應季而食是老輩留下來的飲食法則，其意在告訴我們要在對應的季節里去品嘗最鮮美的滋味，同時也讓我們從中汲取豐富的營養，從而平安順利地度過季節變換。秋天被人們定義為“收穫的季節”，在這個時候上市的食物格外多，不過我們也要懂得去發現，才能吃到專屬於這個季節的滋味。

俗話說“霜降拔蘿蔔”，從現在到霜降還有將近一個月的時間，這是蘿蔔的重要生長期，想要吃蘿蔔還要再耐心地等一等。 不過眼下也正有一種食物正是鮮美營養，卻是很多人都沒有品嘗過的，那就是蘿蔔的葉子，也稱為蘿蔔纓，每年這個時候老媽都會給我們吃上幾次，清脆，鮮嫩，爽口，令人舒暢。

蘿蔔缨是蘿蔔的莖葉部分，其實這部分營養極高，兼具著山藥同源的屬性。早在《本草綱目》中便有記載，“萊菔，根，葉同功，具有消食、理氣、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消腫的功效。”其中的“萊菔”，便是古時人們對蘿蔔的稱呼。

時至現代，人們對蘿蔔缨的研究更加深入，其營養價值也更加具象化，其中富含胡蘿蔔素，維生素B1，維生素A，維生素K，粗纖維以及鈣，鐵，鋅，硒等離子，其中鈣的含量極為突出，約為牛奶的4倍。值得一提的是，蘿蔔纓中還含有一種名為鉬的微量元素，其對我們的眼睛非常好。所以趁著這個季節的蘿蔔纓口感鮮嫩，抓緊吃上幾次，有助於保護視力，強壯骨骼，通便排毒，潤肺止咳，美容養顏等。

蘿蔔缨的味道十分清爽，嚼起來也比較脆嫩，可以加點香油醋直接涼拌，佐粥下飯特開胃，當然其作為一種綠葉菜，也可以炒肉吃，或是調餡蒸包子，這段時間遇到了別錯過，換著花樣吃起來，好好品嘗這難得的滋味。下面就來跟大家分享兩種家常做法，趕快來看看吧~

【蘿蔔缨餡包子】

1、麵粉倒入盆中，另外一個小碗先放酵母和糖混合好，沖入溫水化開，倒進麵粉中，攪勻後繼續加溫水，直到不再有乾粉，繼而揉成團，用保鮮膜將盆口包嚴，等待醒發。

2、掐蘿蔔缨的時候，要挑著鮮嫩的，回到家裡也可以進一步摘一摘，掐一掐，僅保留鮮嫩的部分來吃。將其放到盆中，用自來水反覆沖洗，將其中的雜質沖洗掉，繼而瀝干。

3、燒一鍋熱水，徹底大開後，將其放進去，燙軟以後撈起，繼續放到涼水裡邊降溫，繼而攥出水分，在案板上進一步切碎。

4、另外泡一些紅薯粉條，待變軟洗乾淨後，切成小段。

5、新鮮瘦肉提前備好，直接在案板上切小丁，瘦中帶些肥的，將其裝到大盆中，加生抽，胡椒粉，鹽，通過反覆地攪拌，直到其將調料全部吸收為止。另外起鍋燒些蔥油晾涼待用。

6、蘿蔔缨，粉條放到肉餡中，淋上蔥油，加一小把海米，然後將餡料拌通，鹹度調好。

7、接著將麵團通過按揉，排出氣體，使麵團更加筋道細膩，整理成面皮後，依次包入餡料，用保鮮膜蓋住等待再次發酵。

8、蒸屜上需要鋪上籠布，同時要用水打濕，放入包子胚后，開火加熱，待上汽后，繼續蒸十五分鐘就熟透了。關火后焖兩分鐘，立即從 鍋中揭出。

【蘿蔔缨炒肉】

1、同樣挑選鮮嫩的蘿蔔缨，洗乾淨之後，先在開水裡邊燙一遍，這樣可以將其中的苦澀味去掉。

2、接著將其切成小段，裝到盤子裡邊，另外切上一些蔥花備用。

3、新鮮瘦肉，切為肉絲的形狀，加生抽，胡椒粉，澱粉先攪拌均勻，接著淋食用油再次拌勻，腌漬十分鐘。

3、起鍋燒油，確保油溫升高至五六成的樣子，把肉倒進去，繼續加熱，待底部開始定型時翻動，將其充分炒斷生。

4、把肉扒拉到邊上，蔥花放進去炒香，接著放蘿蔔缨，調入生抽，蠔油炒勻，接著與瘦肉扒拉到一起，繼續炒入味，即可關火裝盤