في لحظة الوضع المتغير في صناعة lo-mei ، بشرت رقبة بطة Juewei بعيد ميلادها العشرين. في 2017/0 ، كانت الاحتفالات على قدم وساق في جميع أنحاء العالم ، لكن الاحتفالات لم تدم طويلا. بعد عشرة أيام فقط ، كان التقرير المالي لمدة 0 عام الذي أعلنته Juewei Duck Neck أشبه بحوض من الماء البارد ، مما أدى إلى إخماد كل الحماس. انخفضت الإيرادات بنسبة 0.0٪ على أساس سنوي ، وانخفض صافي الربح إلى النصف ، بانخفاض 0.0٪ على أساس سنوي. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن Juewei Duck Neck بدأت في التوقف عن الكشف عن بيانات المتجر ، وهو بلا شك أسوأ عام لها منذ إدراجها في 0.

與此同時，鹵味行業的其他三大巨頭也已相繼公佈了2024年財報。紫燕百味雞稍顯堅挺，而周黑鴨、絕味食品、煌上煌的營收和利潤均出現了大幅下滑。據統計，去年周黑鴨門店凈減少785家，煌上煌更是凈減少了837家。媒體推算，絕味鴨脖在近16個月內門店凈減少數量高達3821家。

وراء هذه السلسلة من البيانات ، يعكس ذلك أن سوق lo-mei يمر بتعديل وزاري غير مسبوق. في مواجهة الأسعار المرتفعة ، يتجه الشباب إلى العلامات التجارية الأكثر تكلفة للمحلول الملحي الساخن. تتنافس متاجر الأم والبوب المجتمعية ، والعلامات التجارية للوجبات الخفيفة lo-mei ، وحتى lo-mei الساخنة محلية الصنع على كعكة السوق الضخمة هذه. يبدو أن مجد عمالقة lo-mei أصبح الآن شيئا من الماضي.

社交媒體上，“自製周黑鴨”等鹵味教學視頻走紅，收穫了大量點讚、收藏和轉發。消費者們對於鹵味價格的敏感度日益提升，曾經三四十元購買滷味毫不心疼的日子已經一去不復返。如今，“年輕人為何不愛吃鴨脖了”、“滷味三巨頭為什麼失寵”等話題頻上熱搜，網友紛紛留言表示“真的吃不起了”。

بالإضافة إلى ارتفاع الأسعار ، يواجه عمالقة lo-mei أيضا هجوما من العلامات التجارية الناشئة. أطلقت العلامات التجارية للوجبات الخفيفة مثل Three Squirrels و Baicaowei و BESTORE وجبات خفيفة lo-mei معبأة بشكل فردي ، بالإضافة إلى علامات تجارية جديدة من lo-mei مع منتجات فردية بارزة مثل Bonebreaker و Wang Xiaolu ، كلها تستحوذ على حصتها في السوق. يجذب العاملون لحسابهم الخاص في محلات السوبر ماركت المجتمعية أيضا المستهلكين الذين لديهم lo-mei طازجة وبأسعار معقولة.

有意思報告的調查數據顯示，超過八成的受訪者在2024年減少了在連鎖品牌購買滷味的頻次，而維持或增加購買頻次的佔比僅為3.63%。在減少購買頻次的受訪者中，價格上漲是影響他們購買頻次的第一因素，佔比高達86.67%。

في مواجهة التغيرات في السوق ، لم يتمكن عمالقة lo-mei من تعديل استراتيجياتهم في الوقت المناسب. على العكس من ذلك ، بسبب التكلفة العالية ونظام الامتياز المعقد ، يصعب خفض الأسعار. بأخذ Juewei كمثال ، هناك "الكثير من الأشخاص الذين يتشاركون المال في المنتصف" في نظام الامتياز الخاص بها ، مما يؤدي إلى ارتفاع التكاليف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بناء المصانع والمطابخ المركزية وغيرها من البنية التحتية التي استثمرت الكثير من الأموال من أجل توحيد المنتجات واستقرارها يجعل تسعير المنتج مرتفعا بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، هناك طلب متزايد من المستهلكين على النضارة والقدرة على تحمل التكاليف. ظهرت العلامة التجارية للمحلول الملحي الساخن ، وفازت بتأييد المستهلكين بخصائصها الطازجة وأسعارها المعقولة. قال ماو لي ، مؤسس العلامة التجارية المحلية للمحلول الملحي الساخن في بكين Luli Duck ، إن سلسلة إنتاج المحلول الملحي الساخن أبسط ، ولا توجد تكلفة تخزين ولوجستية ، وهامش الربح الإجمالي أعلى. على الرغم من أن المتجر يحتاج إلى شخص إضافي لصنع البضائع ، إلا أن تكلفة العمالة وتكلفة الإيجار منخفضة نسبيا.

في السنوات الأخيرة ، زاد عدد شركات المحلول الملحي الساخن الطازج بشكل كبير ، وتلقى عدد من العلامات التجارية للمحلول الملحي الساخن تمويلا. تركز هذه العلامات التجارية المتطورة على الطازجة والمتبلة والطازجة والمباعة ، وأصبحت المحبوبين الجدد في سوق lo-mei. فقدت عمالقة lo-mei تدريجيا ميزتها في السوق بسبب الاستجابة البطيئة والأخطاء الاستراتيجية.

على الرغم من أن عمالقة lo-mei يحاولون أيضا التغيير ، مثل إطلاق منتجات جديدة ، والتعاون عبر الحدود ، والاستثمار في العلامات التجارية الأخرى ، وما إلى ذلك ، إلا أن التأثير ليس مثاليا. ما زالوا لا يبدو أنهم قادرون على التكيف حقا مع الاحتياجات المتغيرة لمستخدميهم وفهم ما يريدون. تواصل العلامة التجارية للمحلول الملحي الساخن الاستيلاء على حصتها في السوق بمرونتها وابتكارها.

يعتقد ماو لي أن مسار المحلول الملحي الساخن له آفاق واسعة ، ولكن هناك أيضا نقاط ألم. على سبيل المثال ، الطعم غير مستقر ، ويصعب العثور على مدير المتجر. من أجل حل هذه المشاكل ، تتبنى Luli Duck طرقا غبية مثل تذوق المتاجر وزيارتها لضمان جودة المنتج وطعمه المستقر. في الوقت نفسه ، نستكشف أيضا طرقا لاستخدام تقنية الذكاء الاصطناعي لتقليل صعوبة التشغيل.

ومع ذلك ، حتى العلامات التجارية للمحلول الملحي الساخن يمكن أن تواجه العديد من التحديات على طول الطريق. على سبيل المثال ، عندما لا يتم تشكيل تأثير المقياس بعد ، يكسب المتجر المال ولكن الشركة لا تجني المال. وعندما تكون العلامة التجارية في المرحلة المبكرة ، يجب أن تكون لصالح صاحب الامتياز وتتحمل كل ضغوط نفقات الشركة.

في هذه المعركة الفوضوية في سوق lo-mei ، من الصعب التنبؤ بمن سيفوز في النهاية. ولكن ما هو مؤكد هو أن العلامات التجارية التي يمكنها التكيف مع التغييرات في احتياجات المستخدم ، والاستمرار في الابتكار وتعديل استراتيجياتها ، من المرجح أن تبرز في هذا التعديل الوزاري.

في مواجهة المنافسة الشرسة في السوق والمستهلك المتغير باستمرار ، تحتاج العلامات التجارية lo-mei إلى أن تكون يقظة وحادة في جميع الأوقات. فقط من خلال التكيف المستمر مع تغيرات السوق وتلبية احتياجات المستهلكين يمكننا أن نكون لا يقهر في حرب lo-mei هذه.

سواء كانت عملاقا أو علامة تجارية ناشئة ، فإنهم بحاجة إلى الاستمرار في الابتكار والتحسين مع الحفاظ على الجودة. بهذه الطريقة فقط يمكننا العثور على محيطنا الأزرق في سوق المحيط الأحمر في lo mei.