估計很多新手餐飲人在開店之前，都想著當自己的店開出來之後，自己就可以什麼都不管，直接就當個甩手掌櫃了。 這大概也是之前很多人在網上說，餐飲是個門檻很低的行業，甚至是如果加盟了一些品牌的話，全部都是由品牌方那邊去弄，壓根就不用自己操心。

這如果是放在以前的話，還是有可能實現的，但在如今的餐飲市場環境下，如果老闆自己當了甩手掌櫃的話，那這個店可能用不來多久，就會陷入整體放飛自我的狀態，整個店可能慢慢的就會陷入越來越低迷的狀態，最後就是關門倒閉。

自己身邊就有這麼一個例子，之前樓下有個米線店，聽說還是個連鎖加盟的店，這個店當時剛開業的時候，搞得還是比較隆重的，整了好幾天排隊，如果不是這些年餐飲競爭太嚴重的話，估計這個店的老闆能夠賺不少的錢，因為生意都是挺不錯的。

差不多從去年的時候，周邊的餐飲店越來越多了之後，這個店的生意也是受到了不同程度的影響，已經沒有了之前的好生意，後來就看到這個米線店慢慢的在減少員工，從最開始店裡面有十個左右的員工，到後來就只剩下兩個，一個在後廚，一個在前廳。

然後有一天周末的時候，想要吃點清淡的米線，就去這個店裡了，到的時候還沒有什麼人，上菜速度還可以，沒多久，突然一下子就坐滿顧客了，店裡就開始忙亂了，然後就出現了這樣的一種情況，每一桌顧客都在催上菜，但店員就是不緊不慢的說，後廚只有一個人，出不來。

後廚的另一個員工，也都是不緊不慢的，不管顧客怎麼催，也都是一點點的做，還有個外賣單，騎手都等了很長時間，都發脾氣了，店員都沒有怎麼理會，說是按照出單的順序走，然後出來一份米線，就拿走一份，不急不慢的。 能夠看得出來，很多顧客都非常的有意見。

我想如果這個店不是需要先買單再下單的話，估計很多顧客等久了，直接就走人不消費了啊，就這樣的情況，也難怪這個店從原來的很好的生意，到現在生意是越來越差了啊，估計也是撐不了多久了。 所以開這種速食小店的，千萬是不要當甩手掌櫃了，員工只是打工的，別妄想他們會多麼努力搞好你的店啊，你們說呢？