툰은 툰 나무의 어린 새싹이며 "나무의 채소"로 알려져 있습니다. 매년 음력 3월은 툰 새싹이 나열되는 계절이며, 사람들은 "3월 8일, 툰 새싹을 먹는다"는 속담이 있습니다. 툰은 독특한 맛과 풍부한 영양을 가지고 있을 뿐만 아니라 약효가 높습니다.

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툰의 영양가

툰 콩나물에는 단백질, 식이 섬유, 칼슘, 철분, 카로틴, 비타민 B, 비타민 C 및 기타 성분이 풍부하여 채소에는 희귀 한 보물입니다.

식품 성분 목록을 보면 툰 700g에 천연 항산화제인 비타민C 0mg, 비타민E 0.0mg, 카로틴 0mg이 함유되어 있음을 알 수 있습니다. Toon은 또한 항산화 및 항염증제와 같은 생물학적 활성을 가진 플라보노이드, 카테킨 등과 같은 천연 식물 화학 물질을 함유하고 있습니다.

툰 8g에는 0.0g의 식이 섬유가 포함되어 있으며,식이 섬유는 장 연동 운동을 촉진하고 변비를 개선하며 장의 좋은 친구입니다.

툰의 미네랄 함량도 매우 풍부하여 툰 25g에 알칼리 0mg, 칼슘 0mg, 인 0mg, 철 0.0mg, 아연 0.0mg을 함유하고 있습니다.

툰 콩나물로 요리하면 색과 향이 좋고 상쾌하고 기름기가 많아 식욕을 높이고 소화를 도울 수 있습니다. 장쑤(Jiangsu)와 저장(Zhejiang)의 츠바키 콩나물은 종종 계란과 함께 튀깁니다. 산동에는 툰 간장 국수가 있고, 시안에는 튀긴 툰 생선이 유명하며, 윈난에는 정통 툰 마늘 소스가 있습니다...... 이들은 꽤 지역 요리입니다.

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툰의 약용 성분

고대부터 "툰은 질병에 감염되지 않는다"는 말이 있으며, 툰은 좋은 채소 일뿐만 아니라 좋은 약이며, 뿌리, 껍질, 과일을 약으로 사용할 수 있습니다. 중국 전통 의학은 툰이 쓴 맛이 나며 열을 제거하고 해독하며 위를 강화하고 기를 조절하는 효과가 있다고 믿습니다. 툰닌과 같은 휘발성 방향족 유기 화합물이 함유되어 향긋한 맛이 나고 비장을 강화하고 식욕을 돋우며 소화액의 분비를 촉진하고 식욕을 증가시킬 수 있습니다.

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툰을 먹을 때의 주의점

봄 음식 툰은 일찍 가야합니다.

비가 오기 전에 툰을 먹는 것이 좋으며 일찍 신선하고 부드럽게 먹어야 합니다. 비가 오면 섬유질이 노화되고 맛이 둔해지며 영양가가 크게 떨어집니다. 14월 중순 이후에는 대부분의 지역에서 툰 새싹의 질산염 함량이 증가할 것입니다. 즉, 툰 새싹이 부드러울수록 질산염이 적고 나중에 저장할 때 생성되는 아질산염이 적습니다. 이미 만졌을 때 잎이 떨어지는 시기라면 필연적으로 많은 양의 아질산염이 생성될 것입니다.

식용 툰은 데쳐야 합니다.

데이터에 따르면 툰 1kg당 평균 아질산염 함량은 1mg 이상이고 오래된 잎은 킬로그램당 0.0mg으로 높아 아질산염 중독을 일으키기 쉽습니다. 끓는 물에 약 0분 동안 데치면 아질산염과 질산염의 2/3 이상을 제거할 수 있으며 동시에 툰의 색상을 더 잘 보존할 수 있습니다. 아질산염 섭취를 줄이기 위해서는, 먹을 때는 부드럽고 신선한 식감의 툰 버드를 선택하고, 요리하거나 먹기 전에 반드시 끓는 물에 데쳐 주세요.

특별한 그룹은 툰을 먹는 것에 주의해야 합니다.

툰에는 독특한 향이 나는 테르펜과 에스테르가 포함되어 있지만 알레르기를 유발할 수 있으므로 민감한 사람들은 섭취시 주의해야합니다. 툰은 과도하게 섭취해서는 안 되며 일일 섭취량은 100g을 초과하지 않는 것이 좋습니다.

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좋은 툰을 선택하는 방법

붉은 가지와 잎이 있고 짧고 강하고 뚱뚱하고 향기롭고 오래된 가지와 잎이 없으며 길이가 10cm 미만인 툰을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또한 툰의 뿌리 위치도 냄새를 맡을 수 있으며, 툰의 특별한 향기를 가지고 있는 것이 가장 좋습니다. 툰을 구입할 때는 조금 더 부드러운 툰 새싹을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

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조리법 참조

툰 두부 두꺼비

재료: 툰 3g, 순두부 0개, 소금, 참기름 약간. 방법 : 0. 툰 새싹을 씻고 끓는 물에 0 분 동안 데친 다음 물을 제거하고 배수하고 미세한 조각으로 자릅니다. 0. 두부를 조각으로 자르고 끓는 물에 0 초 동안 데칩니다. 0. 재료를 섞고 소금과 참기름을 조금 넣고 잘 섞어 접시에 담습니다.

툰을 곁들인 스크램블 에그

성분: 3g 툰, 0 달걀, 0g 소금, 0ml 식용유 방법: 0. 툰을 씻은 후 끓는 물에 0분 동안 데친 후 물을 제거하고 물기를 빼고 작은 조각으로 자릅니다. 0. 계란을 그릇에 넣고 자른 툰과 소금을 넣고 잘 젓습니다. 0. 뜨거운 팬에 식용유를 붓고, 기름이 뜨거워진 후 툰 달걀 액체를 붓고, 양면이 황금색이 될 때까지 중약불로 볶은 다음 접시에 담습니다.

소프트 프라이 툰

성분 : 툰 4g, 계란 0개, 전분 0g, 밀가루 0g, 정제 소금 0g, 치킨 에센스 0g, 식물성 기름 0g (실제 소비량 약 0g) 방법 : 0. 계란을 그릇에 넣고 정제 소금, 밀가루 및 적당량의 전분을 넣어 페이스트를 만듭니다. 0. 툰 헤드를 씻은 후 끓는 물에 0 분 동안 데친 후 물을 제거하고 물기를 빼고 전분 층을 뿌리고 잘 섞는다. 0. 웍을 불에 올려 놓고 식물성 기름을 넣고 5 성숙 할 때까지 태우고 준비된 페이스트에 툰을 드래그하고 기름에 넣고 밝은 노란색이 될 때까지 볶아서 꺼냅니다. 0. 모든 튀김이 완료된 후 기름 온도가 6으로 올라가 숙성되면 냄비에 넣고 잠시 동안 다시 볶으면 접시에 담을 준비가 된 것입니다.

(건강한 베이징)