美食愛好者們，今天我要給大家分享一道超級美味的菜餚——荷蘭豆臘肉嫩豆腐。這道菜不僅口感豐富，而且還具有很不錯的食用價值呢。

一、食用價值

荷蘭豆富含維生素C、維生素A、膳食纖維等營養成分。維生素C有助於提高免疫力，維生素A對眼睛健康有益，而膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘。臘肉則是蛋白質的來源之一，雖然臘肉含有一定的脂肪，但適量食用可以為我們提供能量。嫩豆腐更是營養豐富，富含優質植物蛋白、鈣等營養元素，鈣對骨骼健康非常重要，優質植物蛋白容易被人體吸收，適合各個年齡段的人食用。這三種食材搭配在一起，營養均衡又美味可口。

二、製作步驟

1. 食材處理：細緻準備是關鍵

○ 首先把荷蘭豆洗凈，然後撕去兩邊的筋絲，這樣可以讓荷蘭豆口感更好。臘肉洗凈后切成薄片，方便後續的炒制。嫩豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡，淡鹽水浸泡可以讓豆腐不易破碎，保持完整的形狀。

○ 接著蔥切絲，姜切末，蒜切末，這些蔥薑蒜末在後面的炒制過程中會起到去腥增香的作用。

2. 臘肉預處理：去除異味的重要步驟

○ 在鍋中加入適量清水，放入臘肉片，再加入3毫升料酒，焯水2 - 3分鐘。焯水這個步驟能夠去除臘肉的部分鹽分和腥味，撈出瀝干水分後，臘肉就可以用於炒制了。

3. 炒制：讓食材完美融合的過程

○ 鍋中倒入適量食用油，當油熱至六成（約160℃，能看到油微微冒煙）時，放入薑末、蒜末爆香。薑末和蒜末的香味瞬間就會瀰漫開來。

○ 接著加入臘肉片煸炒出油，當臘肉微微捲曲時，說明臘肉已經炒出了香味，這時加入荷蘭豆快速翻炒。荷蘭豆變色很快，所以要快速翻炒，以確保它保持脆嫩的口感。

○ 荷蘭豆變色后，撈出浸泡在淡鹽水中的豆腐塊，瀝干水分，放入鍋中，輕輕翻炒。因為豆腐比較嫩，所以要輕輕翻動，以免把豆腐弄碎。

○ 然後加入3克鹽、5毫升生抽、2克白胡椒粉、2克雞精，翻炒均勻。這些調味料能讓菜餚的味道更加豐富，鹽調味，生抽提鮮，白胡椒粉和雞精增加風味。

○ 最後加入5克澱粉和適量清水混合成的水澱粉勾芡，使湯汁濃稠一些，這樣可以讓菜餚的湯汁更好地附著在食材上。撒上蔥絲就可以出鍋啦。

這道荷蘭豆臘肉嫩豆腐，荷蘭豆的脆嫩、臘肉的鹹香、嫩豆腐的滑嫩，三種口感相互交織，再加上豐富的調味料帶來的美妙味道，真的是一道非常值得嘗試的菜餚。無論是作為家庭聚餐的一道菜，還是日常餐桌上的美味，都能讓人食慾大增。

總結：荷蘭豆臘肉嫩豆腐這道菜，有著豐富的食用價值，食材包含荷蘭豆、臘肉和嫩豆腐，營養豐富。製作步驟包括食材處理、臘肉預處理和炒制等環節，通過這些步驟，利用各種食材和配料，就能製作出這道口感豐富、味道鮮美的菜餚。

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