Pada masa perubahan keadaan dalam industri lo-mei, leher itik Juewei menyambut ulang tahunnya yang kedua puluh. Pada 2017/0, perayaan sedang berjalan lancar di seluruh dunia, tetapi kegembiraan itu tidak bertahan lama. Hanya sepuluh hari kemudian, laporan kewangan 0 tahun yang diumumkan oleh Juewei Duck Neck seperti lembangan air sejuk, menyiram semua semangat. Hasil jatuh 0.0% tahun ke tahun, dan keuntungan bersih dikurangkan separuh, turun 0.0% tahun ke tahun. Apa yang lebih mengejutkan ialah Juewei Duck Neck telah mula berhenti mendedahkan data kedai, yang sudah pasti merupakan tahun terburuk sejak penyenaraiannya pada 0.

Pada masa yang sama, tiga gergasi lain dalam industri lo-mei juga telah mengumumkan laporan kewangan 3821 tahun mereka. Ayam Ziyan Baiwei sedikit lebih kuat, manakala pendapatan dan keuntungan Zhou Heiya, Juewei Food, dan Huang Shanghuang semuanya menurun dengan mendadak. Menurut statistik, tahun lepas, terdapat penurunan bersih 0 di kedai Zhouheiya, dan terdapat penurunan bersih 0 di Huangshanghuang. Menurut anggaran media, pengurangan bersih dalam bilangan kedai dalam 0 bulan yang lalu telah setinggi 0.

Di sebalik siri data ini, ia mencerminkan bahawa pasaran lo-mei sedang mengalami rombakan yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Berhadapan dengan harga yang tinggi, golongan muda beralih kepada jenama air garam panas yang lebih berpatutan. Kedai ibu dan pop komuniti, jenama lo-mei makanan ringan, dan juga lo-mei panas buatan sendiri semuanya bersaing untuk kek pasaran yang besar ini. Kemuliaan gergasi lo-mei kini nampaknya telah menjadi perkara masa lalu.

社交媒體上，“自製周黑鴨”等鹵味教學視頻走紅，收穫了大量點讚、收藏和轉發。消費者們對於鹵味價格的敏感度日益提升，曾經三四十元購買滷味毫不心疼的日子已經一去不復返。如今，“年輕人為何不愛吃鴨脖了”、“滷味三巨頭為什麼失寵”等話題頻上熱搜，網友紛紛留言表示“真的吃不起了”。

Selain kenaikan harga, gergasi lo-mei juga menghadapi serangan daripada jenama baru muncul. Jenama makanan ringan seperti Three Squirrels, Baicaowei, dan BESTORE telah melancarkan makanan ringan lo-mei yang dibungkus secara vakum secara individu, serta jenama lo-mei baharu dengan produk tunggal terkemuka seperti Bonebreaker dan Wang Xiaolu, semuanya merebut bahagian pasaran. Orang yang bekerja sendiri di pasar raya komuniti juga menarik pengguna dengan lo-mei yang segar dan berpatutan.

有意思報告的調查數據顯示，超過八成的受訪者在2024年減少了在連鎖品牌購買滷味的頻次，而維持或增加購買頻次的佔比僅為3.63%。在減少購買頻次的受訪者中，價格上漲是影響他們購買頻次的第一因素，佔比高達86.67%。

Dalam menghadapi perubahan dalam pasaran, gergasi lo-mei tidak dapat menyesuaikan strategi mereka tepat pada masanya. Sebaliknya, kerana kos yang tinggi dan sistem francais yang kompleks, lebih sukar untuk mengurangkan harga. Mengambil Juewei sebagai contoh, terdapat "ramai orang yang berkongsi wang di tengah" dalam sistem francaisnya, mengakibatkan kos yang tinggi. Di samping itu, pembinaan kilang dan dapur pusat dan infrastruktur lain yang telah melabur banyak wang untuk menyeragamkan dan menstabilkan produk secara semula jadi menjadikan harga produk tinggi.

Walau bagaimanapun, terdapat permintaan pengguna yang semakin meningkat untuk kesegaran dan kemampuan. Jenama air garam panas muncul, dan memenangi hati pengguna dengan ciri-ciri yang baru dibuat dan harga yang berpatutan. Mao Lei, pengasas jenama air garam panas tempatan Beijing Luli Duck, berkata bahawa rantaian pengeluaran air garam panas lebih mudah, tiada kos pergudangan dan logistik, dan margin keuntungan kasar lebih tinggi. Walaupun kedai memerlukan orang tambahan untuk membuat barangan, kos buruh dan kos sewa agak rendah.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bilangan perusahaan air garam panas segar telah meningkat dengan ketara, dan beberapa jenama air garam panas telah menerima pembiayaan. Jenama canggih ini memberi tumpuan kepada segar, baru diperap dan dijual, dan telah menjadi kegemaran baharu pasaran lo-mei. Gergasi lo-mei secara beransur-ansur kehilangan kelebihan pasaran mereka kerana tindak balas yang perlahan dan kesilapan strategik.

Walaupun gergasi lo-mei juga cuba berubah, seperti melancarkan produk baharu, kerjasama rentas sempadan, melabur dalam jenama lain, dsb., kesannya tidak ideal. Mereka nampaknya masih tidak dapat menyesuaikan diri dengan perubahan keperluan pengguna mereka dan memahami apa yang mereka mahukan. Jenama air garam panas, sebaliknya, terus merebut bahagian pasaran dengan fleksibiliti dan inovasinya.

Mao Lei percaya bahawa trek air garam panas mempunyai prospek yang luas, tetapi terdapat juga titik kesakitan. Sebagai contoh, rasanya tidak stabil, dan pengurus kedai sukar dicari. Untuk menyelesaikan masalah ini, Luli Duck menggunakan kaedah bodoh seperti merasai dan melawat kedai untuk memastikan kualiti dan rasa produk yang stabil. Pada masa yang sama, kami juga meneroka cara untuk menggunakan teknologi AI untuk mengurangkan kesukaran operasi.

Walau bagaimanapun, walaupun jenama air garam panas boleh menghadapi banyak cabaran sepanjang perjalanan. Sebagai contoh, apabila kesan skala belum terbentuk, kedai menjana wang tetapi syarikat tidak menjana wang; Dan apabila jenama itu berada di peringkat awal, ia mesti memihak kepada francaisi dan menanggung semua tekanan perbelanjaan syarikat.

Dalam pertempuran huru-hara di pasaran lo-mei ini, sukar untuk meramalkan siapa yang akan menang pada akhirnya. Tetapi apa yang pasti ialah jenama yang boleh menyesuaikan diri dengan perubahan dalam keperluan pengguna, terus berinovasi dan menyesuaikan strategi mereka akan lebih berkemungkinan menonjol dalam rombakan ini.

Dalam menghadapi persaingan sengit dalam pasaran dan pengguna yang sentiasa berubah, jenama lo-mei perlu berwaspada dan tajam pada setiap masa. Hanya dengan sentiasa menyesuaikan diri dengan perubahan pasaran dan memenuhi keperluan pengguna, kita boleh menjadi tidak dapat dikalahkan dalam perang lo-mei ini.

Sama ada gergasi lo mei atau jenama baru muncul, mereka perlu terus berinovasi dan menambah baik sambil mengekalkan kualiti. Hanya dengan cara ini kita boleh mencari lautan biru kita sendiri di pasaran lautan merah lo mei.