Ketika datang ke musim dingin yang dingin, rebusan asinan kubis di atas meja di rumah selalu menjadi salah satu hidangan paling populer. Hidangan rumahan ini tidak hanya menghangatkan perut tetapi juga merangsang nafsu makan. Rasa asam asinan kubis yang unik dikombinasikan dengan daging babi yang empuk membuat kenikmatan lezat terbaik.
Bahan-bahan untuk membuat rebusan asinan kubis sederhana dan mudah didapat, terutama termasuk daging babi segar, asinan kubis, dan beberapa rempah-rempah. Yang terbaik adalah memilih perut babi untuk daging babi, yang paling cocok untuk daging berlemak dan tanpa lemak. Sauerkraut biasanya diasinkan oleh ibu rumah tangga, terutama di utara, di mana setiap rumah tangga akan menyimpan beberapa kubis Cina penyimpanan musim dingin di musim dingin, dibagi menjadi dua bagian. Beberapa di antaranya dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah dan digunakan untuk menggoreng, mengisi, shabu-shabu atau saus dingin; Bagian lainnya akan dibuat menjadi asinan kubis dan dibuat menjadi berbagai hidangan, seperti bihun tumis dengan asinan kubis, bihun rebus dengan asinan kubis, daging putih dengan asinan kubis atau pangsit babi dengan asinan kubis. Bagi keluarga kami, daging babi rebus asinan kubis tidak diragukan lagi menjadi favorit.
Resep daging babi rebus dengan asinan kubis sebenarnya tidak rumit. Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan besar dan singkirkan kotoran, minyak, dan sisa bulu babi dari kulitnya. Jika memungkinkan, Anda bisa menggunakan penyembur api untuk memanggang bulu babi. Kemudian rendam daging babi olahan dalam air dingin selama 20 menit untuk menghilangkan darah. Kemudian, masukkan air dingin ke dalam panci, tambahkan daun bawang, jahe dan anggur masak, rebus seluruh daging babi, dan masak selama sekitar 0 menit.
Sambil menunggu daging babi merebus, keluarkan asinan kubis, potong akarnya, pisahkan daun asinan kubis satu per satu, dan rendam dalam air selama 20 menit. Ini menghilangkan rasa asam dan astringensi asinan kubis yang berlebihan, sekaligus mengurangi kandungan nitrit. Setelah direndam, oleskan daun asinan kubis di atas talenan, potong pisau rata, iris kubis yang lebih tebal dari tengah, lalu potong tipis-tipis, dan terakhir potong irisan asinan kubis menjadi potongan-potongan tipis untuk digunakan nanti.
Setelah memotong asinan kubis, kembalikan ke dalam panci. Pada titik ini, daging babi hampir matang, buang busa dan terus mendidih. Tumis dalam panci lain, tambahkan minyak, tambahkan daun bawang dan jahe dan tumis hingga harum, lalu tambahkan asinan kubis parut dan tumis. Saat asinan kubis hampir tidak encer, tambahkan lada putih, saus tiram, dan sedikit garam dan terus tumis selama 5 hingga 0 menit untuk memastikan air di asinan kubis benar-benar hilang.
Pada titik ini, daging babi telah direbus, dan air dari mana daging babi dimasak dapat disaring melalui saringan dan dituangkan ke dalam panci asinan kubis. Langkah ini adalah untuk menghilangkan busa darah di dalamnya, dan asinan kubis direbus dengan air tempat daging direbus, yang rasanya lebih enak. Lanjutkan memanaskan dan asinan kubis selama sekitar 30 menit. Menggunakan waktu ini, daging babi bisa diiris. Hindari terlalu tipis saat memotong daging, jika tidak maka akan terlalu renyah dan sulit diambil saat direbus. Setelah dipotong, masukkan irisan daging babi ke dalam panci asinan kubis dan didihkan dengan asinan kubis. Bahan-bahan asam dalam asinan kubis mempercepat kelembutan daging babi, sehingga dapat dimasak dalam waktu sekitar setengah jam tanpa mendidih terlalu lama.
Sambil menunggu, aroma rebusan asinan kubis memenuhi dapur dengan aroma yang menggugah selera. Semua orang menantikan untuk mencicipi rebusan yang lembut dan berair itu. Momen terakhir akhirnya tiba, dan harapan selera akan terpenuhi.
Sebelum memasak, Anda bisa menambahkan bihun atau adonan sesuai selera pribadi Anda, atau Anda bisa membiarkannya saja. Jika Anda merasa supnya terlalu ringan, Anda bisa menambahkan garam untuk menyesuaikan rasanya. Sebelum dikeluarkan dari wajan, gerimis dengan sedikit minyak wijen, taburi dengan ketumbar cincang, dan terakhir taruh di atas piring.
Saat panci rebusan asinan kubis yang mengepul ini disajikan, makanannya penuh rasa dan rasa yang membuat mulut Anda berair. Sesendok sup di mulut, rasa asam asinan kubis dan kelembutan daging babi saling terkait, yang langsung membuat orang merasa segar. Dengan aroma rebusan asinan kubis, reuni keluarga menjadi lebih hangat dan indah. Seluruh keluarga duduk bersama, mencicipi makanan enak, dan berbagi kebahagiaan dan kehangatan satu sama lain.
Rebusan asinan kubis bukan hanya kelezatan musim dingin, tetapi juga rasa rumah. Ini tidak hanya memberi kita kepuasan mulut, tetapi juga kehangatan dan persahabatan keluarga. Baik itu malam musim dingin yang dingin atau liburan panjang, rebusan asinan kubis ini dapat menambah kehangatan dan kebahagiaan pada meja.