"उबले हुए सूअर का मांस स्लाइस" का पकवान न केवल कई लोगों के खाने के लिए पहली पसंद है, बल्कि एक क्लासिक सिचुआन डिश भी है जो आसानी से सड़कों और गलियों में पाया जा सकता है। विशेष रूप से ठंड के मौसम में, गर्म उबले हुए सूअर का मांस स्लाइस का एक कटोरा न केवल ठंड को जल्दी से दूर कर सकता है, बल्कि आपको भूख और भूख भी लगा सकता है। मेरा मानना है कि बहुत से लोग इस व्यंजन के मसालेदार स्वाद के लिए तड़प से भरे हुए हैं, लेकिन यह वास्तव में इसे स्वादिष्ट कैसे बनाता है? आज, मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन के रहस्य को उजागर करने के लिए कदम दर कदम उठाऊंगा, और आपको पूरे रंग और स्वाद के साथ उबले हुए मांस के स्लाइस बनाना सिखाऊंगा, ताकि आप कभी भी काटने से रोक न सकें।

उबले हुए मांस स्लाइस की चाबियों में से एक सामग्री का चयन और प्रसंस्करण है, और किसी भी विवरण को अनदेखा नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, सूअर का मांस चुनते समय, हमें उन हिस्सों को चुनने की ज़रूरत होती है जो वैकल्पिक रूप से दुबला और वसा होते हैं, जैसे कि सूअर का मांस कमर या सूअर का मांस कंधे, जो अधिक कोमल होता है और इसमें एक चिकनी बनावट होती है। मांस काटना एक नाजुक काम है, और मांस को पतले स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है, जो कागज की तरह पतले होते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पके हुए मांस के स्लाइस कोमल और कोमल हों। यदि आप इसे बहुत मोटा काटते हैं, तो न केवल इसे पकाया नहीं जाएगा, बल्कि बनावट जलाऊ लकड़ी होगी, और उबले हुए मांस के स्लाइस की कोमलता खो जाएगी।

युक्ति: मांस काटते समय, सूअर का मांस थोड़ी देर के लिए फ्रीज करें ताकि मांस को काटना आसान हो और हाथ से फिसल न जाए।

कटा हुआ मांस, इसे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मैरीनेट करते समय, आप कुकिंग वाइन, नमक, काली मिर्च और अन्य सीज़निंग डाल सकते हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हिला सकते हैं कि मांस का प्रत्येक टुकड़ा मसाला की सुगंध को अवशोषित कर सके। उसी समय, आप हरे प्याज और अदरक के रस का एक हिस्सा जोड़ सकते हैं, जो न केवल गंध को हटा सकता है और स्वाद बढ़ा सकता है, बल्कि मांस को अधिक निविदा भी बना सकता है। हरा प्याज और अदरक का रस बनाने की विधि बहुत सरल है, बस हरे प्याज और अदरक को काट लें, इसे उबलते पानी के आधे कटोरे में डालें, धीरे से हरे प्याज और अदरक के रस को चुटकी लें, और फिर रस को मांस के स्लाइस में जोड़ें। इस बिंदु पर, मांस के स्लाइस पहले से ही थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, यह दर्शाता है कि अचार सफल रहा है और मांस निविदा बनना शुरू हो रहा है।

युक्ति: यदि आप एक मजबूत सुगंध पसंद करते हैं, तो आप पके हुए मांस स्लाइस को विशेष रूप से मसालेदार स्वाद देने के लिए थोड़ी मात्रा में पेपरकॉर्न पाउडर भी जोड़ सकते हैं।

अगला, शकरकंद स्टार्च को मसालेदार मांस स्लाइस में जोड़ा जाता है। यहां इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है कि उबले हुए मांस के स्लाइस बनाते समय शकरकंद स्टार्च एक अनिवार्य गुप्त हथियार है! यह अपेक्षाकृत चिपचिपा होता है, जो मांस के स्लाइस को कोमल और चिकना रख सकता है, और जलाऊ लकड़ी से नहीं पकाया जाएगा। शकरकंद स्टार्च जोड़ने के बाद, इसे पूरी तरह से समझा जाना चाहिए और हाथ से मिलाया जाना चाहिए, और लगभग दस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी के अत्यधिक नुकसान को रोकने के लिए मांस का प्रत्येक टुकड़ा स्टार्च में लपेटा गया है।

टिप्स: कुछ रेस्तरां अक्सर उबले हुए मांस स्लाइस के स्वाद को सही करने के लिए नियमित स्टार्च के बजाय शकरकंद स्टार्च का उपयोग करना चुनते हैं, क्योंकि शकरकंद स्टार्च प्रभावी रूप से रस में लॉक कर सकता है और मांस स्लाइस को अधिक कोमल और रसदार बना सकता है।

हालांकि उबले हुए सूअर का मांस स्लाइस मुख्य रूप से मसालेदार होते हैं, उनके मसाला संयोजन अक्सर बहुत जटिल होते हैं। एक ओर, इसमें काली मिर्च के तेल और मिर्च के तेल का मसालेदार स्वाद होना चाहिए, और दूसरी ओर, इसे कीमा बनाया हुआ लहसुन, हरी प्याज और तिल के बीज जैसे सीज़निंग के माध्यम से समग्र सुगंध को बढ़ाना चाहिए। यहां, हम कुछ कटी हुई बाजरा मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन तैयार कर सकते हैं, पके हुए तिल डाल सकते हैं, कुछ कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं, और अंत में 180 डिग्री पर गर्म तेल के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं। इस समय, जैसे ही गर्म तेल डाला जाता है, मसाले की सुगंध तुरंत फट जाती है, और हवा एक मोहक सुगंध से भर जाती है।

युक्ति: यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप एक मजबूत मसालेदार स्वाद लाने के लिए मिर्च के तेल से मिर्च के तेल के अनुपात को बढ़ा सकते हैं। आखिरकार, सिचुआन व्यंजनों का आकर्षण इसकी गर्माहट और सुगंध में निहित है।

उबले हुए पोर्क स्लाइस के बेस डिश के लिए, बीन स्प्राउट्स और तैलीय गेहूं की सब्जियां अक्सर चुनी जाती हैं। लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर छान लें और एक प्लेट के तल पर फैलाएं। बेस डिश न केवल कटा हुआ मांस से शोरबा को अवशोषित करता है, बल्कि पूरे पकवान में एक ताजगी और ताजगी भी जोड़ता है, तीखेपन और तेल को संतुलित करता है। यह कहा जा सकता है कि बेस डिश इस व्यंजन का "अदृश्य नायक" है, और इसका संयोजन पूरे उबले हुए मांस के स्लाइस को अधिक परिपूर्ण बनाता है।

यदि आपने अपने स्वयं के पके हुए मांस के स्लाइस बनाने की कोशिश नहीं की है, तो अपने हाथों को गंदा करें! इन युक्तियों के साथ, आप मुंह में पानी लाने वाले पके हुए पोर्क स्लाइस भी बना पाएंगे। इसके अलावा, उत्पादन का स्वाद निश्चित रूप से बाहर के रेस्तरां की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है, और यह आपके इरादों को बेहतर ढंग से दर्शाता है।