1. 후추와 침 치킨 : 매콤하고 즐겁고 뒷맛이 끝없이 남는다.

재료: 닭 허벅지 몇 개, 팽이버섯 적당량(선택 사항), 청고추와 붉은고추 약간, 마늘 약간 쪽, 흰 깨 한 숟가락, 칠리 국수 한 숟가락, 쓰촨성 고추기름 두 큰술, 요리용 와인 두 큰술, 가벼운 간장 두 숟가락, 굴 소스 한 숟갈, 설탕 한 숟갈, 소금 반 숟갈, 닭고기 에센스 반 숟가락, 적당량의 고수(선택 사항).

1. 고기가 가득 찬 닭 허벅지를 선택하고 씻은 후 뼈를 제거하고 찬물에 냄비에 담고 요리용 와인 두 숟가락을 넣고 센 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 약한 불로 전환하여 닭 허벅지가 완전히 익을 때까지 15분 동안 계속 요리합니다. 닭고기를 꺼낸 직후 찬물에 담그면 닭고기가 더 단단하고 탄력 있습니다.

2. 팽이버섯의 맛이 마음에 들면 뿌리를 제거하고 씻어내고, 닭 허벅지를 끓인 닭고기 수프에 1분 데친 후 물기를 빼고 접시 바닥에 쿠션으로 펴 바르면 예쁠 뿐만 아니라 국물의 맛도 흡수됩니다.

3. 청고추와 고추를 깍둑썰기하고 마늘을 다진 마늘로 자르고 흰 깨와 고추면을 넣은 그릇에 넣고 뜨거운 기름을 한 숟가락 정도 부으면 순식간에 풍부한 향이 납니다. 그런 다음 가벼운 간장, 굴 소스, 설탕, 소금, 닭고기 에센스, 쓰촨 고추 기름을 넣고 삶은 닭 허벅지살에서 원래 수프 두 숟가락을 넣고 잘 저어 매콤하고 맛있는 소스를 만듭니다.

4. 불린 닭 허벅지를 꺼내 약간 말린 후 작게 잘라 팽이버섯에 골고루 펴 바른다. 닭고기 위에 소스를 골고루 부어 닭고기 한 조각에 매운 소스가 코팅되도록 합니다.

5、將盤子密封起來，讓雞肉在湯汁中浸泡二十分鐘左右，使其更加入味。吃的時候，還可以撒上一把香菜，增添一絲清新的口感。

2. 상쾌한 차가운 닭고기 조각: 부드럽고 상쾌하며 체지방 감소에 좋습니다.

成分：千張一張，萵筍一根，雞胸肉一塊，大蒜幾瓣，小米椒幾個，蔥花、芝麻、香菜適量。

1、將雞胸肉放入冰箱冷凍至一定硬度，取出后切成細絲，加入少許料酒、薑粉、蠔油、生抽、澱粉和食用油，抓勻醃制二十分鐘以上，讓雞肉充分吸收調料的味道。

2、鍋中加水燒開，先下萵筍絲焯水十秒，撈出過冷水，保持其脆嫩口感。水再次燒開后，下雞絲劃散，調至最小火焯水兩分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 마늘은 다진 마늘로 자르고, 기장 고추는 작은 고리 모양으로 자르고, 볼에 담아 뜨거운 기름을 적당량 붓고 향기를 자극한다. 굴 소스, 라이트 간장, 식초, 참기름, 소금, 매운 신선, 닭고기 에센스, 설탕을 넣고 잘 저어 신맛과 매운 소스를 만듭니다.

4. 천 조각을 얇은 조각으로 자르고 데친 양상추 조각과 닭 조각과 함께 큰 그릇에 넣고 양념 소스를 붓고 고수를 넣고 기름과 매운 씨 한 숟가락을 넣고 부드럽게 잡고 손으로 골고루 섞어 각 닭 조각이 소스로 덮이도록합니다. 마지막으로 차가운 채썬 닭고기를 접시에 담아 맛있게 드세요.

3. 차가운 닭 허벅지 살 : 맛있고 육즙이 많으며 여름에 꼭 먹어야 할 음식

재료: 닭다리살 여러 개, 파 적당량, 생강, 쿠킹와인, 라이트 간장 2스푼, 찐 생선 간장 한 스푼(라이트 간장으로 대체 가능), 설탕 반 스푼, 굴 소스 한 스푼, 식초 4스푼, 참기름 한 스푼, 건조 접시 가루(고춧가루) 한 스푼, 흰 깨 한 스푼, 다진 파 적당량, 다진 마늘, 기장 고추, 적당량의 고수.

1、雞腿冷水下鍋，加入蔥、姜和料酒，大火煮十八至二十分鐘，直至雞腿肉完全熟透。撈出後立即放入冷水中浸泡，待其冷卻后去皮撕成小塊，備用。

2. 볼에 다진 파, 다진 마늘, 기장 고추, 흰 깨, 건조가루를 넣고 뜨거운 기름을 부어 향을 자극한다. 그런 다음 가벼운 간장, 찐 생선 간장(또는 가벼운 간장), 설탕, 굴 소스, 식초, 참기름을 넣고 잘 저어 맛있는 소스를 만듭니다.

3. 찢어진 닭 허벅지 살을 큰 볼에 넣고 양념 소스를 붓고 적당량의 고수를 넣고 부드럽게 잡고 손으로 골고루 섞어 닭 허벅지 살 한 조각이 소스로 덮이도록합니다. 개인 취향에 따라 마른 접시 면에 짠 맛이 나지 않으면 소금을 넣어 맛을 낼 수 있습니다.

감수: Huang Hao