலும், விளைவு சிறந்ததல்ல. அவர்கள் இன்னும் தங்கள் பயனர்களின் மாறிவரும் தேவைகளுக்கு ஏற்ப உண்மையில் மாற்றியமைக்கவும், அவர்கள் விரும்புவதைப் புரிந்து கொள்ளவும் முடியவில்லை. ஹாட் பிரைன் பிராண்ட், மறுபுறம், அதன் நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் புதுமையுடன் சந்தைப் பங்கைத் தொடர்ந்து கைப்பற்றுகிறது.

சூடான உப்பு பாதை பரந்த வாய்ப்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று மாவோ லீ நம்புகிறார், ஆனால் வலி புள்ளிகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, சுவை நிலையற்றது, மற்றும் கடை மேலாளரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இந்த சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதற்காக, நிலையான தயாரிப்பு தரம் மற்றும் சுவையை உறுதிப்படுத்த ருசிப்பது மற்றும் கடைகளைப் பார்வையிடுவது போன்ற முட்டாள்தனமான முறைகளை லுலி டக் பின்பற்றுகிறது. அதே நேரத்தில், செயல்பாட்டின் சிரமத்தைக் குறைக்க AI தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகளையும் நாங்கள் ஆராய்ந்து வருகிறோம்.

இருப்பினும், சூடான உப்பு பிராண்டுகள் கூட வழியில் பல சவால்களை எதிர்கொள்ள முடியும். உதாரணமாக, அளவிலான விளைவு இன்னும் உருவாகாதபோது, கடை பணம் சம்பாதிக்கிறது, ஆனால் நிறுவனம் பணம் சம்பாதிக்கவில்லை; பிராண்ட் ஆரம்ப கட்டத்தில் இருக்கும்போது, அது உரிமையாளருக்கு ஆதரவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நிறுவனத்தின் செலவுகளின் அனைத்து அழுத்தத்தையும் தாங்க வேண்டும்.

லோ-மெய் சந்தையில் இந்த குழப்பமான போரில், இறுதியில் யார் வெற்றி பெறுவார்கள் என்று கணிப்பது கடினம். ஆனால் நிச்சயம் என்னவென்றால், பயனர் தேவைகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு ஏற்ப, தொடர்ந்து புதுமைப்படுத்தி, தங்கள் உத்திகளை சரிசெய்யக்கூடிய பிராண்டுகள் இந்த மறுசீரமைப்பில் தனித்து நிற்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

சந்தையில் கடுமையான போட்டி மற்றும் எப்போதும் மாறிவரும் நுகர்வோர் ஆகியவற்றை எதிர்கொண்டு, லோ-மெய் பிராண்டுகள் எல்லா நேரங்களிலும் விழிப்புடனும் கூர்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். சந்தை மாற்றங்களுக்கு ஏற்ப தொடர்ந்து தகவமைத்துக் கொள்வதன் மூலமும், நுகர்வோரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதன் மூலமும் மட்டுமே இந்த லோ-மெய் போரில் நாம் வெல்ல முடியாதவர்களாக இருக்க முடியும்.

இது ஒரு lo mei மாபெரும் பிராண்டாக இருந்தாலும் அல்லது வளர்ந்து வரும் பிராண்டாக இருந்தாலும், அவர்கள் தரத்தை பராமரிக்கும் போது தொடர்ந்து புதுமைப்படுத்தவும் மேம்படுத்தவும் வேண்டும். இந்த வழியில் மட்டுமே லோ மெய்யின் செங்கடல் சந்தையில் நமது சொந்த நீலக் கடலைக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.