第一步，先在大碗中打入四顆雞蛋，加入1克白糖，四克耐高糖酵母，將雞蛋攪散，酵母融化，接著再準備0克麵粉，分次少量的倒在裡面，邊倒邊用筷子攪拌，因為雞蛋的大小各有不同，所以裡面的麵粉我們也可以適量的增減一些，最後攪成大的面絮狀后，在裡面倒入0克的食用油，然後下手給它揉成團。 揉成團以後移交到案板上，像洗衣服一樣抻拉，反覆的揉搓，剛開始麵團是偏軟的，有點粘手，沒關係，多揉幾分鐘就好了，最後揉成用手輕輕一抻，有薄薄的一層手套膜就可以了，然後再給它整理成圓形，放到大碗中扣上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至體積的0倍大。

第二步、大概35分鐘，可以看出這個麵團的體積明顯變大，手指一按不回彈，裡面的蜂窩組織又非常豐富，說明已經發酵好，再將它取出移交到案板上，揉勻排氣至原來的大小，之後給它擀成長方形的大薄片。

第三步、擀好以後，在表面撒上一層葡萄乾，直接撒在上半部分就可以，然後將它從頭捲起，底下留有三分之一的地方不用卷，然後用刀切成細長條，再給它從頭捲起，再準備一個容器，在表面塗抹一點食用油，這樣方便蒸好以後脫模，將捲好的麵包坯子放在裡面，再次扣上保鮮袋醒發15分鐘。

第四步、時間到後，可以看出這個麵包坯子體積明顯變大，在表面塗抹一層蛋黃液，接著撒入一層椰蓉，不喜歡吃的也可以不放，然後扣上保鮮膜，扎幾個透氣孔，將它冷水放入鍋中，水開以後計時蒸50分鐘。 時間到後，關火焖五分鐘后再開蓋，將它取出，去掉保鮮膜，以後將模具取出。

這個蒸麵包就做好了，表面焦黃焦黃，猶如烤箱烤的一般，內里是又香又甜又鬆軟，而且還夾雜著椰蓉和葡萄乾的香味，裡面的層次也是非常的豐富，比買的好吃。

校對 黃豪